Hvidløg

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 19. september 2022; verifikation kræver 1 redigering .
Hvidløg

hvidløgsløg
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:AspargesFamilie:AmaryllisUnderfamilie:LøgStamme:Løg ( Allieae Dumort. , 1827 )Slægt:LøgUdsigt:Hvidløg
Internationalt videnskabeligt navn
Allium sativum L. , 1753
Synonymer

Hvidløg ( lat.  Állium satívum ) er en flerårig [2] urteagtig plante ; arter af slægten Løg af familien Amaryllidaceae ( Amaryllidaceae ) af underfamilien Løg ( Allioideae ), tidligere placeret i en selvstændig nu afskaffet familie af Løg ( Alliaceae ).

En populær grøntsagsafgrøde blandt mange folkeslag rundt om i verden, som forklares med den skarpe smag og karakteristiske lugt forbundet med tilstedeværelsen af ​​organiske sulfider (thioethere) i planten. Pæreskiver (" nelliker ") bruges som inokulum , spises (rå eller kogte, som krydderi). Blade , pile og blomsterstilke er også spiselige, hovedsagelig indtages i unge planter.

Hvidløg er meget udbredt i medicin på grund af dets antiseptiske virkning.

Titel

Det russiske ord "hvidløg" går tilbage til Praslav. *česnъkъ , dannet af *česnъ  — en suffiksafledning af verbet *česti "at ridse, skrabe, rive, rive" med den etymologiske betydning "spalte, flække (løg)" [3] [4] .

På latin hedder hvidløg alium (fra 1. århundrede e.Kr. optræder en stavevariant - allium ). Dette ord har ingen almindeligt accepteret etymologi. Der er en version af, at den kommer fra āla "vinge" (ifølge denne version menes et fed hvidløg med en vinge) [5] . Dette ord blev brugt som et videnskabeligt navn - Allium ( løg ) - for en omfattende slægt, som udover hvidløg omfatter løg , vild hvidløg og mange andre planter.

Det specifikke tilnavn i det videnskabelige (latinske) navn på hvidløg, sativum , er oversat til "såning", i forbindelse med dette findes sådanne varianter af det russiske navn på denne art som "så løg" og "så hvidløg" lejlighedsvis i litteraturen. Nogle gange kan du finde navnet på denne art "løg hvidløg" [2] .

Distribution og økologi

Hjemlandet er Centralasien . Dyrkning af hvidløg fandt sted i de bjergrige områder i Tadsjikistan , Turkmenistan , Usbekistan , det nordlige Iran , Afghanistan og Pakistan [6] :6 . A. I. Vvedensky foreslog, at hvidløg kom fra et langspidset løg ( Allium longicuspis ), der voksede i bunden af ​​kløfter i bjergene i Turkmenistan , i Tien Shan og Pamir-Alai [2] . Senere undersøgelser har bekræftet rigtigheden af ​​denne antagelse og har vist, at hvidløg genetisk ikke kan skelnes fra langspidsede løg [7] [8] .

Botanisk beskrivelse

Rodsystemet er fibrøst.

Pæren er kompleks, danner i akserne på dens skæl fra 2 til 50 løg-"børn" (i daglig tale omtalt som "tænder" eller "tænder") [9] , som hver er dækket med hårde læderagtige skæl [10] . Løget er afrundet, noget fladtrykt, ovale ribbet mod midten. Pærer kan være hvide, gullige, mørkelilla, pink-lilla. Ved hjælp af løg formerer hvidløg sig vegetativt, som bruges i kultur [9] . De ydre løg er aflange, fortykket mod midten; den ydre overflade er konveks, den indre er konkav.

Bladene er ikke-hule, smalle, lancetformede aflange, rillede, med køl på undersiden [11] , centimeter brede, spidse for enden, hele [12] , oprejst eller hængende, når 30-100 cm i længden . Hvert efterfølgende blad spirer fra indersiden af ​​det forrige og danner derved en falsk stilk , mere holdbar end løg .

Stilk (blomstrende stilk, pil ) - 60 til 150 cm høj [10] , næsten halvt dækket med bladskeder [11] , før den blomstrer for enden snoer den sig til en spiral og ender med en blomsterstand i form af en paraply [13 ] , som er dækket med hindeagtig før blomstrende hinde.

Blomsterstanden  er en simpel sfærisk skærm bestående af sterile blomster , løgformede løg fra luften og et tæt dække ( omslag ). Blomsterne er på lange stilke , med en enkel (det vil sige uden differentiering til bæger og krone ), kroneformet kronblad , bestående af seks kronblade [11] . Blomsterbladene er hvide eller lavendel, enkeltårede, glatte og omkring 3 mm lange. Støvdragere seks [2] [14] .

Frugten  er en æske . Hvidløg producerer næsten ikke frø [2] .

Antal kromosomer : 2n = 16,48 [15] .

Dyrkning

En gammel kulturplante , kulturelle former er opdelt i skytter og almindelige (ikke-skytter).

Landbrugsteknologi

Der er forårs- og vinterhvidløg . Vinterhvidløg foretrækker sandet lerjord [16] , og forårshvidløg vokser godt på mellem- og let lerjord [17] . Vintersorter formerer sig vegetativt med tre typer plantemateriale [18] :

Hvidløg er fotofilt, mens jorden skal være tilstrækkelig fugtig [19] .

