Burrito

Burrito
Inkluderet i nationale køkkener
Mexicansk køkken
Oprindelsesland	Mexico
Komponenter
Hoved	hvede tortilla [d] fyld [d]
Relaterede retter
I andre køkkener	brtuch , gyros , tacos , shawarma
Opskrift på Wikibooks
Mediefiler på Wikimedia Commons

Burrito ( spansk  burrito , "æsel", diminutiv af spansk  burro  - æsel ) er en mexicansk ret bestående af en blød hvedekage ( tortilla ), hvori en række forskellige fyld er pakket ind, for eksempel hakket kød, overkogte bønner , ris , tomater , avocado eller ost . Eventuelt tilsættes også salat, creme fraiche og chili -baseret salsa til retten .

I modsætning til fajita serveres en burrito færdiglavet, med fyld indeni, mens til en fajita serveres fyldet separat fra tortillaen, og alle vælger, hvad der præcist skal pakkes ind i tortillaen.

Sorter

• Den fugtige burrito er toppet med rød chilisauce, der ligner rød enchiladasauce, toppet med smeltet revet ost. Det spises normalt fra en tallerken med kniv og gaffel frem for i hånden [1] . Denne sort omtales nogle gange som "kvælet", "enchilada-stil", mojado (spansk for "våd") eller suiso ("schweizer"; bruges på spansk til retter toppet med ost eller fløde). Baren Beltline i Grand Rapids, Michigan siges at have introduceret den våde burrito i 1966. [2]

• En burrito bowl er teknisk set ikke en burrito, på trods af dens navn, da den består af et fyld af burritos serveret uden en tortilla. Fyldstoffer lægges i en skål, og et lag ris lægges på bunden [3] . I 2017 blev en spiseklar version af burrito-skålen introduceret [4] . Må ikke forveksles med tacosalat, som er baseret på salat inde i en stegt tortilla (tostada).

• Morgenmadsburritoen er et bud på den amerikanske morgenmad, der består af morgenmadsprodukter, specifikt en ægomelet pakket ind i en meldrysset tortilla. Denne stil er blevet opfundet og populariseret i flere regionale amerikanske køkkener, især New Mexico, det sydvestlige køkken, det californiske køkken og Tex-Mex.

• Chimichanga  er en friturestegt burrito populær i det sydvestlige og Tex-Mex køkken, såvel som i de mexicanske stater Sinaloa og Sonora [5] .

• Tacos ligner burritos, men serveres åbne snarere end lukkede, normalt mindre i størrelse og ofte lavet med majsmel frem for hvede [6] . Texas Monthly taco-redaktør hævder, at burritos er en type taco [7] .

Noter

1. ↑ Palmatier, Robert Allen. Mad [elektronisk ressource  : en ordbog over bogstavelige og ikke-bogstavelige termer]  (engelsk) . Internetarkiv . Dato for adgang: 30. juli 2020.
2. ↑ Om-os - Beltline Bar . web.archive.org (20. april 2017). Dato for adgang: 30. juli 2020. (ubestemt)
3. ↑ Verdens bedste skålmad: hvor finder man det og hvordan man laver det . - Oakland, Californien. - 1 online ressource s. - ISBN 978-1-78701-921-8 , 1-78701-921-7.
4. ↑ Charlesy Panzino. Burrito-skåle, kødpinde og mere kommer til dine MRE'er i  2017 . Army Times (7. august 2017). Dato for adgang: 30. juli 2020.
5. ↑ Sen, Amit. Akademisk ordbog for madlavning . - Delhi: Isha Books, 2005. - 314 sider s. - ISBN 81-8205-194-0 , 978-81-8205-194-2.
6. ↑ Partaker, Eric. Chilango burrito-bibelen: overvældende mexicanske smage . - London. — 192 sider s. - ISBN 978-0-7515-7353-4 , 0-7515-7353-1.
7. ↑ Helen Rosner. Amerikas første taco-redaktør siger, at burritos faktisk er  tacos . New Yorkeren . Hentet 30. juli 2020. Arkiveret fra originalen 4. september 2020.

Links og kilder

Ordbøger og encyklopædier	Flot dansk Fantastisk norsk Britannica (online)
I bibliografiske kataloger	GND : 4544561-8 J9U : 987007558657005171 LCCN : sh91002636