Teriyaki
Teriyaki (照り焼き, テリヤキ) er en traditionel japansk stegemetode, der bruger en sød sauce, der er almindelig i det japanske køkken. Ordet teriyaki kommer fra navneordet teri (照り), der betyder glans, og yaki (焼き) , stegt . Tilberedningsmetoden består i at stege produkterne i saucen, indtil sukkeret karamelliserer heri , hvilket giver retten en glans.
Teriyaki sauce er lavet af sojasovs tilsat sukker , sake og/eller mirin . Anvendes til kød- og fiskeretter .
Uden for Japan refererer teriyaki generelt til retter tilberedt blot med en sød sauce, eller brug af saucen som en marinade [1] . Ofte er selve saucen tilberedt med hvidløg, krydderier og andre "vestlige" tilsætningsstoffer.
Se også
Noter
- ↑ Encyclopedia Britannica . Hentet 19. april 2019. Arkiveret fra originalen 26. marts 2015.
Links
Wikimedia Commons har medier relateret til Teriyaki
| sojaprodukter _ | |
|---|---|
| Grundlæggende | |
| Tofu |
|
| Pastaer og saucer | |
| Andet | |
| japansk køkken | |
|---|---|
| Hovedretter |
|
| Pynt (okazu) | |
| Drikkevarer | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / krydderier |
|
| køkkenredskaber |
|
| Andet |
|
| |