Sorter

Fra december 2011 var 19 sorter af vinterhvidløg og 7 sorter af forårshvidløg inkluderet i Den Russiske Føderations statsregister over udvælgelsesresultater [20] .

En række hvidløgssorter produceres i Europa under mærket beskyttet oprindelsesbetegnelse .
Blandt dem:
  • Bianco Polesano
  • Bianco Piacentino
  • Ail blanc de
  • Ail rose de Lautrec
  • Ajo Morado de Las Pedroñeras
Hvidt hvidløg på Loman Polezano hvidløg Pink hvidløg fra Lautrec

Producenter af hvidløg

I lande som Italien , Korea og Kina når forbruget per indbygger af hvidløg op på 8-12 fed om dagen [21] .

Top ti hvidløgsproducenter for 2016
Land Mængde (tons)
 Kina 21 197 131 F
 Indien 1.400.000 F
 Bangladesh 381 851
 Egypten 280 216 F
 Republikken Korea 275 549 F
 Rusland 262 211 F
 Myanmar 212 909 F
 Ukraine 187 960 F
 Usbekistan 174 170
 Spanien 170 042
Total i verden 26 573 001 EN
Ikke markeret = officiel statistik, F = FAO-estimater, A = aggregerede data (kan omfatte officielle og omtrentlige estimater).

Kilde: De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation [22]

Skadedyr og sygdomme

Hvidløg lider af sygdomme og skadedyr, hvoraf mange er specifikke for arter af slægten Allium , nogle påvirker også andre løgplanter og har nogle gange en bredere vifte af værter. De fleste sygdomme og skadedyr er endemiske og varierer efter region eller vækstbetingelser. Sygdomme hos dyrkede løgarter rammer ikke vildtvoksende arter eller er meget sjældne hos dem [23] .

En ikke-smitsom sygdom er gulning og udtørring af spidserne af bladene, nogle gange døende af de nederste blade, dette skyldes lav jordfugtighed [24] .

Infektionssygdomme

Hvidløg er modtageligt for svampe- og bakteriesygdomme; en virussygdom fundet i andre typer løg - mosaik eller gul dværgvækst  - hvidløg påvirker ikke [25] .

Bakterieråd kan påvirke hvidløg både i vækstsæsonen og under opbevaring. Forårsaget af bakterierne Erwinia carotovora (syn. Bacillus cepivorus ), Erwinia aroideae , Pseudomonas xanthochlora . Det manifesteres ved udseendet af brune sår af forskellige former og størrelser på pærernes tænder, tænderne bliver glasagtige, har form af "frosne". Måske udseendet af en perlefarve og en skarp forrådnende lugt. Hvidløg hører sammen med løg til den art, der er mest ramt af bakteriel råd [26] .

Fusarium er en af ​​de farligste sygdomme i hvidløg [27] . Forårsaget af svampen Gibberella pulicaris (synonym med Fusarium sambucinum ) og får blade til at gulne efterfulgt af en lyserød belægning af sporer. Sporer inficerer løget fra bunden og får rødderne til at dø. Berørte løg under opbevaring bliver dækket af hvidt eller lyserødt mycelium efter en måned og rådner. Sygdommen optræder i mellembanen, men er overvejende almindelig i mere sydlige egne, hvor svampen tåler vinter godt i jorden [28] . Hyppigheden af ​​forekomst af Fusariumvisne på hvidløg når 70% i nogle år, hvilket forårsager et udbyttetab på 17,8 til 50% i vækstsæsonen og lagringen. Faren ved denne sygdom ligger ikke kun i en betydelig reduktion i udbyttet, men også i patogeners evne til at producere en lang række mykotoksiner , der er farlige for menneskers og dyrs sundhed [29] .

Derudover er hvidløg modtagelige for følgende svampesygdomme [19] :

  • Dunet meldug , eller dunet meldug (se Løg dunet meldug ) er forårsaget af oomycete Peronospora destructor . Hvidløg hører til de typer løg, der i relativt mindre grad er ramt af meldug. Sygdommen er almindelig i alle vækstområder, bortset fra områder med varmt og tørt klima. Parasitten er i stand til at udvikle sig i lang tid i plantens væv uden at forårsage forekomsten af ​​mærkbare tegn på patologi, sygdommen begynder at manifestere sig i perioden med sporulering af svampen. En grå belægning vises på bladene og pilen, så tørrer disse dele af planten ud, og løgene modnes ikke. Sådanne løg er angrebet af sporer, der kan spire, når de plantes det næste år [30] .
  • Sortskimmel, eller stemfiliasis, er forårsaget af den semi-saprofytiske ascomycete Stemphylium allii . Det påvirker hvidløg, når det dyrkes i et varmt og fugtigt klima, for andre typer løg er det en sekundær sygdom forbundet med peronosporose. Sort skimmel inficerer bladene, hvorpå der vises gullige pletter, derefter dækket med en mørk mugne belægning; sygdommen fører til et fald i udbyttet [31] .
  • Sort hals råd  er en sygdom hos nogle typer løg forårsaget af svampen Botrytis løg ( Botritis allii ).
  • rust,
  • Grøn skimmelsvamp kan forekomme under opbevaring, forårsaget af penicillium Penicillium glaucum Link [32] .
  • sort mugne råd (under opbevaring),
  • hvid råddenskab.
Skadedyr

Betydelig skade på hvidløg er forårsaget af løgfluer  - flere typer insekter fra familien af ​​ægte fluer og svirrefluer . Larverne, der lever af løgets saftige væv, er skadelige. Beskadigede løg rådner, plantens blade bliver gule og tørrer op [33] .

