Kugel (fad)

Kugel ( jiddisch  ‏קוגל ‏‎ ‏‎ - koogle, kigle ) er en traditionel jødisk ret, der ligner en gryderet eller budding .

Betragtes som karakteristisk for Ashkenazi- køkkenet. Klassikeren er nudelkugel med gåsefedt, fyldt med æg. Der er dog snesevis af kugel-muligheder: rødbeder, kød (coogle fun flush), semuljegrød med kirsebær, æg og citronskal , ris, æble, nødder. Derfor kan kugel være både en sød dessert og en hovedret, for eksempel kartoffelkugel med kød.

Interessante fakta

• Selve navnet siger, at kugelen oprindeligt var rund i formen. Men i dag bages kugel ofte i mere praktiske kvadratiske eller rektangulære former.
• De første kugels blev lavet af brød og mel og havde en kedelig smag. For omkring 800 år siden erstattede kokke i Tyskland brødblandinger med nudler og farfels (et pasta-lignende produkt, der ligner dumplings ).
• Kugel er grundlaget for Ashkenazis feriemåltider, især på den jødiske sabbat og andre jødiske helligdage. Nogle hasidiske jøder tror, ​​at det at spise en kugel på den jødiske sabbat bringer særlige åndelige velsignelser, især hvis den kugel var på bordet hos en hasidisk rebbe .
• Blandt sydafrikanske jøder blev ordet "kugel" brugt af den ældre generation som en betegnelse for en ung jødisk kvinde, der forlod traditionelle jødiske tøj til fordel for en mere flamboyant, rig, prangende. Sådan en kvinde er blevet for "materialistisk" og velplejet til den ortodokse: "en almindelig kugel, dekoreret som en delikatesse." Med tiden blev udtrykket mere sjovt, slang, snarere end nedsættende, og kom ind i det sydafrikanske engelske sprog.

Kugel i kunsten

• I den jødiske forfatter Sholom Aleichems bog "Menachem-Mendl" fortæller en enøjet svindler hovedpersonen Menachem-Mendl, at "det er godt at spise kugel med jøder" [1]
• I historien om Isaac Babel "Shabos-Nahamu": "Hjemme drikker en jøde et glas vodka - hverken Gud eller Talmud forbyder ham at drikke to, - spiser fyldt fisk og kugel med rosiner" [2] .

I The Big Bang Theory [3] episode #18 sæson #8, refererer Raj Koothrappali til kugel som jødisk lasagne.

I How I Met Your Mother episode 15 sæson 7 bringer Ted og Robin en kugel til Marshall og Lilys housewarming-fest.

Noter

1. ↑ Sholom Aleichem . "Menachem-Mendl". Sorg-Ulykke [51]. (Menahem-Mendl er agent).
2. ↑ Isaac Babel. Fortællinger fra forskellige år
3. ↑ The Big Bang Theory (tv-serie)  // Wikipedia. — 2021-05-10. (Russisk)

Litteratur

• Dubovis G. A. jødisk køkken. - M .: Man, 2012, S. 232-234 ISBN 978-5-904885-51-9

Links

• Kugel
• Køl med æbler, rosiner og kanel