Brøndkarse

Brøndkarse
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:kål blomsterFamilie:KålStamme:LepidieaeSlægt:sengelusUdsigt:Brøndkarse
Internationalt videnskabeligt navn
Lepidium sativum L. , 1753

Væggelus [2] eller Brøndkarse [2] ( lat.  Lepidium sativum ) er en spiselig en- eller toårig urteplante , en art af slægten Væggelus ( Lepidium ) af familien Brassicaceae .

Distribution og økologi

Iran betragtes som fødestedet for denne plante . I naturen findes planten i Afrika ( Egypten , Etiopien ) såvel som i Asien  - fra Middelhavets østkyst til Pakistan .

I mange regioner, herunder i den europæiske del af Rusland , løber denne plante vildt, og den kan findes på affaldspladser og andre steder i nærheden af ​​boliger, på jernbanevolde.

Botanisk beskrivelse

En etårig plante 30-60 cm høj med en simpel rod . Planten er nøgen, med en blålig blomst.

De nederste blade er en eller to gange pinnatipartite; mellembladene er tre gange adskilte; øvre massiv, lineær.

Perianth kronblade er hvide eller lyserøde.

Frugten  er en bred oval bælge , bevinget i den øverste del langs kanten, med en søjle i toppen. Pedicels med bælg, presset til blomsterstandens akse .

Blomstrer i juni - juli. Frugterne modner i juni - november.

Kemisk sammensætning

Friske blade er rige på mineralsalte af kalium , calcium , fosfor , jod , jern , magnesium , svovl , kobber osv. De indeholder ascorbinsyre , B-vitaminer, caroten , thiamin , rutin, riboflavin , senneps æterisk olie , herunder propsolinglycosid og giver det en bestemt lugt og smag. Rødderne og luftdelen af ​​planten indeholder bitterstoffet lepidin , frøene indeholder op til 50-60 % halvtørrende fedtolie [3] .

Friske blade indeholder (i mg%) . ] [2] .

Vand (i %) Fra absolut tørstof i % Kilde og område
aske protein fed fiber BEV
90,5 19.7 34,5 7.7 11.1 27,0 Harutyunyan et al., 1935, Armenien [5] [2]

Betydning og anvendelse

Som en krydret smagende og lægeplante var den kendt i det gamle Egypten , Grækenland og Rom [6] . De friske blade har en behagelig syrlig, bitter og syrlig smag, der minder om peberrod eller radise . Den bruges kun frisk som krydderi til salater , kød, fisk, omeletter, sovs og supper. I tørret form mister den mange værdifulde kvaliteter.

Brøndkarse forbedrer fordøjelsen , søvn, stimulerer appetitten , har antimikrobielle og vanddrivende virkninger, sænker blodtrykket , er uundværlig for luftvejssygdomme. Det er godt at gurgle med saft presset fra græsset, drik det når du hoster. På grund af indholdet af ascorbinsyre har det en antiscorbutisk effekt . Luftdelen og rødderne, indeholdende det bitre stof lepidin , blev brugt til feber ; saft fra bladene blev brugt til anæmi , pulver fra knuste frø - i stedet for sennepsplaster . En salve af tørrede knuste frø og urter i svinefedt eller ghee blev brugt i folkemedicinen mod allergier , fnat og som sårhelende middel. .

I Frankrig bruges ofte en række Lambion-brøndkarse, som har en rigere krydret smag.

I Etiopien dyrkes brøndkarse som en olieplante . Dens olie er velegnet til mad, belysning og sæbefremstilling.

Spises af alle husdyr [2] .

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Larin, Larina, 1951 , s. 459.
  3. ↑ Brøndkarse . Dato for adgang: 5. juli 2008. Arkiveret fra originalen den 28. maj 2008.
  4. ↑ Belyaeva V. A. Planter med krydret smag. - Gostorgizdat, 1946.
  5. ↑ Harutyunyan L. B. et al. Forskning i grøntsager, urter og andre produkter af lokal oprindelse. ernæringsmæssige problemer, c. 6. - 1935.
  6. ↑ Ifølge bogen "Universal Encyclopedia of Medicinal Plants" (se afsnittet Litteratur )

Litteratur

Links