Velsmagende have

Velsmagende have
Velsmagende have. Generelt billede af anlægget.
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:LamiaceaeFamilie:LamiaceaeUnderfamilie:KotovnikovsSlægt:VelsmagendeUdsigt:Velsmagende have
Internationalt videnskabeligt navn
Satureja hortensis L. , 1753
Systematik hos Wikispecies Billeder på Wikimedia Commons DET ER   32308 NCBI   49987 EOL   579694 GRIN   t:33176 IPNI   457680-1 TPL   kew-185680

Havesalte eller velduftende krydret ( latinsk  Satureja hortensis ) er en etårig plante, en art af slægten Savory ( Satureja ) af Lamiaceae - familien .

Distribution og økologi

Vokser i Sydeuropa , Krim , Tyrkiet , Centralasien .

Vokser på tørre grusede og stenede skråninger, klipper. Den opdrættes i køkkenhaver og haver, nogle gange løber den løbsk og vokser som ukrudt.

Botanisk beskrivelse

Roden er tynd, lige, næsten cylindrisk, 10-15 cm lang.

Stængler 15-30 cm lange, forgrenede fra bunden, med adskilte grene , fint og trykt behårede af korte, nedbøjede hår.

Bladene lineære eller lineær-lancetformede, 1,5-2,5 cm lange, spidse.

Blomster 3-5 i aksillære falske hvirvler , øvre fastsiddende, nederst på korte stilke , danner en løs aflang blomsterstand . Bæger 4 mm lang, behåret, næsten regelmæssig. Corolla lys lilla eller lyserød med lilla pletter i halsen. Støvdragerne er normalt kortere end overlæben.

Frugten  er en nødde , ægformet-trekant, næsten nøgen.

Blomstrer i juli-oktober.

Kemisk sammensætning

Planten indeholder æterisk olie , tanniner , slim og harpiks . Indholdet af æterisk olie ændres under udviklingen af ​​planter. I perioden med maksimal ophobning er den æteriske olie en lysegul væske med en skarp lugt, der minder om timian . Oliens sammensætning omfatter carvacrol (30-42%), n-cymen (op til 20), terpenkulbrinter (op til 40%).

Betydning og anvendelse

Anvendelse i madlavning

Planten har en stærk aroma, pikant, skarp og krydret smag. Friske og tørrede blade bruges som krydderi ved syltning af agurker og tomater samt til madlavning for at smage maden.

Frisk havekrydder er populær i tilberedning af retter fra grønne og hvide bønner , såvel som andre bælgfrugter , svampe (med undtagelse af champignoner ), kød- og kartoffelsalater , kogt fisk , stegt sild , supper , mayonnaise , fyld til fjerkræ, bøffer , frikadeller , pølser , stegte kartofler , kødgryderetter, osteretter , croutoner og saltede kiks .

Medicinske applikationer

Den farmaceutiske industri bruger havesavour til at producere æteriske olier, medicinske teer og tinkturer . I kliniske undersøgelser er effektiviteten af ​​brugen af ​​velsmagende doseringsformer til flatulens , som et astringerende middel til gastrointestinale lidelser, såvel som et antihelminthikum , til gastrisk kolik og til at styrke bade, blevet bekræftet.

I bulgarsk folkemedicin blev salte infusioner brugt som et vanddrivende middel , sveddrivende middel , til takykardi , migræne , som appetitforstærker , antiemetikum , bakteriedræbende , krampestillende og hostestillende .

Klassifikation

Taksonomi

Den velsmagende haveart er inkluderet i slægten Savory ( Satureja ) af Lamiaceae - familien af ​​ordenen Lamiales .

Litteratur

• Flora of the USSR  : i 30 tons  / startede med hånden. og under kap. udg. V. L. Komarova . - M  .; L  .: Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR , 1954. - T. 21 / ed. bind B. K. Shishkin . - S. 415-416. - 703 s. - 3000 eksemplarer.
• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Krydret-aromatiske og krydret smagende planter: en håndbog / Ed. udg. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 s. — 100.000 eksemplarer.  - ISBN 5-12-000483-0 .

Noter

1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .

Links

• Velsmagende // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.