Habushu (ハ ブ酒) er en awamori-baseret alkoholisk drikproduceret iOkinawa , Japan . Det er også kendt som Habu Sake og Okinawan Snake Wine . Habushu er opkaldt efter habu-slangen, der blev brugt til tilberedning af drikken, som er en art af Trimeresurus flavoviridis og tilhører pithead -familien , som er nært beslægtet med klapperslanger og kobberhoveder [1] . Habu-slanger er giftige og almindelige i flere områder af Østasien , herunder de japanske Ryukyu-øer . Et slangebid kan forårsage svimmelhed, opkastning, hypotension og mulig død. Derudover beskrives tilfælde, hvor slangeofre, selv efter behandling, mistede evnen til at bevæge deres arme og ben.
Habushu- producenter kan bruge cirka 5.000 habu- slanger om året [2] . Destilleriet tager knust ris og koji - skimmel til at lave awamori til habushu . Det første skridt er at blande awamori med urter og honning for at give den klare drik en gul farvetone. Den tilberedte slange anbringes derefter i drikken og opbevares, indtil den er drukket. Awamori infunderes normalt over en lang periode; nogle gange tager processen 10 år. Alkohol er med til at nedbryde giften til det punkt, hvor den ikke længere er farlig [3] . Nogle mærker af habushu sælges direkte med slangen i en flaske, hvis indhold er blandet med honning og urter.
Der er to måder at putte en slange i en drink. I det første tilfælde kan producenten blot drukne hugormen i alkohol og forsegle flasken [4] . Den anden mulighed er at placere slangen på is, indtil den besvimer. Habuen bliver derefter renset og syet op, hvorefter slangen tøer op og dør og indtager den aggressive holdning, som habushu- magerne søger . Derefter sænkes slangen ned i en beholder med alkohol til konservering i en måned. Når tiden er inde, flyttes habuen til 59 % alkohol i 40 dage og ved slutningen af processen til en blanding af 35 % awamori, som allerede formodes at være indtaget. Det menes, at drikken på grund af fjernelse af slangens indvolde ved brug af den anden metode ikke har en ubehagelig lugt [5] .
Ifølge populær tro, da slangen habu kan parre sig i lang tid, har drinken kvaliteter, der kan hjælpe med mandlig seksuel dysfunktion , da denne kraft overføres fra slangen til dem, der drikker habushu [6] .
| japansk køkken | |
|---|---|
| Hovedretter |
|
| Pynt (okazu) | |
| Drikkevarer | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / krydderier |
|
| køkkenredskaber |
|
| Andet |
|
| |