| Salchipapa | |
|---|---|
| Salchipapa | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| peruviansk køkken | |
| Oprindelsesland | Peru |
| Komponenter | |
| Hoved | Pommes frites , oksekødspølser, sauce (normalt ketchup og sennep), chili |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Salchipapa ( spansk: salchipapa eller salchipapas ) er en peruviansk fastfood - ret, der almindeligvis spises som streetfood, normalt bestående af tynde skiver stegte oksekødspølser eller pølse , pommes frites , med coleslaw [1] . Rettens navn er en sammensætning af de spanske ord salchicha (pølse) og papa (kartoffel). Retten serveres med forskellige saucer såsom ketchup og sennep , crema de aceituna (olivensovs) og ahi eller chilipeber. Nogle gange lægges et spejlæg eller ost ovenpå ; den kan også serveres med tomater og salat, pyntet med oregano.
.
Salchipapa blev opfundet som gademad i Lima , Peru . I årenes løb har retten spredt sig over hele Peru [2] . I Latinamerika har rettens popularitet strakt sig ud over det peruvianske køkken og er nu også typisk for det ecuadorianske og bolivianske køkken . Retten sælges også på argentinske gader og markeder [3] [4] . Retten fortsætter med at udvide på grund af immigration fra Bolivia til argentinske, colombianske og peruvianske restauranter i USA og Chile [5] . Der er en variant kendt som "choripapas" (lavet med chorizo i stedet for pølse). De kan også findes i Mexico [6] .
Nogle restauranter ændrer salchipapa-opskriften for at forbedre den traditionelle gademad.
Salchipapa-forbruget er fortsat højt i Limas bysektorer.
Det høje kalorieindhold i salchipapas er bekymrende for folkesundhedsforkæmpere.
| Gade mad | |
|---|---|
| mad |
|
| Efter land |
|
| Mobil catering |
|
| se også | |
| Kategori • Wikimedia Commons • Madlavningsportal | |