  • Løgflue ( Delia antiqua [ syn. Hylemyia antiqua ]), 5–7 mm lang, lysegrå med et let grønligt skær på ryggen. Larve op til 10 mm lang, hvid. Udover hvidløg skader det batun, løg, skalotteløg og porrer. Fordelt i Eurasien og Nordamerika, herunder de arktiske områder. Fluerne kommer frem fra puparia og overvintrer i jorden i midten af ​​maj, larverne udvikler sig i juli-august, i varmere egne (Ukraine) kan løgfluen give to generationer [34] .
  • Løg svirreflue ( Eumerus strigatus ) 6,5-9 mm lang, bronzegrøn. Larve op til 11 mm lang, fra snavset gul til grønliggrå, rynket. Skader løg, hvidløg, tulipaner, påskeliljer, iris, nogle gange underjordiske dele af kartofler , gulerødder, rødbeder. Det findes i Eurasien, i landene i det tidligere USSR - overalt, undtagen det fjerne nord . Larverne eller puparia overvintrer, fluerne kommer frem i juni og lægger deres æg i halvanden måned. I august - september dukker anden generation op. Den tuberkulære svirreflue ( Eumerus tuberculatus ) ligner i udbredelse og livscyklus løgsvirrefluen, disse arter har små forskelle i voksenmorfologi [35] .
  • Løghvæsen ( Duspessa ulula ) er en natmøl af tømrerfamilien. Larverne borer sig ind i løgene og gnaver store hulrum ud indeni. De udvikler sig næsten hele året, startende i juli [36] [37] .

Andre hvidløgsskadedyr [19] :

  • løgtrips ( Thysanoptera ) - små ( 0,8-0,9 mm lange) insekter med frynsede vinger. Kroppen er smal, aflang, lys gul eller mørkebrun i farven. Larver uden vinger, hvidlige eller grøngule;
  • Løghemmelighedsfuld stamme ( Ceutorhynchus jakowlewi ) er en bille 2,2-2,5 mm lang, med en tynd lang talerstol foldet under brystet. Billens krop er sort, dækket af hvidlige skæl, som får den til at se grå ud. Larver op til 6,5 mm lange, benløse, gullig-hvide, med et lysebrunt hoved. Fordelt i tempererede klimaer fra Vesteuropa til Kasakhstan. Biller og larver beskadiger bladene, hvilket får dem til at gulne og tørre ud. Oftere angriber de ikke hvidløg, men andre typer løg [38] .
  • løgmøl ( Acrolepia assectella Zeil. , Acrolepiopsis assectella caucasica Zagulajev ) - mørkebrune sommerfugle. Vingefang 8-10 mm. Larver er gulgrønne med langsgående gullige striber og pletter, op til 40 mm lange.
  • løgstængel nematode  - en meget lille filamentøs hvid orm 1-1,5 mm lang og 0,04 mm tyk, kun tydeligt synlig med høj forstørrelse,
  • nogle typer ugler osv.
Skadedyrmider
  • rodmider ( Tyroglyphidae ), repræsentanter for slægterne Tirophagus og Rhizoglyphus  - små, med en oval hvidlig-glasagtig krop, ottebenede mider 0,7-1,1 mm lange. De skader voksende løg- og hvidløgsplanter i jorden og under opbevaring.
  • den firbenede hvidløgsmide ( Aceria tulipae ) er usædvanlig lille (0,21-0,25 mm), med en aflang krop, der kun har to par gående lemmer [39] .

Betydning og anvendelse

Kulturhistorie

Siden oldtiden er hvidløg blevet dyrket i Indien , hvor det blev bragt af arierne . Indianerne brugte den til medicinske formål, mens denne plante ikke blev brugt til mad på grund af den skarpe lugt [40] :3 .

Dyrkningen af ​​hvidløg begyndte for omkring 5 tusind år siden [41] . Det nød stor popularitet i antikken, idet det blev dyrket af romerne , assyrerne , egypterne , grækerne , jøderne og arabere .

De tidligste kendte referencer indikerer, at hvidløg var en vigtig del af den daglige kost for mange egyptere, og egyptiske manuskripter fra denne periode omfatter 800 medicinske præparater , hvoraf 22 var lavet af hvidløg [42] . Det var inkluderet i kosten for arbejdere, der var involveret i hårdt arbejde, for eksempel i konstruktionen af ​​pyramiderne. Det nævnes ofte i oldtidens historie, at hvidløg blev givet til arbejdere for at vedligeholde og øge deres styrke og dermed gøre arbejdet mere produktivt [43] . En gang i det gamle Egypten (ca. 1600 f.Kr.) brød et oprør ud, da arbejdere under opførelsen af ​​pyramiderne ikke modtog hvidløg [42] . Det vides ikke, om hvidløg var populært blandt overklassen, eller om det var et produkt for de fattige, men det vides, at i 1922, under udgravningen af ​​Tutankhamons grav , der stammer fra en periode omkring 1300 f.Kr. e. blev der fundet hvidløgsløg [44] . Løg og hvidløg blev fundet i sarkofager med lukkede øjne og i mumiers indre hulrum [ 40] :6 . Det er muligt, at hvidløget havde en rituel betydning (eller arbejderne efterlod det der) [45] .

Siden umindelige tider er hvidløg blevet dyrket i Kina , i det kinesiske alfabet er det afbildet blandt de få genstande, der har den ældste oprindelse.

I det antikke Grækenland blev hvidløg dyrket, men hvidløgsduften blev anset for at være ubehagelig, hvilket fornærmede gudernes følelser. I det gamle Rom indtager frie borgere, rangeret blandt de fattige, villigt hvidløg. Grøntsagen blev malet i en morter med rød peber bælg , salt og olivenolie , den resulterende tykke opslæmning blev spredt på en skive brød. Fra romerne blev denne ret adopteret i middelalderens Europa . Almuen så det som en kilde til sundhed og indtog det dagligt [46] .

På Ruslands territorium har hvidløg været kendt siden oldtiden. I gamle russiske manuskripter, der går tilbage til det 13. århundrede, siges det, at slaverne drak vin ved at putte hvidløg i en skål . I Vladimir Monomakhs tid spiste bønder hvidløg med salt og sort brød , og på helligdage kogte de gelé fra grisehoveder [46] .

Hvidløg nævnes i Bibelen : „De fremmede mellem dem begyndte at afsløre luner; og Israels Børn sad hos dem og græd og sagde: "Hvem vil give os Mad at spise?" Vi husker fiskene, som vi spiste gratis i Egypten, agurker og meloner og løg og løg og hvidløg ; men nu sygner vor sjæl; der er intet andet end manna i vore øjne” ( 4 Mos.  11: 4-11 : 6 ). Det vil sige i Bibelen, der stammer fra det 5. århundrede. f.Kr e. - II århundrede. n. e., der er beviser på, at israelitterne i det gamle Egypten spiste en masse løg, hvidløg og porrer, som de manglede på deres rejser med Moses [40] :3-4 . Omtalen af ​​denne plante i Bibelen og Koranen vidner om dens store betydning som krydderi- og lægeplante for gamle civilisationer [6] :1 .

Madbrug

På grund af sin skarpe smag er hvidløg meget brugt over hele verden som krydderi. Det er et vigtigt element i mange retter i forskellige regioner, såsom Øst- og Sydasien , Mellemøsten og Nordafrika ; hvidløg er en uundværlig egenskab ved middelhavskøkkenet .

I Korea og Japan syltes hvidløgshoveder ved høje temperaturer; det resulterende produkt, kaldet " sort hvidløg ", har en sukkerholdig-sød smag. I begyndelsen af ​​det 21. århundrede begyndte dette produkt at blive solgt i vestlige lande og derefter i resten.

Pilene af hvidløg er gæret, saltet, syltet, stuvet. De stegte blade af en ung plante er lækre.

Tørret hvidløg bruges som krydderi. Det kommer i forskellige fraktioner: flager, knust, malet til mel [47] .

Aioli  - en sauce, der er en blanding af hvidløg, olivenolie og æggeblomme - er meget populær i den nordlige del af Middelhavet .

Touraine  er en hvidløgssuppe fra Gascogne .

I frisk og dåseform bruges hvidløg til madlavning ( pølser , pickles osv.).

Medicinske applikationer

Det medicinske navn for hvidløgsløg på latin er Bulbus Allii Sativi [48] .

Hvidløg er ikke inkluderet på listen over lægeplanter i Den Russiske Føderations statsfarmakopé, [49] derfor er urtepræparater ikke anerkendt af officiel medicin, men samtidig er hvidløg et råmateriale til fremstilling af forskellige præparater og bruges aktivt i folkemedicinen [50] .

Hvidløgsjuice indeholder biologisk aktive stoffer , der har antimalaria, svampedræbende (svampedræbende), antiprotozoale, antivirale og antiinflammatoriske virkninger [51] [52] . Hvidløg indeholder også phytoncider , som dræber eller hæmmer væksten af ​​bakterier.

I oldægyptisk litteratur nævnes en blanding af salt og hvidløg som et febernedsættende middel [53] .

I medicin bruges præparater fra hvidløgsløg - hvidløgstinktur og alkoholekstrakt ( allylsat ), som forbedrer de motoriske og sekretoriske funktioner i mave-tarmkanalen , hvilket bidrager til udviklingen af ​​normal tarmflora og øger kroppens modstand mod forkølelse , infektionssygdomme og tjener som et middel til at øge kroppens immunitet [51] . Sidstnævnte skyldes også, at hvidløgskomponenter øger aktiviteten af ​​fagocytter , T-lymfocytter, makrofager og dræberceller. Hvidløg ordineres også oralt for at undertrykke forrådnelsesprocesser [51] og gæring i tarmene (med intestinal atoni og colitis ). Derfor kan hvidløg som kosttilskud forhindre madforgiftning [54] .

Heler og desinficerer sår. Immunostimulerende og anticancer virkninger af hvidløgspræparater formodes [55] [56] [57] .

