| Korokke | |
|---|---|
| コロッケ | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| japansk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Udseende tid | slutningen af det 19. århundrede |
| Opkaldt efter | Kroketter |
| Komponenter | |
| Hoved |
|
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | kroketter |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Korokke (コ ロッケ) er en japansk ret .
Det er en kroket af knuste kartofler med tilsætning af kød, skaldyr eller grøntsager, rullet i mel, æg, brødkrummer og stegt i olie.
Det indtages alene eller som et supplement til andre retter såsom japansk karry , tonkatsu . Ofte placeret i en bento .
I 1887 ankom franske kroketter til Japan . Det menes, at teknikken til at lave korokke af kartoffelmos blev opfundet, fordi teknologien til forarbejdning af mejeriprodukter i Japan på det tidspunkt ikke var udbredt [1] .
Kartoffelmos tilberedes, koges "i uniform" , skrælles og gnides gennem et dørslag , løg og hakket kød stegt i olie, salt, krydderier og en lille mængde fløde . Af den afkølede puré dannes små koteletter, som rulles i mel, dyppes i et æg blandet med vand og derefter rulles i rasp.
De resulterende tærter frituresteges ved middel olietemperatur, indtil de er gyldenbrune, og lægges derefter på en serviet for at fjerne overskydende olie. (Japanerne mener, at et overskud af olie i produktet er et tegn på en ikke særlig god kok). Korokke er sprøde udenpå, bløde indeni.
Serveres med tyk mørkebrun sojasovs , som tilbehør, brug salat, kogte asparges , grønne ærter, kål, spaghetti eller alt sammen . Nogle gange tjener korokke selv som tilbehør.
| japansk køkken | |
|---|---|
| Hovedretter |
|
| Pynt (okazu) | |
| Drikkevarer | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / krydderier |
|
| køkkenredskaber |
|
| Andet |
|
| |