Kosakkøkken

Kosakkøkken - Kosakkernes køkken .

Retter og produkter

Kosakkøkkenet formidler træk ved kosakfolkets liv og kultur.

Mange kosaktropper blev opkaldt efter floder ( Amur , Volga , Don , Yenisei , Kuban , Terek , Ussuri , Yaik ). Kosakkernes kost er domineret af en overflod af fiskeretter . Don-kosakker bager karper eller brasen, koger fiskesuppe (shcherba) [1] , koger kulesh med fisk. Samtidig spiser de gerne korn , nudler , brød og tærter , som skylles ned med bouillon (tørret frugtkompot) og kvass . De laver også madduer og aspic .

Nardek betragtes som en traditionel kosakdessert - vandmelonhonning . Normalt blev den spist med bursaks (bursaks) [2] . Påvirkningen af ​​det orientalske køkken blev også vist i brugen af ​​rosiner , som blev tilsat grød.

Kuban-kosakker spiser borsjtj , varenyky , pandekager og kebab . Gulasch er almindeligt kendt i køkkenet hos kosakkerne i det sydlige Rusland . Af supperne er okroshka og shulyum (tyk suppe baseret på bouillon, kød og kartofler) almindelige. Kød (svinekød, fjerkræ) blev normalt bagt i ovnen. Ære var omgivet af rundt brød ( brød , palyanytsa). De drak gelé og vzvara . Iryan er også kendt - en kosakversion af ayran fra suzma .

Af bestik bruger kosakkerne skåle og træskeer [3] . Kosakker spiser tre gange om dagen: morgenmad, frokost og aftensmad. Før du spiser, skal du sørge for at vaske og tørre dine hænder. Den ældste ved bordet giver normalt signalet til måltidets start. Spises ofte fra en fælles skål. Drikkevarer serveres i kander [4] .

Noter

  1. ↑ Kosakkøkken (utilgængeligt link) . Dato for adgang: 28. maj 2015. Arkiveret fra originalen 9. maj 2015. 
  2. ↑ "NARDEK" - VANDMELONHONNING I KOSAKK . Hentet 9. maj 2017. Arkiveret fra originalen 22. april 2017.
  3. ↑ Kosakk kulinarisk paradis . Hentet 9. maj 2017. Arkiveret fra originalen 12. maj 2017.
  4. ↑ Kosakmad og omtale af det i de tidlige historier om M. A. Sholokhov . Hentet 27. maj 2012. Arkiveret fra originalen 4. marts 2016.

Links