Hvidløg indeholder store mængder allicin . Sulfonsyrer , som er et nedbrydningsprodukt af allicin, reagerer med frie radikaler . Dette forklarer antioxidantegenskaberne af hvidløg, som mangler de flavonoider , der findes i grøn te eller druer [58] .

Hvidløg til at bekæmpe infektioner og parasitter

I det 19. århundrede blev hvidløg videnskabeligt bevist at indeholde antibiotika . Louis Pasteur opdagede, at hvidløg kan dræbe bakterier . Frisk hvidløg har aktivitet mod E. coli , Staphylococcus aureus , Salmonella og Candida [54] .

Ifølge nogle undersøgelser har hvidløg en antiviral effekt [59] , især hjælper det med at forhindre influenza til en vis grad [60] . Ifølge andre kilder [61] viser analysen af ​​metodikken i de beskrevne undersøgelser, at de ikke kan anses for at opfylde kravene til evidensbaseret medicin. Cochrane Collaboration rapporterede, at af seks gennemgåede artikler, der roste hvidløg, var der kun én, der opfyldte minimumskravene til forskningskvalitet. Denne artikel viste, at personer i kontrolgruppen med hvidløgstilskud havde en forkølelse tre gange mindre end placebogruppen. Hvis folk var forkølede, så påvirkede hvidløgstilskuddet ikke sygdommens varighed og sværhedsgrad [62] . Som konklusion rapporterer Cochrane Collaboration, at det baseret på den begrænsede evidens, der er tilgængelig, ikke kan anbefale hvidløg til forkølelsesforebyggelse, men anbefaler fortsat forskning i denne retning [63] .

Handling på det kardiovaskulære system

Hvidløg er i stand til at reducere low-density lipoprotein- kolesterol og totale kolesterolniveauer, øge gavnligt high-density lipoprotein- kolesterol og sænke blodtrykket , hvilket er nyttigt til forebyggelse af åreforkalkning og arteriel hypertension [64] .

Allicinkomponenter reagerer med røde blodlegemer ( erythrocytter ). Reaktionen producerer svovlbrinte , som reducerer spændinger i blodkarrenes vægge. Inde i blodkarrene fremmer stoffet mere aktiv blodgennemstrømning. Dette fører igen til et fald i blodtrykket, tillader mere ilt at blive leveret til vitale organer og reducerer arbejdsbyrden på hjertet [65] .

Kontraindikationer

At spise hvidløg i store mængder kan øge risikoen for postoperativ blødning. I kombination med antikoagulanten warfarin  øger det blødningens varighed ved at øge tiden for blodkoagulation [48] .

Der er ingen konsensus om, hvorvidt hvidløg ødelægger tarmens mikroflora .

Løg og hvidløg er giftige for katte og hunde [66] .

Ved nyresygdom [40] :13 [67] , kolelithiasis , anæmi , mave- eller tarmsår [68] skal man være yderst forsigtig med brugen af ​​hvidløg. Hvidløgspræparater er kontraindiceret ved nyresygdom.

Sammensætning

Frisk hvidløg (løg)
Sammensætning pr. 100 g produkt
Energiværdien 149 kcal 623 kJ
Vand 58-59 g
Egern 6,4 ±0,2 g
Fedtstoffer 0,5 g
Kulhydrater 33,1 g
- sukker 1 g
vitaminer
— β- caroten , mcg 5
Thiamin ( B1 ) , mg 0,2
Riboflavin ( B2 ) , mg 0,1
Niacin ( B3 ) , mg 0,7
Pantothensyre ( B 5 ), mg 0,6
Pyridoxin ( B6 ) , mg 1.2
Folacin ( B9 ), mcg 3
Ascorbinsyre (vit. C ), mg 31±2
sporstoffer
Calcium , mg 181±25
Jern , mg 1.7
Magnesium , mg 24-26
Fosfor , mg 153±8
Kalium , mg 401±26
Natrium , mg 17
Zink , mg 1.2
Andet
Mangan 1,7 mg
Selen 14 ±3 μg
Kilde: USDA Nutrient database

Løgene indeholder 35-42% tørstof, inklusive 6,0-7,9% proteiner , 7,0-28 mg% C - vitamin (op til 80 mg% i blade ), 0,5% sukkerarter, 20-27% polysaccharider .

Smagen og lugten af ​​hvidløg skyldes tilstedeværelsen af ​​æterisk olie (0,23-0,74%), som indeholder allicin og andre organiske forbindelser af sulfidgruppen ( phytoncider ).

Allicin  er en æterisk olie af hvidløg, et organisk stof, der er den stærkeste antioxidant , det vil sige, det befrier celler for frie radikaler [69] . Under forsøget med kunstig allicin fandt forskerne ud af, at henfaldsproduktet af sidstnævnte (de såkaldte sulfensyrer) reagerer med frie radikaler.

Deres reaktion er meget hurtig og er kun begrænset af tidspunktet for mødet af to molekyler (radikal og syre). Tidligere har ingen, hverken under kunstige eller naturlige forhold, observeret noget lignende, siger videnskabsmænd. -- [70] . Allicin er en kompleks blanding af flygtige nitrogenfrie aromatiske forbindelser, hovedsageligt bestående af polysulfider med en brændende lugt [40] :12 . Ud over den steriliserende (antimikrobielle) virkning har allicin en irriterende, saftbrændende og slimløsende virkning [40] :12 .

