Houjita

Hojicha (ほう じ茶 ho:jicha , "ristet te")  er en type grøn te produceret i Japan . Til dets tilberedning tager de som regel banchablade ( mindre ofte - sencha eller kukicha ) og steger dem uden gæring i porcelænsretter ved 200 ° C, som et resultat af, at tebladene får en brunlig farve, en specifik lugt og smag. På grund af varmebehandling er hojicha lav i koffein , hvilket gør det muligt at drikke det kort før sengetid [1] [2] [3] [4] .

Hojicha menes at være opfundet i 1920'erne af en købmand fra Kyoto [2] , som ikke vidste, hvad han skulle stille op med bancha-te på lageret, og besluttede at stege den [4] . Generelt i Japan er hojicha ikke højt værdsat blandt andre teer, og det bruges sjældent i den japanske te-ceremoni . Is og øl produceres med dens smag [5] .

Hojicha brygges med kogende vand [2] , bryggetiden er omkring 20 sekunder.

Noter

1. ↑ En illustreret guide til japansk traditionel madlavning og årlige begivenheder  / Hattori Yukio. — 京都: 淡交社, 2017. — S. 89. — ISBN 978-4-473-04181-4 .
2. ↑ 1 2 3 George L. van Driem. The Tale of Tea: En omfattende historie om te fra forhistorisk tid til i  dag . - Leiden: Brill, 2019. - S. 220. - 924 s.
3. ↑ A. Baizhanova. Den store tebog . - Moskva: Eksmo, 2015. - S. 114. (Russisk)
4. ↑ 1 2 Hojichas  historie . Hojicha Trading Co. Ltd.. Hentet 30. januar 2021.
5. ↑ 自家焙煎ほうじ茶の店森乃園. Arkiveret 7. april 2012 på Wayback Machine  (japansk)