| idli | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| køkken fra Kerala [d] | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Idli (Kannara ಇಡ್ಲಿ , Malayali ഇഡ്ഡലി , Tamil. இட்லி , Telugu ఇడ్లీ ) er en ret fra det sydlige Indien fra forskellige retter .
Idlis er et klassisk tilbehør til mange sydindiske hovedretter og er små (5-8 cm) afrundede dampede fladbrød lavet af fermenteret sort mungbønne og rismel og opblødt i smagsstoffer [ 1] . Serveres typisk ved morgenbordet , ofte med saucer som chutney og sambar .
Den første skriftlige omtale af idli går tilbage til 920 og blev lavet i Karnataka [2] .
Der er mange varianter af idli , både fra ris- og linsemel og hvedemel (for eksempel i Karnataka er det rava idli ). En anden velkendt art er rassumri idli , som er typisk for staten Kerala . Idlis adskiller sig også i de ingredienser, der tilsættes under tilberedningsprocessen, som gør tærterne krydrede, krydrede eller søde. Som regel drejer det sig om sennep, sort peber , frisk chili, koriander , ingefær, sesam, nødder, kokos, hvidløg , karryblade, uraffineret sukker osv. Idli er imprægneret med chutneysaucer, sambar eller krydderpastaer tilsat før forarbejdning af damptærter .
| Gade mad | |
|---|---|
| mad |
|
| Efter land |
|
| Mobil catering |
|
| se også | |
| Kategori • Wikimedia Commons • Madlavningsportal | |