Andre komponenter
  1. Pyrodruesyre [71]
  2. Salicin
  3. sitosterol
  4. koffeinsyre
  5. Klorogensyre
  6. diallyldisulfid
  7. Ferulsyre (3-hydroxy-4-methoxy-phenylpropensyre)
  8. Geraniol
  9. Kaempferol
  10. Linalool
  11. Oleanolsyre
  12. Coumarsyre
  13. Phloroglucinol
  14. Fytinsyre
  15. Quercetin
  16. Rutin
  17. Allylcystein
  18. Saponiner
  19. Stigmasterol

Klassifikation

Cronquists klassifikation (1988) rangerede denne slægt blandt liljerne ( Liliaceae ), senere, ifølge resultaterne af fylogenetiske undersøgelser, blev slægten Løg (plante) ( Allium ) adskilt i en separat familie Løg ( Alliaceae ) ( APG II System ), i det senere APG III Classification System (2009) var slægterne, der var inkluderet i denne familie, dog inkluderet i familien Amaryllidaceae ( Amaryllidaceae ) [72] .

Taksonomisk ordning
  13 flere familier, blandt hvilke de største er Iris , Xanthorrheic , Orchid , Asparges   yderligere to stammer: Gilliesieae , Tulbaghieae [73]   flere hundrede arter, inklusive Batunløg , Porre , Løgløg , Skorodaløg (purløg), Ramsløg
           
  bestille asparges     underfamilie Allioideae     slægt Luk    
                   
  afdeling Blomstrende , eller Angiospermer     Amaryllis- familien (ca. 1600 arter)     stammen Allieae     Hvidløg
             
  yderligere 58 ordrer af blomstrende planter (ifølge APG III Classification System ) [72]   yderligere to underfamilier, Agapanthoideae og Amaryllidoideae [73]   omkring 15 flere slægter, hvoraf Nectaroscordum er tættest på slægten Løg ( Nectaroscordum )  
       

Hvidløg i populærkulturen

Slavernes tro

I mytologien om de slaviske folk søger slanger efter helbredende urter og helbreder med dem, selv en slange skåret i to, der rører ved dette græs, vokser sammen igen. Erindringer om slangegræs er for det meste forbundet med hvidløg og løg. Derfor tilskrives hvidløg magiske egenskaber. Ifølge tjekkerne beskytter hvidløg på husets tag bygningen mod lynnedslag. Der er en tro i Serbien, at hvis du dræber en slange før bebudelsen, dyrker en hvidløgsløg på hovedet, binder dette hvidløg til en hat og sætter hatten på dit hoved, så kommer alle heksene løbende og begynder. at tage hvidløget væk, for der er stor kraft i det. Den, der ønskede at vinde en duel, rådede troldmænd og healere til at dræbe slangen, sætte dens tunge i venstre støvle, og når det var nødvendigt, putte tre fed hvidløg i denne støvle og gå til retsmødet eller til slagmarken. Hvidløg blev tilskrevet evnen til at drive hekse, urene ånder og sygdomme væk. Til dette formål gned serberne sig med hvidløgsjuice, og tjekkerne hængte det over dørene. I nogle landsbyer i det sydlige Rusland, når bruden gik i kirke, blev hvidløg bundet ind i hendes fletning for at forhindre ødelæggelse [74] . I mytologien om slaverne og fiktionen er hvidløg en talisman mod vampyrer [75] [76] . Disse egenskaber blev tilskrevet hvidløg på grund af dets stærke lugt [77] .

Rusynerne brugte hvidløg til at opdage heksen . Til dette blev der udført en speciel magisk ritual: juleaften , efter middagen, blev hvidløg samlet, lagt ud i hjørnerne af bordet, som blev dyrket indtil påske. Så var det nødvendigt at tage de udvoksede hvidløgsfjer og holde dem i munden under hele gudstjenesten i kirken, indtil påskekagerne var placeret. I dette øjeblik bliver det klart, at nogle kvinder har en skål mælk på hovedet - det er hekse [78] .

Hvidløg er en guddommelig plante blandt bulgarerne [79] , og blandt folkene i nord - en Satans plante [79] .

Ifølge den ukrainske legende voksede hvidløg fra en troldkvindes tænder, så det at spise det betragtes som en synd [80] .

hinduistiske overbevisninger

De gamle indianere nævner hvidløg - Jangida  - i en af ​​de ældste bøger, Atharvaveda , som et middel mod sygdomme og dæmoner, rakshasas , onde ånder; dette middel, givet af guderne, siges at være afledt af agerjordens safter. Det er en amulet, der ødelægger trolddom [81] .

I en anden oversættelse taler N. K. Roerich med andre ord om dette i sin automonografi "Forår i 1929". Oversættelsen af ​​ordet jangida [82] er også givet der .

Hvidløg i den moderne verden

I 2009 , i forbindelse med svineinfluenza-pandemien , spredte et rygte sig i Kina om, at hvidløg hjælper den menneskelige krop med at forhindre infektion. Inden for et år steg prisen på hvidløg i Kina næsten 40 gange [83] [84] .

I USA har der siden 1998 været en årlig velgørende Hvidløgsfestival, hvorfra alle indtægter overføres til at hjælpe lokale børn, der lider af psykiske lidelser [85] .

