Vada pav er en populær vegetarisk fastfoodret , der findes i de indiske stater Maharashtra og Gujarat . Det er en sandwich bestående af en velsmagende bolle ( pav ) og to kartoffelbøffer ( vada ). Formentlig optrådt i Bombay i 1971.
Finhakket grøn chili, ingefær og stegt i olie gurkemeje og sennepsfrø blandes med kogt kartoffelpuré, lidt mel tilsættes, små koteletter dannes af den resulterende masse og frituresteges. Vada pav serveres normalt med chutney , som normalt er lavet af revet kokoskød, tamarind og hvidløg.
Skiver ost, Szechuan sauce, samsa kan tilføjes til hovedretten . " Jain vada pav" indeholder ikke løg, hvidløg og kartofler. I staten Gujarat er en opskrift med ukogte kartofler kaldet "Bombay vada pav" blevet populær.
Vada pav tilberedes både i store fastfood-kæder og adskillige gadesælgere. Mumbai forfatter Suketu Mehtai sin bog omtaler Maximum City Bombay-Mumbai som "en by med vada pav-spisere".
| Gade mad | |
|---|---|
| mad |
|
| Efter land |
|
| Mobil catering |
|
| se også | |
| Kategori • Wikimedia Commons • Madlavningsportal | |