Ekiben (駅 弁, "station bento") er en type bento -måltid, der sælges på tog og på jernbanestationer i Japan . Sættet indeholder også engangsspisepinde og om nødvendigt skeer. Ekiben- beholderekan være lavet af plastik, træ eller keramik. Mange jernbanestationer er blevet berømte for at kunne købe ekiben , der består af lokale retter (tokusanhin).
Ekiben begyndte først at blive solgt på stationer i slutningen af 1800-tallet på grund af, at togene skulle servere mad til lange rejser. Ekibens popularitet toppede i 1980'erne og begyndte at falde på grund af den større tilgængelighed af flyrejser og fremkomsten af højhastighedstog. Der sælges dog stadig en lang række ekibenvarianter i kiosker på stationer, på perroner og inde i selve togene. Nogle af dem tilbydes i unikke beholdere, der kan tjene som souvenirs til rejsende. På trods af faldende popularitet i 2000'erne er ekiben stadig interessant for udenlandske turister.
Ordet ekiben kommer fra sammenlægningen af ordene "eki" (駅), der betyder "station" og "ben" ( japansk弁), som er en forkortelse for " bento " (frokost pakket i en kasse). Før begyndelsen af jernbaneæraen købte rejsende mad eller måltider fra træbento i tehuse . Derudover kunne makuno-uchi bento ("kasser med mad til pauser mellem forestillinger") også købes i pauser i kabuki teaterforestillinger. Med fremkomsten af jernbaner udviklede disse typer bento sig til ekiben . Det første salg af ekiben menes at have fundet sted på Utsunomiya Station i 1885, da Nihon Tetsudo Line forbandt Ueno Station til Tokyo [1] . Til at begynde med var de tilbudte ekiben meget enkle, da de på Utsunomiya Station var onigiri pakket ind i unge bambusblade. Idéen om at sælge retten spredte sig hurtigt på banegårdene, og i 1888 begyndte man at sælge standard ekiben med ris og flere tilbehør på Himeji station [2] .
I begyndelsen af det 20. århundrede begyndte mange stationer at tilbyde ekiben , som bestod af lokale retter, som gjorde frokosten anderledes end den sædvanlige bento. Sådanne retter er unikke for regionerne i Japan og findes ofte kun på togstationer. Et berømt eksempel er ikameshi , en blæksprutte fyldt med ris, der serveres på Mori Station i Hokkaido . Det var oprindeligt en opskrift på ekiben , men det blev senere en vigtig egnsret. Ekiben er mange steder blevet lokale souvenirs for turister på grund af deres unikke containere og attraktive emballage [3] .
Efter Anden Verdenskrig voksede Japans jernbanetrafik, og ekibens popularitet voksede endnu mere med udgivelsen af det manga-baserede drama Ekiben Hitoritabi, om en mand, der rejser over hele Japan for at prøve ekiben . På sit højeste i 1980'erne anslås det, at der dagligt blev indtaget 12 millioner æsker mad. Ekibens guldalder sluttede i 1980'erne, da masseflyrejser og højhastighedstog blev tilgængelige. Indtil 1980'erne var flyrejser dyrere, og rejsende foretrak at bruge togene, som var meget langsommere, hvilket gjorde ekiben til et must til langdistancerejser. Hurtigere tog som Shinkansen har også elimineret et stort antal stop på ruten, hvilket har påvirket populariteten, og nogle stationer tilbyder ikke længere ekiben . Fra 1987 til 2008 faldt antallet af ekiben- fremstillingsvirksomheder med 50 % [2] .
Ekiben er også tilgængelig uden for togstationer og sælges i indkøbscentre og lufthavne. Siden 1966 har forskellige indkøbscentre været vært for årlige ekiben- messer , hvoraf de største afholdes i Keio-varehuset på Shinjuku Station i Tokyo og i Nashin-varehuset i Osaka [1] .
| japansk køkken | |
|---|---|
| Hovedretter |
|
| Pynt (okazu) | |
| Drikkevarer | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / krydderier |
|
| køkkenredskaber |
|
| Andet |
|
| |