Botswansk køkken
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 10. august 2020; checks kræver 5 redigeringer .Køkkenet i Botswana ( det engelske køkken i Botswana , Tswana Mefuta ya dijo tsa lefatshe la Botswana ) deler fælles træk med andre sydafrikanske køkkener . Eksempler på traditionel mad fra tswanafolket er ugali (ugali, pap) og samp (varianter af korn lavet af majsgryn), vetkoek (stegt patty), mopanlarver , stegt eller røget. En ret unik for Botswana er seswaa: kogt saltet hakket kød serveret med grød eller andet tilbehør.
Traditionelle produkter
Botswanas markeder er fyldt med en række forskellige produkter, dels dyrket i landet ved hjælp af kunstvanding , og dels importeret fra nabolandene. Botswana har et stort antal kvæg, en kilde til oksekød af høj kvalitet . Oksekød er det mest populære kød efterfulgt af ged. Lammekød, lam , kylling er også almindelige . Flodfisk er også en del af Botswanas køkken.
Larverne af sommerfuglen Gonimbrasia belina , der bærer det lokale navn "mopane", afledt af mopane -træet , betragtes som en delikatesse i Sydafrika [1] . De laver en speciel suppe. Den traditionelle metode til at konservere larver er at tørre dem i solen eller ryge dem, hvilket resulterer i deres ekstra smag . En industriel metode er konservering af larver i saltlage. I nogle områder er disse larver så populære, at salget af oksekød og kød fra andre dyr falder betydeligt i løbet af sæsonen for deres udseende. I Botswana sælges de ofte tørret i store poser som enhver anden tørfoder [2] .
Sorghum og majs er de vigtigste afgrøder, der dyrkes i Botswana. Hvede , ris og andre kornsorter, der ikke dyrkes i landet, importeres. Mange forskellige typer bælgfrugter høstes på markerne, herunder cowpeas , ditloo og letlhodi. Jordnødder dyrkes . Spinat , gulerødder, kål, løg, kartofler, tomater, søde kartofler og salat vokser fra grøntsager . Vilde årstidens grøntsager bruges også: thepe og okra . Tørrede bælgplanter er en populær mad i Botswana.
Mange frugter er også til stede, herunder marula , som den berømte Amarula-likør er lavet af . Vandmeloner er der rigeligt af i sæsonen, hvis vilde forfader menes at have vokset engang i Botswana [3] . En type melon kaldet lerotse eller lekatane dyrkes også. I sandede ørkenområder er nogle typer af vild melon en vigtig kilde til mad og vand. Mange grøntsager er kun tilgængelige i visse sæsoner og er normalt tørrede eller saltede. Der er mange forskellige måder at tilberede tørrede grøntsager på i landet. Uden for Botswana er kiwano også almindeligt kendt , frugten af en urteagtig liana af græskarfamilien , som er tæmmet i landet.
Populære retter
Seswaa ( tswana Seswaa, chotlho, leswao ) er en meget populær traditionel kødret tilberedt til særlige lejligheder. Normalt er mænd engageret i dets forberedelse. Kødet koges i en jernkedel i saltvand til det bliver blødt nok. En anden populær ret er serobe, som er tarmene og andre indvolde af en ged, får eller ko, der koges, indtil de er møre. Er det et får eller en ged, bruges også rensede hove.
Fritgående kyllinger anses for at være mere velsmagende end kommercielt opdrættede kyllinger.
Bogobegrød laves af majs- eller hvedemel eller sorghummel, kogt i en lille mængde vand ved svag varme, så grøden bliver til en blød pasta. En anden opskrift er at tilføje surmælk og melon (lerotse) til bogobaen. Nogle gange fermenteres sorghum eller majs med mælk og sukker. Denne ret kaldes ting. Uden mælk eller sukker spises ting med kød eller grøntsager til frokost eller aftensmad.
Hvedemel er ikke en del af det traditionelle køkken, men det er tilgængeligt i Botswana, hvilket har ført til flere populære brødopskrifter. De mest populære er matlebekwane dumplings, diphaphatha fladbrød og magwinya donuts. De tilberedes på forskellige måder, såsom kogt med kød, kogt i varm olie eller over varme kul.
Populære fødevarer i fjerntliggende områder omfatter Tylosema esculentum bønner , vilde planteknolde og spiselige svampe 4] Mopanlarver koges i varm aske, koges eller tørres og steges derefter.
Drikkevarer
Fabrikkerne i Botswana producerer ikke-alkoholiske og alkoholiske drikkevarer, herunder Fanta og Coca-Cola. Lokale ølmærker er Castle og Lion. Mælk fermenteres for at producere "madila" (surmælk), som indtages alene eller tilsættes grød. Den mest populære ikke-alkoholiske hjemmelavede drik i Botswana er ingefærøl .
Der er forskellige traditionelle alkoholiske drikkevarer: Bojalwa ja Setswana ("Botswanas øl") er brygget af sorghum. Stammerne i Kalanga (Bakalanga) brygger øl fra hirse. Chibuku øl, brygget af majs eller sorghum, er populær. Chibuku brygges også i andre nabolande som Malawi, Sydafrika (Umqombothi-øl), Zambia og Zimbabwe. Khadi drinken er brygget med forskellige ingredienser, især vilde bær, og er populær blandt lavindkomst Botswana [5] .
Noter
- ↑ Spise i Botswana. Ensom planet.
- ↑ Hopkins J. Ekstremt køkken. Bizar og fantastisk mad, som folk spiser. - M. : FAIR-PRESS, 2006. - 336 s. — ISBN 5-8183-1032-9 .
- ↑ Mad og drikke i Botswana (link utilgængeligt) . Hentet 27. januar 2020. Arkiveret fra originalen 25. februar 2017.
- ↑ "Botswana Food & Dining" Arkiveret 18. august 2010. . iExplore. Besøgt maj 2010.
- ↑ Mad og udvalgte retter . Botswana ambassade. Hentet 28. februar 2014. Arkiveret fra originalen 11. september 2013.
 I bibliografiske kataloger |
|---|