Gözleme
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 25. august 2021; checks kræver 8 redigeringer .Gözleme ( tur . Gözleme ) er en traditionel ret fra det tyrkiske køkken i form af et fyldt fladbrød pakket ind i [1] [2] . i en pande saj
Etymologi
Ordet gözleme kommer fra det tyrkiske ord közleme som betyder "kulstegt/koge". Dette ord kan i sidste ende gå tilbage til det tyrkiske ord köz, som betyder "at brænde". På grund af det faktum, at det osmanniske tyrkiske alfabet ikke havde nogen sondring mellem lydene K og G, er det stadig uklart, hvornår overgangen af konsonanter fra köz til göz fandt sted. Den ældste optegnelse af dette ord i det tyrkiske sprog går tilbage til 1477. Det blev først attesteret i den persisk-tyrkiske ordbog Lügat-i Halîmî, og findes også i rejsenotaterne fra Evliya Celebi [3] .
Historie
Det var oprindeligt en morgenmadsret eller en let hjemmelavet snack . I anden halvdel af det 20. århundrede blev det et element i fastfood i Tyrkiet, der tilbydes både som enkle og gourmetretter. Med traditionelt fyld såsom stegt oksekød og løg, spinat og feta, kartofler og hvidløg osv., og nye som chokolade og appelsinskal ; valnød og banan med honning; røget laks og æg osv. Findes på restauranter, cafeer og madvogne.
Fyldet til gozleme kan være:
- Spinat med fetaost [4]
- Spinat med fetaost og hakket kød
- Spinat med fetaost og æg
- Fisk og skaldyr
- Æg
- Hakket kød, hakket kød [5] [6]
- Ost
- Kartoffel
- Svampe
- Spinat med koriander
Galleri
- Gozleme
-
Udrulning af dej
-
Tilberedning af gozleme med spinat, persille og tyrkisk hvid ost
-
Fladbrødene steges i saj til de bliver gyldenbrune.
-
Færdige stykker gozleme ligger på bordet inden servering
-
Gözleme kan serveres fladt på en tallerken med ekstra toppings, rullet sammen som en wrap eller skåret i stykker som vist på dette billede.
-
En kvinde laver gozleme i Ankara, kager laves i forskellige former
Se også
Noter
- ↑ Koz, M. Sabri. Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat. - Kitabevi, 2002. - ISBN 978-975-7321-74-3 .
- ↑ HalicI, Feyzi. Dördüncü Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye, 3-6 Eylül 1992. - Konya Kültür ve Turizm Vakfı, 1993.
- ↑ gozleme . Nisanyan Sozluk . Hentet 21. oktober 2020. Arkiveret fra originalen 26. oktober 2020.
- ↑ Alex Kramer. Street Food: Moderne Street Food-opskrifter . Hentet 16. august 2021. Arkiveret fra originalen 16. august 2021.
- ↑ Opskrifter med ydmyg smag. MutevazI Lezzetler. Banu Atabay . Hentet 16. august 2021. Arkiveret fra originalen 16. august 2021.
- ↑ Tynde kager "Gözleme" fyldt med hakket kød . Hentet 16. august 2021. Arkiveret fra originalen 16. august 2021.
Links
Wikimedia Commons har medier relateret til Gözleme
