| Arepa | |
|---|---|
| spansk arepa | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Venezuelanske og colombianske køkkener | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Arepa ( spansk arepa ) er en tortilla lavet af majsdej eller majsmel , som indtager en vigtig plads i køkkenerne i Colombia og Venezuela [1] [2] .
I disse lande spises arepas næsten dagligt. De kan også skæres i halve og serveres med toppings som f.eks. ost, avocado eller kyllingesalat . Størrelser, typer af majsmel og tilsatte ingredienser varierer. Arepas kan også findes i Panama , Puerto Rico , Den Dominikanske Republik , Trinidad og Tobago og De Kanariske Øer [3] . De ligner i formen mexicanske gordites og salvadoranske pupusas .
Arepa er en flad, rund, usyret majsmel. Ifølge fremstillingsmetoden kan den steges, bages, koges eller stuves. Arepas varierer også i farve, lugt, størrelse og fyld, afhængigt af regionen. Arepas kan fyldes eller toppes med kød, æg, tomater, salat, ost, rejer eller fisk.
Majsmel blandes med vand og salt , og nogle gange med grøntsager eller smør, æg og/eller mælk. Kager i form af koteletter dannes let af den resulterende blanding. Forberedelse af majs til arepas foregår uden nixtamalisering (tilberedning eller iblødsætning af majsfrø i en opløsning af kalk eller aske). Dette gør arepa-mel anderledes end det mel, der bruges til at lave tortillas [4] .
Et specielt mel til fremstilling af arepas, kogt i vand og derefter tørret, bruges også til at lave retter som challacas , bolos , tamales , empanadas og chicha . Mel kan kaldes masarepa, masa de arepa, masa al instante eller harina precocida. De mest populære mærker af arepa majsmel er Harina PAN, Harina Juana og Goya i Venezuela, Areparina i Colombia [4] .
| Gade mad | |
|---|---|
| mad |
|
| Efter land |
|
| Mobil catering |
|
| se også | |
| Kategori • Wikimedia Commons • Madlavningsportal | |