En åben tærte er en af de typer tærter med sødt (fra frugt og bær) eller salt (fra grøntsager, kød eller fisk) fyld. Samtidig forbliver fyldet åbent, det vil sige, at det ikke er dækket af et lag dej .
Dejen rulles tyndt ud og stilles i et lavt bradefad i ovnen - cirka 30 minutter - til den er gyldenbrun. Serveres varm eller kold: sød tærte som dessert , krydret tærte som forret eller hovedret.
Åbn tærten med kirsebær før bagning
Vegansk pære hindbær åben kage