Paraguayansk køkken

Det paraguayanske køkken ( spansk :  Gastronomía de Paraguay , Guar. Tembi'u Paraguai ) deler mange ligheder med køkkenerne i Uruguay og Falklandsøerne [1] . Det paraguayanske køkken er blevet stærkt påvirket af de oprindelige Guaraní -befolkninger , der levede i området tusinder af år, før de blev koloniseret af europæiske conquistadorer i det 16. århundrede [2] . Den er kendetegnet ved en blanding af europæiske og guaranesiske traditioner, tilberedningsmetoder og ingredienser [2] . Kød , grøntsager, kassava [3] , majs [3] og frugt er basisvarer til madlavning i det paraguayanske køkken [1] . Grillmad i Paraguay er ikke kun en madlavningsmetode, men også et socialt fænomen, og kaldes asado . Mange retter er baseret på følgende produkter: majs , mælk , ost , kød , samt fisk fanget fra lokale reservoirer [4] . Der er omkring 70 typer chips (majstortillas) i Paraguay [5] .

Hovedretter

• Oksekød tilberedes på en række forskellige måder ved hjælp af mange forskellige produkter, herunder varianter af andet kød.
• Wori wori  er en kyllingesuppe serveret med majsmel dumplings [1] .
• Chipa  -majstortillas med maniok , æg og ost [1] .
• Chipa Guasu  er et brødprodukt lavet af majskorn, traditionelt i hele Paraguay. Serveres ofte med asado.
• Dåsekød, skinke
• Jordnød
• Den traditionelle kiveve er lavet med græskar eller "andai", vand, salt, smør, løg (meget finthakket), mælk, sukker, majsmel og friskost.
• Lampreado  er en stegt kage lavet af maniokmel.
• Masamorra [1] .
• Mbaipi-soo  - majsbudding med kød [1] .
• Mbehu  er et stivet fladbrød , en basisfødevare.
• Milanesa  - paneret kødfilet stegt i rasp.
• paraguayansk ost
• Parrillada  er en kødret tilberedt på glødende kul [1] .
• Pira caldo  - fiskesuppe , en nationalret.
• Svinekød  er den næstmest populære type kød i det paraguayanske køkken.
• Paraguayansk suppe  er Paraguays nationalret og findes også i andre spansktalende lande. Invariante ingredienser: majsmel, æg, ost og løg, vand og/eller mælk.
• Soyo  er en tyk suppe lavet af hakket kød i en morter og krydret med krydderier og grøntsager.

Desserter

• Mange typer brød.
• Kosereva  er en dessert lavet af appelsinskal, melasse, sukker og vand.
• Mbaipee  er en dessert lavet af mælk, melasse og majs [1] .
• Dulce de leche er lavet af mælk og sukker. Anvendes som fyld til diverse bagværk, sandwichpasta mv.

Drikkevarer

• Terere  er paraguayanernes nationaldrik [1] .
• Frugtjuice og læskedrikke er bredt tilgængelige i Paraguay.
• Øl og vin  er populære alkoholholdige drikkevarer [1] . Kanya  er en alkoholholdig drik fremstillet af sukkerrørsjuice, mens mosto  er dens ikke-alkoholiske version [1] .

Noter

1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Køkken fra Paraguay, Uruguay og Falklandsøerne, Guarani og europæiske påvirkninger Arkiveret 19. september 2005 på Wayback Machine . Gosouthamerica.about.com Arkiveret 5. september 2015 på Wayback Machine . Hentet 27. oktober 2015.
2. ↑ 1 2 Fødevarekulturer i verden encyklopædi / Ken Albala. — Santa Barbara, Californien, 2011. — Vol. 2. - S. 253. - ISBN 978-0-313-37626-9 .
3. ↑ 1 2 "Paraguay, landet Cassava." Arkiveret 26. september 2015 på Wayback Machine Consumer.es Arkiveret 27. oktober 2015 på Wayback Machine . Hentet 27. oktober 2015.   (spansk)
4. ↑ "Kultur." Arkiveret 23. september 2015 på Wayback Machine (i Paraguay). Embassy-avenue.jp Arkiveret 15. august 2015 på Wayback Machine . Hentet 27. oktober 2015.
5. ↑ "Chipa og Sopa Paraguaya." Arkiveret 30. marts 2008 på Wayback Machine A Taste of the World Arkiveret 16. oktober 2011 på Wayback Machine . Hentet 27. oktober 2015.

Links

• Sopa-Paraguaya (opskrift).  (Spansk)