Engelsk køkken

English cuisine  ( eng.  English cuisine ) - en regional version af det britiske køkken ; samling af opskrifter og madlavningstraditioner i England . _

Engelsk madlavning har udviklet sig gennem mange århundreder. Dette bevises af samlingen af ​​middelalderlige engelske opskrifter fra det XIV århundrede " Tilberedningsmetoder " [2] . Grundlaget for de traditionelle retter i England er kød , fisk, grøntsager, korn [3] . Kolde forretter (fisk gastronomi , sandwich ) er meget forskellige [4] . Af de første retter er bouillon og diverse puréer de mest almindelige [1] [5] .

Kød

Briterne spiser meget kød: oksekød , kalvekød , lam , magert svinekød i sin naturlige form. Blandt briternes særlige præferencer bør roastbeef og bøf skelnes . Kød serveres med forskellige saucer , marinader  , oftest tomatsauce og pickles , kartofler eller grøntsager pyntes [1] [6] .

Festlige retter

Julebudding  er en af ​​de traditionelle britiske ferieretter. Den er tilberedt af bacon , brødkrummer, mel , rosiner , sukker , æg og forskellige krydderier . Før servering overhældes denne budding med rom , sættes i brand og sættes i flammer på bordet. Fyldt kalkun med grøntsagsgarniture, fødselsdagskage osv. er også traditionelle ferieretter [1]

Noter

  1. ↑ 1 2 3 4 A. I. Tityunnik, Yu. M. Novozhenov. Sovjetiske nationale og udenlandske retter . - Ripol Classic, 1979. - 382 s. — ISBN 9785458259040 . Arkiveret 7. december 2018 på Wayback Machine
  2. ↑ Dickson Wright, 2011. Side 46
  3. ↑ Anna Pavlovskaya. Klokken 5 og andre traditioner i England . — Liter, 2017-09-05. — 422 s. — ISBN 9785040072699 . Arkiveret 7. december 2018 på Wayback Machine
  4. ↑ Elena Konstantinovna Kuznetsova. De bedste opskrifter fra verdens køkken . - OLMA Media Group, 2004. - 194 s. — ISBN 9785948481586 . Arkiveret 7. december 2018 på Wayback Machine
  5. ↑ Engelske retter . Hentet 6. december 2018. Arkiveret fra originalen 27. februar 2021.
  6. ↑ Lehmann, 2003
  Gå til Wikidata-elementet  I bibliografiske kataloger