Kabusetya

Kabusecha (冠茶, skjult te) er en  type japansk sencha - te .

Navnet på te kommer fra den måde, den dyrkes og høstes på. I det tidlige forår, omkring en til tre uger før høsten af ​​unge teblade, er teplantagen dækket af en beskyttende skærm for at afskære direkte sollys [1] . Sådan skygge giver en blødere te end almindelig sentcha .

For at få en naturlig skygge uden helt at afskære sollys, hænges et særligt net over planterne, som kaldes "kabuse" (fra verbet "kabuseru" - "skygge"). I modsætning til sentcha dyrket i direkte sollys, har kabusecha en sødere smag [1] og en rigere farve. En anden skyggefuld te, kendt som gyokuro , adskiller sig fra kabusecha ved, at den er skyggefuld i en længere periode på omkring 20 dage [2] .

I Japan tegner kabusecha sig for omkring 4% af teproduktionen (2019) [1] .

Noter

1. ↑ 1 2 3 George L. van Driem. The Tale of Tea: En omfattende historie om te fra forhistorisk tid til i  dag . - BRILL, 2019. - S. 216-217. — 924 s.
2. ↑ Forklaring af forskellen mellem sencha, gyokuro og kabusecha (japansk) . Dato for adgang: 6. juli 2011. Arkiveret fra originalen den 22. juli 2011. (ubestemt)