Honning agaric vinter

Flammulina fløjlsbløde ben
Flammulina velutipes
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:SvampeUnderrige:højere svampeAfdeling:BasidiomycetesUnderafdeling:AgaricomycotinaKlasse:AgaricomycetesUnderklasse:AgaricomycetesBestille:agaricFamilie:PhysalacryeSlægt:FlammoulinaUdsigt:Flammulina fløjlsbløde ben
Internationalt videnskabeligt navn
Flammulina velutipes ( Curtis ) Sanger 1951
Billeder på Wikimedia Commons NCBI   38945 EOL   8619964 MB   330940

Vinterhonningsvamp ( lat.  Flammulina velutipes ) er en spiselig svamp fra Physalacrye - familien (Physalacriaceae).

Navne

Videnskabelige synonymer [1] :

• Agaricus velutipes Curtis 1782 basionym
• Gymnopus velutipes (Curtis) Grå 1821
• Collybia velutipes (Curtis) P. Kumm. 1871
• Pleurotus velutipes (Curtis) Quel. 1888
• Collybidium velutipes (Curtis) Earle 1909
• Myxocollybia velutipes (Curtis) Sanger 1939

Russiske synonymer:

• Flammulina fløjlsbløde ben
• Kollybia fløjlsbløde ben
• vintersvamp

I Vesten er dyrkede svampe kendt under det japanske navn " enokitake " (enokitake, jap. えのき茸). I russiske detailkæder sælges importerede dyrkede svampe nogle gange under navnet "inoki".

Beskrivelse

Frugtlegemet er kaplancetformet , centralt eller let excentrisk.

Hætte 2-10 cm, flad (konveks i unge svampe), gul, honningbrun, orangebrun. Kanterne på hætten er normalt lysere end midten.

Kødet er tyndt, fra hvidt til lysegult, med en behagelig smag.

Ben 2-7 cm × 0,3-1 cm, rørformet, tæt, karakteristisk fløjlsagtig brun farve, gullig-brun ovenfor.

Pladerne er klæbende, sjældne, der er forkortede plader. Farve - fra hvid til okker.

Resten af ​​omslaget mangler.

Sporepulver er hvidt.

Sporer 8,5 × 4 µm, ellipsoide til cylindriske.

Økologi og distribution

Parasit eller saprotrof , vokser på svækkede og beskadigede løvtræer eller på dødt ved, ofte på piletræer og popper , langs bredden af ​​vandløb, i skovbryn, i haver og parker.

Den bærer frugt i tætte grupper, ofte i klumper.

Almindelig i den nordlige tempererede zone.

Sæson : efterår - forår. De første svampe vises normalt i slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​oktober, mest rigelige i slutningen af ​​oktober - november. Den fortsætter med at bære frugt under vinterens tøbrud og kan ofte findes under sneen.

Lignende arter

• Collibia fusipoda  er en svamp af tvivlsom fødekvalitet, den er kendetegnet ved en rødbrun kasket, et rød-rødt ben, ofte snoet, stærkt tilspidsende forneden; normalt fundet på rødderne af gamle egetræer .
• Nogle svampe af slægten Gymnopil , uspiselige på grund af bitterhed eller med uudforskede giftige egenskaber, vokser ofte i det sene efterår, i frugtperioden for vinterhonningsvampe og har en hatfarve, der ligner den. Uerfarne svampeplukkere kan forveksle vintersvampe med hymnopyler, som let kan skelnes på pladernes rustbrune farve og en helt anden, tæt benkonsistens.

Ernæringsmæssige kvaliteter

Ifølge den sovjetiske afdeling af spiselige svampe hører den til kategori 4. Den bruges frisk (kogende i ca. 20 minutter), marineret og saltet . Hos unge svampe skæres den mørke del af stilken af, hos gamle svampe samles kun hatte. Når det koges, forbliver det glat, hvilket ikke alle kan lide. Den tåler frost godt uden at miste smagen, så du kan samle is og optøet. Især populær i det japanske køkken .

Forskere har fundet ud af, at vinterhonningsvamp producerer flammulin, et stof, der er aktivt mod sarkom [2] .

Toksicitet

Der er tegn på, at svampens frugtkød kan indeholde små mængder ustabile toksiner, så det anbefales at forkoge det godt.

Dyrkning

Dyrket i Japan , Korea og andre lande i industriel skala. Som underlag anvendes specielt fugtet træ (med et fugtindhold på 50-70%) eller hvedehalm. Høsten er næsten hele året rundt. Verdensproduktion - op til 100 tusinde tons om året.

Galleri

• Typisk hat farve

• Honningsvamp

• Honningsvamp

• dyrkede svampe

Noter

1. ↑ Taksonomi på www.mycobank.org
2. ↑ Lægeplanter og deres anvendelser. Ed. 5., revideret. og. tilføje. "Videnskab og teknologi". Minsk, 1974

Litteratur

• Grunert G. Svampe: trans. med ham. — M  .: Astrel; AST, 2001. - S. 90, 91. - (Vejledning til naturen). — ISBN 5-17-006175-7 .
• Lesso T. Svampe, determinant / transl. fra engelsk. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M . : "Astrel", "AST", 2003. - S. 114. - ISBN 5-17-020333-0 .
• Vavrish P.O., Gorovoy L.F. Svampe i skoven og på bordet. - K . : "Høst", 1993. - S. 204. - 208 s. — ISBN 5-337-00728-9 .
• Svampe: En håndbog / Pr. fra ital . F. Dvin. - M . : "Astrel", "AST", 2001. - S. 97. - 304 s. - ISBN 5-17-009961-4 .

Ordbøger og encyklopædier	Fantastisk norsk Stor russer
Taksonomi	APNI EOL GBIF iNaturalist Mycobank NCBI IRMNG
I bibliografiske kataloger	NDL : 00561999