Coxinha

Coxinha
Havn. Coxinha
Inkluderet i nationale køkkener
brasiliansk køkken
Oprindelsesland Brasilien
Komponenter
Hoved Kylling , dej , brødkrummer
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Coxinha [1] ( port. Coxinha ) er en brasiliansk kyllingeret , der stammer fra staten São Paulo i Brasilien . Den består af dejstykker stegt i olie i hønsebouillon ved hjælp af brødkrummer fyldt med hakket kød eller hakket kød fra kyllingelår. Flødeost og andre ingredienser tilsættes nogle gange til fyldet . Coxinha er formet som et kyllingelår. Sælges i caféer, bagerier og konditorier . Sælges også som halvfabrikata.

Navnet er afledt af coxa "lår" og suffikset -inha .

De dukkede op i slutningen af ​​det 19. århundrede i Limeira i delstaten São Paulo [2] . Ifølge mundtlig tradition blev retten først tilberedt af kokken til den brasilianske prinsesse Isabelle , hustru til Gaston af Orleans , som boede på Morro Azul hacienda ( Morro Azul "Blue Hill") [3] .

Coxinha vandt popularitet under politikken med accelereret industrialisering, som siden 1934 blev forfulgt af præsident Getúlio Vargas [4] . I 1950'erne spredte coxinhas popularitet sig til staterne Rio de Janeiro og Paraná [5] .

Se også

Noter

  1. ↑ Kramer, Alex. Coxinha // Street food: moderne street food opskrifter. - Udgivelsesbeslutninger, 2018. - S. 124. - 690 s. - ISBN 978-5-4490-7032-6 .
  2. ↑ Meihy, Murilo. Os libanesere . - Contexto, 2016. - S. 218. - ISBN 978-8572449328 .
  3. ↑ The Coxinha - Et brasiliansk  eventyr . Flavors of Brazil (26. april 2011). Hentet 5. juni 2018. Arkiveret fra originalen 11. juni 2018.
  4. ↑ Brasilien  / Voynov D. A., Maklakov V. V. et al. // Great Russian Encyclopedia  : [i 35 bind]  / kap. udg. Yu. S. Osipov . - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2004-2017.
  5. ↑ Câmara Cascudo, Luis da. Antologia da alimentação no Brasil. — Rio de Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 1977.