Gurkemeje zedoaria
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 6. maj 2020; verifikation kræver 1 redigering .| Gurkemeje zedoaria | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||||
| Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:Ingefær farveFamilie:ingefærUnderfamilie:ingefærStamme:ingefærSlægt:GurkemejeUdsigt:Gurkemeje zedoaria | ||||||||||||||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||||||||
| Curcuma zedoaria ( Christm. ) Roscoe , 1807 | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Gurkemeje zedoaria [2] , Tsitvarny rod [2] , Zedoaria , Gurkemeje tsitvarnaya , Hvid gurkemeje ( lat. Cúrcuma zedoaria ) er en art af enkimbladede flerårige urteagtige planter af slægten Gurkemeje af Ingefærfamilien ( Zingiberaceae ).
Planten kommer fra Indien og Indonesien. Den kom til Europa fra araberne omkring det 6. århundrede. I dag bruges det sjældent som krydderi, erstattet af ingefær i de fleste tilfælde i det moderne vestlige køkken .
Dyrkes i Sydkina, Indien, Java og Thailand.
Plantens højde når 1,5 meter og derover. Blade op til 80 cm lange har lilla-brune årer, der strækker sig fra den aksiale vene. Dækblade lys rosa. Duftende blomster på blomsterstande , der strækker sig direkte fra jordstænglerne og endda før dannelsen af blade.
Indsamlingen af jordstængler udføres fra toårige planter. Roden er på størrelse med et dueæg eller en valnød og er pæreformet. I madlavningen bruges det i form af små stykker (ikke i form af et pulver), som har en svag kamferaroma og en bitter brændende smag. Det bruges til fremstilling af likører, tjener som en erstatning for lang gurkemeje .
Den æteriske olie opnået fra de tørrede rødder bruges i parfumeri og som tilsætningsstof i bitter tonic.
Synonymer- Amomum latifolium Lam.
- Amomum latifolium Salisb.
- Amomum zedoaria Christm .
- Amomum zerumbet J. Konig nom. illeg.
- costus luteus blanco
- Costus nigricans Blanco
- Curcuma officinalis Salisb.
- Curcuma pallida Lour.
- Curcuma speciosa Link
- Curcuma zerumbet Roxb.
- Erndlia subpersonata Giseke
- Erndlia zerumbet Giseke
- Roscoea lutea ( Blanco ) Hassk. nom. illeg.
- Roscoea nigrociliata Hassk .
Litteratur
- Pokhlebkin _V.V. — M .: Eksmo , 2011. — 256 s. - (Madlavning. Pokhlebkin). - 7000 eksemplarer. — ISBN 978-5-699-42298-2 .
Noter
- ↑ For betingelsen om at angive klassen af enkimbladede som en højere taxon for gruppen af planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Enkimbladede" .
- ↑ 1 2 Pokhlebkin, 2011 .