Dosa

Dosa , eller dosai ( der. தோசை , Telugu దోసె , malaysisk. ദോശ , cann. ದೋಸೆ , hindi दोसऍन er almindeligt blandt Indiens ; tynde, sprøde pandekager lavet af linse- og rismel , bagt i en rund støbejernspande .

Semulje bruges til at lave nogle typer dosa ( rava dosa ) . Det er en daglig mad for befolkningen i de indiske stater Andhra Pradesh , Tamil Nadu , Karnataka , Kerala , samt i Malaysia og Singapore, hvor der er store befolkninger af sydindisk oprindelse. Serveres normalt i stedet for brød eller som tilbehør til andre morgenmads- eller frokostretter , primært med sambar , chutney , indisk paikl , milagai podi , stegt kylling, dal , fiskekarry (i Tamil Nadu) osv.

Der er mange varianter af dosa:

• æg dosa  - med røræg.
• chili dosa  - drysset med revet chilipeber.
• åben dosa  - med chutneypulver drysset under tilberedningen. Tilberedt med kartofler .
• masala dosa  - kogt med kartofler og masala krydderier .

Løg , ost, smør og mange andre dosas er også kendt .

Se også

• Pandekager

Litteratur

• Charles Sinclair. dosa // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Anden udgave. - London: A & C Black, 2004. - S. 182. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .