Det mexicanske køkken er et køkken, der er en syntese af aztekiske og spanske kulinariske traditioner. De spanske traditioner selv blev dannet ved overgangen til det klassiske Europa og det mauriske øst (mexicansk burrito ligner shawarma ). Grundlaget er Tortillas ( corn pita ) [1] med krydderier, blandt hvilke førstepladsen indtages af chilipeber ("telefonkort" for det mexicanske køkken [1] ) og salsa . Forskellige ruller er lavet af tortillas: burrito ( kødtærte ), enchilada (en stor kuvert af bløde tortillas drysset med ostesauce, indeni - kylling , kød, bønner ) og chimichangas (rør stegt i kogende olie med ost , kylling eller oksekød) . og tomater ). De bager også uevos røræg . De serveres med frugt- og grøntsagssalater, hvoraf den mest karakteristiske er guacamole ( en dejagtig sauce af avocado med tomater, løg og serrano peberfrugt) og pico de gallo ( hanenæb ) - en krydret sauce lavet af tomater, løg og peberfrugt i tern. jalapeno. Blandt kødretterne er førstepladsen besat af fajita (Fajita) - oksesøm (skåret fra bunden af slagtekroppen) grillet . Af tilbehøret er ris og bønner de mest almindelige. Karakteristiske krydderier: koriander (koriander); serrano og jalapeno peberfrugt . Den berømte mexicanske alkoholiske drik er tequila . Den populære drik kakao eller varm chokolade er af mexicansk oprindelse , de samme drikkevarer er traditionelle for Mexico.
Af de første retter er tortillasuppe (sopa de tortilla) et meget krydret produkt. Løg og hvidløg stegt i majsolie , flåede og finthakkede tomater , sort peber , spidskommen , koriander og tørret hot chili og jalapenopeber tilsættes kyllingebouillonen , stegt i majsolie og hvidløg. Blandingen holdes ved ild i en halv time, og serveres derefter i dybe skåle med revet ost og stegte tortillastrimler i ca. Serveres med skåret lidt umoden avocado og creme fraiche. Pozole er også udbredt - en tyk suppe af majs og kød med forskellige tilsætningsstoffer. Delstaten Yucatan er fødestedet for limesuppe , original smag og populær i hele Mexico .
Mexicansk nationalkøkken, hvoraf mange opskrifter kom fra oldtiden, blev optaget på UNESCOs verdenskulturarvsliste ved FN's internationale konference i Kenya i november 2010.
| Latinamerikansk køkken | ||
|---|---|---|