Kompeito (金 平糖, 金米糖, 金餅糖, こんぺいとう・コンペイトー) er japanske traditionelle karamelbolcher af portugisisk oprindelse.
Ordet compeito kommer fra det portugisiske confeito , som betyder slikkepind (sukkerslik). Disse slik blev bragt til Japan mellem det 15. og 16. århundrede af købmænd fra Europa . I Japan på det tidspunkt var infrastrukturen og teknologien til sukkerraffinering endnu ikke blevet mestret ; og fordi compeito bruger meget sukker, var de meget sjældne og dyre. Så i 1569 gav den portugisiske missionær Luis Frois Oda Nobunaga en kolbe med compeito for at tillade etableringen af en kristen mission i Japan.
En kompeito ligner normalt en kugle på 5 til 10 millimeter i diameter og er dækket af små bump, der dannes under fremstillingsprocessen. Produktionen tager normalt 7 til 10 dage og foregår stadig i hånden. I produktionen bruges en stor roterende beholder - dora ( dora ), hvor sukkeropløsningen løbende falder i form af dråber. For at der kan dannes buler, skal beholderen rotere med en vis hastighed.
Japansk kiks (militær ration)
| japansk køkken | |
|---|---|
| Hovedretter |
|
| Pynt (okazu) | |
| Drikkevarer | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / krydderier |
|
| køkkenredskaber |
|
| Andet |
|
| |