Jambalaya

Jambalaya er en  risbaseret kreolsk ret . _ _ En del af Cajun Kitchen .

Der er en version, at navnet på denne ret kommer fra den franske jambon, der betyder skinke . Denne ret i sin klassiske version indeholder faktisk skinke eller andre pølser, men moderne versioner kan tilberedes uden skinke, for eksempel med fisk eller skaldyr .

Ofte er ordet " pilaf " oversat til engelsk på denne måde, da de udadtil ligner hinanden, selvom de er forskellige retter.

Rettens historie

Den kreolske Jambalaya stammer fra det franske kvarter i New Orleans . Jambalaya var et forsøg fra spanierne på at lave paella i den nye verden , hvor safran ikke var let tilgængelig, da den blev importeret , så tomater blev en erstatning for safran. Som tiden gik, steg den franske indflydelse i New Orleans, og krydderierne fra de caribiske lande gjorde endelig denne paella til en unik ret. [en]

I nutidens Louisiana har denne ret udviklet sig til mange variationer.

Den første omtale af navnet "jambalaya" går tilbage til 1837 i publikationen "Leis amours de Vanus; vo, Lou paysan oou teater." På engelsk dukkede ordet op i 1849 i American Agriculturalist, på side 161, hvor forfatter Solon Robinson nævner opskriften "Hopping Johnny (jambalaya)".

Det blev første gang nævnt i kogebøger siden 1878  - i The Gulf City Cook Book, udgivet i Alabama .

I 1920'erne og 1930'erne oplevede jambalaya sin storhedstid i popularitet, primært på grund af dens meget fleksible opskrift. Retten indeholdt ris og grøntsager uden dikkedarer, hvilket gjorde opskriften populær blandt de fattige.

I 1968 udråbte Louisianas guvernør John McKitten byen Gonzalez til Jambalayas hovedstad. Jambalaya Festival [2] afholdes her hvert forår .

Se også

• Paella
• Pilaf
• Risotto
• Stegte ris (炒飯, 炒饭, chǎofàn)
• nasi goreng

Noter

1. ↑ N. Shinkareva, N. Bondarenko. Culinary Encyclopedia, bind 8 . - Forlag "Komsomolskaya Pravda", 2016. - ISBN 5040535295 , 9785040535293.
2. ↑ Lad os spise amerikansk stil . Hentet 26. september 2017. Arkiveret fra originalen 26. september 2017. (ubestemt)

Links

Ordbøger og encyklopædier	Flot dansk Britannica (online)