Sprængt oksekød

Corned  beef er et kødprodukt opnået ved langtidslagring af kød i bordsalt [1] . Processen med at opnå corned beef kaldes saltning .

Historisk set blev saltning af kød brugt som en måde at holde det ved positive temperaturer i lang tid [2] . Med fremkomsten af ​​moderne metoder til opbevaring af letfordærvelige produkter (køleskabe og frysere) har det mistet sin relevans: store stykker corned beef var ikke altid velbevarede [3] .

Se også

• Kasseler

Noter

1. ↑ [dic.academic.ru/dic.nsf/ogegova/227390 Corned beef // Ozhegov's Explanatory Dictionary]
2. ↑ dic.academic.ru/dic.nsf/ush
3. ↑ [dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2125 Corned beef // Stor encyklopædi om kulinarisk kunst]

Litteratur

• Corned beef // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1960. - T. VIII. - Stb. 300-302.
• Pokhlebkin , William Vasilievich Corned beef // Kulinarisk ordbog / N. Petukhova . - M. : E, 2015. - S. 332-333. — 456 s. - 4000 eksemplarer.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .