Zaatar

Zaatar ( zahatar , satar , zatar , zatr ) [1] ( arabisk زَعْتَر ‎, zaʕtar ) er det almindelige navn på flere beslægtede mellemøstlige urter fra slægten oregano , timian og salte [2] [3] af Lamiaceae-familien .

Navnet za'atar anvendes mest nøjagtigt på den syriske oregano . Ifølge populær tro er denne plante nævnt i Bibelen under navnet ezov ( Hebr. אזב ‏‎) [4] . Det samme ord henviser til et krydderi lavet af tørrede krydderurter blandet med sesamfrø og sumak samt salt og andre krydderier [5] . Brugt i det arabiske køkken og populær i hele Mellemøsten . [6] [7]

Noter

  1. ↑ kuharka.ru Arkiveret 2. maj 2016 på Wayback Machine Zaatar
  2. ↑ Allen, 2007, s. 237 Arkiveret 22. maj 2016 på Wayback Machine .
  3. ↑ edimdoma.ru Arkiveret 30. april 2016 på Wayback Machine ZAATAR, ZA'ATAR
  4. ↑ Baseret på oversættelsen af ​​dette ord i Saadia Gaons værker ( Tafsir , 2 Mos.  12:22 ), kommentarer til Mishnah r. Haya Gaon Seder Taharot ), f. Yona ibn Yana ( Sefer HaShorashim  - "røddernes bog", root Azb - aleph , zayin , bet ) og Maimonides (i kommentarer til Mishnah Negaim 14:6).
  5. ↑ Aliza Green. Za'atar . CHOW. Dato for adgang: 9. marts 2008. Arkiveret fra originalen 3. februar 2008.
  6. ↑ Rozanne Gold . En regions smag blander sig i Israel  (20. juli 1994). Arkiveret fra originalen den 13. september 2018. Hentet 4. september 2014.
  7. ↑ Florence Fabricant . Madnoter  (28. oktober 1992). Arkiveret fra originalen den 21. august 2017. Hentet 4. september 2014.