Hvidløg er kernen i det spanske køkken , og blandt de mest berømte elskere af dette produkt er kong Juan Carlos I og pave Benedikt XVI . Den spanske by Las Pedroneras er anerkendt som verdens hvidløgshovedstad [86] [87] .

Galleri

  • Allium sativum , kendt som hvidløg, fra William Woodville, Medical Botany , 1793

  • blomsterhoved

  • Italiensk hvidløg

  • pærer

  • Hvidløg, fra The Book of Health , 1898 af Henry Munson Lyman

  • Løg af hvidløg og fed til salg på Or Tor Kor-markedet i Bangkok

  • hvidløgsløg

  • Hvidløgsfed syltede ved blot at opbevare dem i eddike i køleskabet. Det gør det også muligt at få hvidløgs-infunderet eddike til brug i opskrifter eller som krydderi. [88]

  • streng hvidløg

  • friskhøstede hvidløg

  • Blandet hvidløgsconfit

Noter

  1. ↑ For betingelsen om at angive klassen af ​​enkimbladede som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Enkimbladede" .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Vvedensky, 1935 , s. 112-115, 126-128, 243-244.
  3. ↑ Etymologisk ordbog over slaviske sprog. - M . : Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
  4. ↑ Słownik Prasłowianski. - Wydawnictwo Polskiej Akademii Nauk. - 1976. - T. 2. - S. 172-173, 175-176.
  5. ↑ de Vaan M. Etymologisk ordbog over latin og de andre kursivsprog. - Leiden - Boston: Brill, 2008. - S. 33.
  6. ↑ 12 Eric Block . Hvidløg og andre Alliums: The Lore and the Science. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 s. — ISBN 1849731802 .
  7. ↑ Pooler, M. R. og P. W. Simon. Karakterisering og klassificering af isozym og morfologisk variation i en mangfoldig samling af hvidløgskloner  (engelsk)  // Euphytica : journal. - 1993. - Nej. 68 . - S. 121-130 .
  8. ↑ Volk, GM, Henk, AD, Richards, CM Genetisk mangfoldighed blandt amerikanske hvidløgskloner som påvist ved hjælp af AFLP-metoder  //  J. Amer. soc. Hort. Sci: tidsskrift. - 2004. - Nej. 129 . - S. 559-569 .
  9. ↑ 1 2 Fedorov Al. A. , Kirpichnikov M. E. , Artyushenko Z. T. Atlas af beskrivende morfologi af højere planter. Stængel og rod / Under det generelle. udg. Tilsvarende medlem USSR's Videnskabsakademi P. A. Baranova. - M. - L .: Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR, 1962. - S. 59. - 392 s. - 3000 eksemplarer. Arkiveret kopi (ikke tilgængeligt link) . Dato for adgang: 11. december 2012. Arkiveret fra originalen 14. januar 2014. 
  10. ↑ 1 2 Great Soviet Encyclopedia, 1969-1978
  11. ↑ 1 2 3 Korshikov B. M., Makarova G. V., Naletko N. L. et al. Medicinske egenskaber af landbrugsplanter / Ed. Borisova M. I., Sokolova S. Ya .. - Minsk: Urajay, 1985. - S. 38-40. — 272 s.
  12. ↑ Lægeplante hvidløg (utilgængeligt link) . Medicin og apotek . medicina.kharkov.ua. Hentet 1. juli 2011. Arkiveret fra originalen 6. september 2011. 
  13. ↑ Teryokhina N.V. De vigtigste afgrøder er Allium sativum L. - Hvidløg. (utilgængeligt link) . AgroAtlas er et agroøkologisk atlas over Rusland og nabolandene . Hentet 17. november 2009. Arkiveret fra originalen 26. februar 2010. 
  14. ↑ Hvidløg - Løgafgrøder - Grøntsagsafgrøder (utilgængeligt link) . Greeninfo.ru - elektronisk encyklopædi . Hentet 18. november 2009. Arkiveret fra originalen 16. december 2009. 
  15. ↑ Flora i den europæiske del af USSR  = Flora partis europaeae URSS: i 11 bind  / huller. udg. An. A. Fedorov . - L  .: Nauka , 1979. - V. 4: Angiospermer: Tokimbladede, Enkimbladede: [Kapers - Rogozovye] / udg. bind Yu. D. Gusev . - S. 268. - 355 s. - 3950 eksemplarer.
  16. ↑ Tatyana Kazakova. Vinterhvidløg (utilgængeligt link) . Super gartner . Bonnier Publications LLC. Hentet 25. januar 2010. Arkiveret fra originalen 8. november 2011. 
  17. ↑ Kazakova T. Forårshvidløg ( utilgængeligt link) . Super gartner . Bonnier Publications LLC. Dato for adgang: 25. januar 2010. Arkiveret fra originalen 2. september 2011. 
  18. ↑ Susan V. G. Landbrugsteknologi af vinterhvidløg  // Agrarian Bulletin of the Ural  : tidsskrift. - Jekaterinburg: Uralsk Publishing House. stat landbrugs Akademiet, 2007. - nr. 4 . - S. 46-48 . — ISSN 1997-4868 .
