Shichimi ( jap. 七味唐辛子 shichimi til: garashi , "peber med syv smagsvarianter") , også nana iro togarashi ( jap. 七色唐辛子 nana iro to: garashi ) [1] [2] er et japansk krydderi, normalt bestående af flere typer, af peber ( japansk peber , rød peber , Sichuan peber ), hvid og sort sesam , tang , hampefrø [ 3] , revet ingefær [2] og ristet appelsinskal . Kan også indeholde valmuefrø ograpsfrø , yuzu - skal , perilla og andre ingredienser. Shichimi tilsættes supper, nudler og gyudon samt nogle typer riskager, stegt mochi og senbei- kiks .
Shichimi har været kendt af japanerne siden mindst det 17. århundrede , og blev solgt af Edo -urtelæger [2] . Denne krydderi blev også kaldt "yagembori" ( Jap. 薬研堀) efter produktionsstedet. Tre specielle typer af shitimi sælges uden for templerne: yagembori (やげん堀) fra Senso-ji , shichimiya ( jap .七味家) fra Kiyomizu-dera og yawatai isogorō ( jap. 八幡屔磯) fra五烯.
| japansk køkken | |
|---|---|
| Hovedretter |
|
| Pynt (okazu) | |
| Drikkevarer | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / krydderier |
|
| køkkenredskaber |
|
| Andet |
|
| |