Burekas

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 17. juli 2022; verifikation kræver 1 redigering .
Burekas
Inkluderet i nationale køkkener
Tyrkisk køkken og armensk køkken
Komponenter
Hoved
Innings
Type ret meze
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Burekas , burek ( tyrkisk börek , Sef. burreka , heb. בּוּרֵקָס ‎, græsk μπουρεκάκι ) er en type velsmagende wienerbrød af tyrkisk (tilsyneladende anatolisk ) oprindelse, populær i landene i det tidligere osmanniske imperium og nabolandene. Det ligner russiske tærter, men er normalt lavet af butterdej og bages altid i ovnen. Denne type wienerbrød kaldes "bourekas" i Israel , hvor den er særlig populær. I andre lande, der nærmer sig Tyrkiet ( Balkanlande , Moldova , Armenien ), har burek vundet popularitet, der kan sammenlignes med Israel, hvor den bærer følgende navne: Alb. byrek ; bulgarsk burek ; bosn.    , kroatisk og slovensk. burek , lavet. , serbisk og sort. burek ; rom. burechiuse ; arm.  բյորեկ ; arabisk. بُريك ‎, også بوراك ‎. Den Krim-tatariske cheburek , populær i Rusland, kommer fra den tyrkiske burek .

I Israel er de mest almindelige kager til burekaer phyllo og filas, selvom de ofte også er lavet af pladedej. Burekas med ost (saltede oste, ricotta , kashkaval ), grøntsager (kartoffel, spinat ) eller svampefyld på spisesteder serveres nogle gange med yoghurt , oftere med et hårdkogt æg, tomatsauce eller pickles. Et interessant træk er formen på burekaerne. I Israel er det standard for hver type fyld. Rektangulær - med kartofler, halvcirkel - med caciocavallo ost , ligebenet trekant - med fetaost , ligesidet trekant - med svampe, rund - med spinat og andet fyld.

I Grækenland og Cypern er burek lavet af filo og fyldt med hakket kød, grøntsager eller ost, især feta . En særlig type burek tilberedes i Chania -amtet på Kreta : burek er fyldt med hakket aubergine, skåret kartofler, mizithra- ost , mynte . Nogle gange er fyldet dækket med et tykt lag filodej eller slet ikke dækket. " Galaktoboureko -dessert" er en græsk type sød burek med creme med citronsmag og gennemblødt i sirup, svarende til marcipan .

Billeder

Litteratur

Links