| Casatiello | |
|---|---|
| ital. casatiello | |
| Italiensk påskekage Casatiello | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| italiensk mad | |
| Oprindelsesland | |
| Udseende tid | 17. århundrede |
| Komponenter | |
| Hoved | gærdej, ost, baconpølse, æg |
| Relaterede retter | |
| Lignende | tsoureki , folar , pasqualina |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Casatiello ( italiensk casatiello ) er et italiensk påskebagværk , en arv fra det napolitanske køkken. Det menes, at de begyndte at forberede det i Napoli , så navnet optræder ofte som "napolitansk": Casatiello Napoletano. Denne velsmagende påsketærte er lavet af gærdej, fyldt med ost, bacon og pølse , garneret med hele æg i deres skaller (minder lidt om den græske tsoureki , såvel som den portugisiske folar ). Navnet på tærten kommer fra ordet "casa" - "ost" på den napolitanske dialekt , hvilket forklares med det høje indhold af fåreost i tærten . Der er dog også en sød version af casiello.
Tærten har været kendt siden mindst det 17. århundrede. Den blev født som en mere velsmagende, mere festlig version af en anden, lettere at lave italiensk tærte, tortano . Ifølge legenden forsøgte en af bagerne, der lavede tortano, engang at putte rå æg i dejen sammen med skallen. Efter at være bagt i ovnen, fik æggene en meget specifik smag på grund af den blanding, de var dyppet i. Således blev casiello født, som straks begyndte at blive meget efterspurgt. I dag foretrækker mange husmødre at begrænse sig til at tilberede tortano. Men professionelle bagere, dygtige kulinariske specialister, forsøger at lave casiello til påske. Fordi tilberedningen af denne tærte er kompleks og tidskrævende, er der endda et napolitansk ordsprog: "I' che casatiello!" ("Hvordan kazhyello!") - så siger de om en person, der er pedantisk, verbose og kedelig. [en]
Casiello påskekagens form og ingredienser er fyldt med symbolik. Så dejstrimlerne på toppen symboliserer korset, som Jesus døde på. Den runde, ringformede form af kagen er en reference til påskesøndagens cykliske karakter. Endelig er ægget et symbol på opstandelse og nyt liv.
I Italien er casiello en yndet frokost i weekenden påskedag, og den tages ofte med til en ferie-picnic. Det menes, at den anden dag bliver endnu mere velsmagende.
| påsketraditioner | |
|---|---|
| Udviklinger | |
| Personligheder | |
| Yderligere udviklinger | |
| Steder og relikvier | |
| ortodokse traditioner | |
| Slaviske folketraditioner | |
| europæiske folketraditioner | |
| påskemåltid | |
| Påske efter land | |
| Beregning af påskedato | |
| I den katolske kirke | |
| Beslægtede begreber | |