Amerikansk køkken

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 10. januar 2022; checks kræver 10 redigeringer .

Amerikansk køkken  er de forskellige stilarter af madlavning i USA . Startende med traditionerne for det engelske køkken fra det 17.-18. århundrede, blandet med nogle kulinariske traditioner fra de amerikanske indianere ( majs- og søde kartoffelretter , ahornsirup osv .), har det ændret sig betydeligt i løbet af de sidste tre århundreder og er blevet en syntese af kulinariske traditioner fra hele verden, der kombinerer køkkener fra forskellige immigrantkulturer . Tyske " hamburger steaks " og pølser , italiensk pizza og pasta , det kinesiske køkken blev til amerikanske retter .

Moderne amerikansk mad er kendetegnet ved en ekstrem bred udbredelse af convenience foods , fastfood-restauranter (såkaldt fastfood ) og restauranter med forskellige nationale køkkener, hvilket også gør det vanskeligt at karakterisere det amerikanske køkken.

Standard tallerkenstørrelsen er 30,48 cm (1 fod eller 12 tommer) til hjemmet og 33 cm (13 tommer) for restauranten. Hvis vi erstatter disse diametre i formlen for arealet af en cirkel, viser det sig, at dette er 1,6 og 1,9 gange mere end i Europa.

Retter fra traditionelt amerikansk køkken

Opskrifterne på det amerikanske køkken blev dannet under indflydelse af det nationale køkken fra de første nybyggere, primært engelsk , samt indisk (lokalt), spansk, tysk, fransk, italiensk, kinesisk, afrikansk osv. Klimaet er af stor betydning for skabe madlavningsopskrifter i amerikanske familier. , forholdene i forskellige regioner i Amerika.

Salater er allestedsnærværende, lige fra de enkleste (såsom friske agurker eller tomater ) til flerkomponent-grøntsagsbaserede mærkevareblandinger.

Typiske sydlige køkkener er friturestegt kylling ( stegt kylling ), okseschnitzler ( landstegt bøf ) , røget svinekød ( BBQ ), majsmelspandekager og brød , krabbe , krabbesupper ( she-crab suppe ) og krabbekoteletter ( Maryland krabbekager ) ).

I staterne i New England er kogt corned beef med grøntsager ( kogt aftensmad ), fiskeretter, hummere , muslingesuppe traditionelle .

Bordpynt i Midtvesten er grillet oksebøf , bagte kartofler , chokoladekage . Det urbane midtvestkøkken er blevet stærkt påvirket af det italienske køkken (dyb Chicago pizza, St. Louis stegt ravioli osv .)

I den sydvestlige del af landet dominerer en syntese af mexicanske og amerikanske køkkener, de såkaldte Tex-Mex , hvis karakteristiske retter er fajitas , tacos , burritos , chili con carne , fyldte søde peberfrugter og andre Tex-Mex-retter.

Is er meget udbredt i amerikanernes kost . En kande is er en almindelig egenskab ved service på en restaurant. Iced tea er populært . Øl serveres normalt koldt i et afkølet krus.

I det amerikanske køkken bruges ris ofte som tilbehør  – lange, brune og vilde. Mange krydderier bruges i madlavningen : hvidløgspulver , flere typer peber , nelliker , muskatnød , oregano , estragon , kanel , ingefær , laurbærblad , spidskommen , dild , vanilje , løgpulver osv., jordnøddesmør .

Fiske- og skaldyrsmenuen er usædvanligt varieret i Amerika .

Supermarkeder og købmandsforretninger sælger en række forskellige færdigretter . På hverdage spiser mange amerikanere tilberedt mad til frokost eller tilbereder for eksempel oksekød med tilbehør (bagte kartofler og spinat eller bønner fra en pose). Friske grøntsager går til salaten: salat , escarole , tomater, avocadoer , grønne skalotteløg , agurker, radiser . Til dessert serveres en kage lavet af en købt kiksblanding . Sandwicher , både varme ( hamburgere , cheesesteaks (tynde skiver roastbeef med ost og stegte løg)) og kolde (skinke, kalkunbryst, grøntsager) er typiske for den amerikanske frokost . I weekender, ferier, familie- og andre festligheder tilberedes maden som regel efter mere tidskrævende opskrifter. Til jul bliver der ofte stegt en kalkun med æbler og bagt en æbletærte .

Historie

Til at begynde med spiste de første kolonister frugterne af jordbær, blåbær , blåbær , kirsebær , ribs , stikkelsbær , blommer , hindbær , sumakbær , enebær , ådsel , hyldebær , tjørn , valnøddetræer . Kødet af kanin, vaskebjørn, opossum, rotte, jordegern, gris, peccary, jærv, grævling og pindsvin blev spist. Af fuglene - kalkun, agerhøne, vagtel, due, plover, lærke. Vandfugle var repræsenteret af ænder, gæs, svaner. Kødet af snegle og skildpadder og frølår blev også serveret på bordet.

Typiske retter og produkter

Sød

Se også

Noter

  1. ↑ Popovers er amerikanske hule boller, der ligner choux-kager.

Links

Bibliografi

  Gå til Wikidata-elementet  I bibliografiske kataloger