Garam masala (fra hindi गरम मसाला , garam - varm og masala - blanding) er en blanding af krydderier, der bruges i det nordindiske køkken og køkkenet i en række andre sydasiatiske lande [1] . Bruges alene eller i kombination med andre krydderier. Ordet "garam" betyder "opvarmning af kroppen", da krydderierne, der udgør blandingen, anses i ayurvedisk medicin for at øge temperaturen i den menneskelige krop.
Sammensætningen af garam masala varierer afhængigt af regionen. Forskellige kombinationer af disse og andre krydderier bruges i forskellige opskrifter [1] , og ingen af opskrifterne anses for at være mere pålidelige end de andre [2] . Blandingens komponenter steges og blandes.
En typisk variant af garam masala inkluderer:
Nogle opskrifter kræver, at krydderier blandes med urter, mens andre kræver vand, eddike, kokosmælk eller andre væsker som basis for at lave en pasta. Nogle opskrifter kan omfatte nødder, løg eller hvidløg ; stegning anvendes [1] .