Souvlaki

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 1. juni 2022; checks kræver 4 redigeringer .
souvlaki
græsk Σουβλάκι
Oprindelsesland
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Souvlaki ( græsk Σουβλάκι , lit. "spyd") er små kebab på træspyd, typisk for det græske køkken [1] .

Souvlaki laves normalt med svinekød (traditionelt i Grækenland) [2] , sjældnere - lamme- og kyllingekød (Abkhasien) eller fisk (i andre lande eller til turister). Kødet skæres i små stykker og marineres i en blanding af olivenolie , oregano , citronsaft , salt og peber , hvorefter kødet trækkes på korte spyd og grilles over åben ild eller på en bageplade sat på kul, hvilket gør kødet er ret tør [3] .

Souvlaki betragtes som græsk fastfood og sælges i næsten alle fastfood restauranter og spisesteder. Oftest serveres souvlaki enten på spyd, sammen med hvidt brød og skiver af citron (eller citronsaft), eller som shawarma , "souvlaki i pita". I sidstnævnte tilfælde fjernes kødet fra spyddet og pakkes sammen med tomater , løg og tzatziki sauce i en let stegt pita . Der er også andre typer toppings: grøn salat , pommes frites , sød peber , sennep , ketchup .

På Cypern laver de normalt en "lomme" i pita, hvor de lægger fyldet. Til souvlaki bruges lam, svinekød, kylling og/eller traditionelle sheftalia- pølser oftest . Som en salat - en blanding af tomater, agurker og kål .


I litteratur

"Båndoptagere buldrede, højtog buldrede, griller med souvlaki og ristede kastanjer røg."

- A. Konstantinov " Ekko af forbandelsen "

»De var på vej mod en klippeø, der stak ud i havet foran huset. Båden havde en sammenfoldelig fyrfad, finner og ånderør samt et færdiglavet souvlakisæt og vin."

- G. Joyce " House of Lost Dreams "

Noter

  1. ↑ Andrew Monams. Otte nøgler til Korfu eller øen Saint Spyridon ISBN 5041944776 , 9785041944773
  2. ↑ Køkkener fra verdens folk. Bind 13 Græsk køkken. - M: CJSC Publishing House "Komsomolskaya Pravda", 2010. - S.40 . Hentet 2. februar 2021. Arkiveret fra originalen 6. februar 2021.
  3. ↑ Souvlaki fra landmand Euclid Katrakis // Gårdkøkken. Retter på grillen. Kebab. LLC ID Cardos, Special issue 14, 2019. - S.57 . Hentet 2. februar 2021. Arkiveret fra originalen 7. februar 2021.