| muffin | |
|---|---|
| OE muffin | |
| Oprindelsesland | Storbritanien |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Muffin er en amerikansk version af en kage , en lille rund eller oval wienerbrød , for det meste sød, som omfatter en række forskellige fyld, herunder frugt . Normalt lægges muffinsen i håndfladen på en voksen. Du kan også fremhæve muffins lavet af majsmel . Produkter som blåbær , chokoladechips , hindbær , kanel , græskar , nødder , banan , appelsin , fersken , jordbær , gulerødder , citron osv. tilsættes til muffinsen.
Der er flere historier om oprindelsen af navnet muffin. I en af dem kom ordet muffin til Storbritannien i det 11. århundrede fra det franske ord moufflet , som betyder blødt brød . En anden historie forbinder dette ord med den tyske muffe - en slags brød.
En kilde fra det 19. århundrede antyder, at "kage" kan være relateret til det græske brød "maphula", "kage bagt på en ildsted eller pande" eller til det gamle franske "mou-pain" ("blødt brød"), som kan have blev ødelagt til en "muffin" [1] . Dette ord optrådte første gang på tryk i 1703, stavet "muffin" [2] ; den er af usikker oprindelse, men stammer muligvis fra plattysk "muffin", flertal "muffy" betyder en lille kage, eller muligvis en forbindelse til gammelfransk "muffin" der betyder "blød", som man siger om brød [3] . Udtrykket "muffin mand", der betyder en gadekage sælger, er attesteret i et digt fra 1754, der inkluderer linjen: "Hark! den skingre Muffin-Man, hans Carol lag..." [3]
I USA blev muffins bragt fra Storbritannien af immigranter. Navnet på Samuel Thomas er kendt ( eng. Samuel Bath Thomas ), som i 1880 åbnede Muffin House bageriet i New York . Muffins vandt popularitet i USA efter deres salg på Chicago World's Fair i 1893 .
Muffinsene ser ud til at have været små kager , som en variant af majsbrød . Oldefædrene til nutidens muffins var mindre søde og havde bestemt ikke så mange varianter. Da de kunne bages hurtigt og nemt, begyndte de hurtigt at blive tilberedt til morgenmad som et hurtigt og praktisk måltid. Men på grund af det faktum, at muffins hurtigt er forældede, begyndte de at dukke op på salg tidligst i midten af det 20. århundrede . . Opskrifter på det tidspunkt var begrænset til at bruge nogle få kerner ( majs , hvede , havre ) og nogle få tilsætningsstoffer ( rosiner , æbler , nødder ).
I 1950'erne blev muffinblandinger kommercialiseret af virksomheder som Spacey's (USA) og Cadbury (UK). I 1960'erne var der forsøg på at identificere muffinsen med donuts i forbindelse med forretningsmulighederne ved franchising af fødevarer . Kaffehusrestaurantkæder begyndte at blive oprettet , der tilbyder forskellige typer muffins. Sådanne netværk var overvejende regionale. For eksempel The Pewter Pot i det sydlige New England . USA har ikke registreret denne type forretning nationalt, men Australiens Muffin Break har spredt sig til New Zealand og Storbritannien og distribuerer også muffins i Amerika.
Der er to typer muffins: engelske og amerikanske. Til fremstilling af engelske muffins bruges gærdej , og til amerikanske muffins lægges bagepulver eller natron i dejen. Til dato er der også udviklet specielle blandinger til fremstilling af muffins.
Disse blandinger forbedrer strukturen af det færdige produkt, mætter det med aroma og giver en vis smag. Når du tilføjer yderligere ingredienser såsom kandiserede frugter , nødder, hjælper disse blandinger med at opretholde den ønskede form af muffinsen uden at sætte de yderligere ingredienser til bunds i bunden af produktet.
Samtidig er den væsentligste forskel, at hvis den amerikanske muffin præcis er en kage, dessert , så er den engelske en velsmagende bolle ("English bun"), en tortilla. Den er skåret i to og er en glimrende base til morgenbrød og andre lignende retter, såsom æg Benedict og McMuffin [4] .