  19. ↑ 1 2 3 Brizhan V.I. Hvidløg er en af ​​de ældste kulturer  // Arsenievskie vesti: avis. - Vladivostok, 2010. - Nr. 34 (910) .
  20. ↑ Register over beskyttede avlspræstationer fra Den Russiske Føderations arkivkopi dateret 28. januar 2016 på Wayback Machine  (Dato for adgang: 8. december 2011)
  21. ↑ [ W. Kraus. ] Låse op for fordelene ved hvidløg  (engelsk)  (utilgængeligt link) . New York Times . The New York Times Company (15. september 2007). Hentet 24. november 2009. Arkiveret fra originalen 26. oktober 2011.
  22. ↑ De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation: Økonomisk og social afdeling: Den statistiske afdeling
  23. ↑ Kazakova, 1978 , s. 223.
  24. ↑ Khokhryakov et al., 2003 , s. 381.
  25. ↑ Kazakova, 1978 , s. 227.
  26. ↑ Kazakova, 1978 , s. 223-224.
  27. ↑ Ludilov V. . Hvidløg blev syge (utilgængeligt link) . Avis af Primorye "AV" . "Arseniev News" (3. november 2005). Dato for adgang: 10. juli 2011. Arkiveret fra originalen den 28. december 2010.  
  28. ↑ Kazakova, 1978 , s. 226-227.
  29. ↑ Nikulshin V.P. Udvælgelse af vinterhvidløg til modstandsdygtighed over for Fusarium  // Agrarian Bulletin of the Ural: Journal / Ed. Semina A. N .. - Jekaterinburg: Ural State Agricultural Academy, 2009. - Udgave. 11 , nr. 65 . - S. 66 . — ISSN 1997-4868 .
  30. ↑ Kazakova, 1978 , s. 224-225.
  31. ↑ Kazakova, 1978 , s. 226.
  32. ↑ Khokhryakov et al., 2003 , s. 383.
  33. ↑ Løgfluer // Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 bind]  / kap. udg. A. M. Prokhorov . - 3. udg. - M .  : Sovjetisk encyklopædi, 1969-1978.
  34. ↑ Brovdiy et al., 1974 , s. 547.
  35. ↑ Brovdiy et al., 1974 , s. 521.
  36. ↑ Shchegolev V.N. Nøgle til insektskade på dyrkede planter. Selkhozgiz M.: 1952
  37. ↑ Artokhin K.S. Et lidet kendt skadedyr af hvidløg og løg i det sydlige Rusland / K.S. Artokhin, E.A. Gavrilova // Plantebeskyttelse og karantæne. - 2011. - Nr. 2. - S. 57
  38. ↑ Brovdiy et al., 1974 , s. 154-155.
  39. ↑ Mishustin R. I. Firbenet hvidløgsmide ( Aceria tulipae Keif)
  40. ↑ 1 2 3 4 5 6 Hvidløgs og løgs helbredende kraft / Komp. L. G. Lebeleva. - Sankt Petersborg. : Neva, 2003. - 96 s. — ISBN 5-7654-2568-2 .
  41. ↑ Fødevareprodukter og kølekæden: elementer, forsikring og tabsforebyggelse  (eng.) (pdf)  (link ikke tilgængeligt) . ANIA (november 2005). - s. 149. Hentet 22. januar 2010. Arkiveret 10. december 2006.
  42. ↑ 1 2 Jerzy Lutomski. Kendte og ukendte hvidløg = Czosnek znany i nieznany. - Warszawa: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1989. - S. 5-7. — ISBN 83-209-0721-7 .
  43. ↑ Susan Moyers. Hvidløg i sundhed, historie og verdenskøkken . —St. Petersburg, FL: Suncoast Press, 1996. - 264 s. — ISBN 0965423603 .
  44. ↑ Orville C Green, Nicholas Polydoris. Hvidløg: Gennemgang og anbefalinger. Kræft og hjertesygdomme. - Real Estate News Corporation, 1993. - 90 s. — ISBN 0963771302 .
  45. ↑ Richard S. Rivlin. Historisk perspektiv på brugen af ​​hvidløg  (engelsk)  (link utilgængeligt) . Journal of Nutrition . American Society for Nutritional Sciences. — Institut for Medicin, Memorial Sloan-Kettering Cancer Center og Weill Medical College ved Cornell University, New York Presbyterian Hospital, New York. Dato for adgang: 25. januar 2010. Arkiveret fra originalen 26. juni 2009.
  46. ↑ 1 2 Orlova Zh. I. Alt om grøntsager. - M . : Agropromizdat , 1986. - S. 179. - 222 s.
  47. ↑ Hvidløg (utilgængeligt link) . Encyklopædi af krydderier . "Master Spice" LLC. Dato for adgang: 12. januar 2010. Arkiveret fra originalen 23. oktober 2012. 
  48. ↑ 1 2 Verdenssundhedsorganisationen . WHO-monografier om lægeplanter, der er meget udbredt i de nye uafhængige stater (NIS) . - 2010. - S. 11-30. — 455 s. — ISBN 978 92 4 459772 9 .
  49. ↑ State Pharmacopoeia XIII online (GF 13 online) | Pharmacopoeia.rf . Pharmacopoeia.rf. Hentet: 15. september 2018.
  50. ↑ Hvidløg - PharmSpravka . www.pharmspravka.ru Hentet: 15. september 2018.
  51. ↑ 1 2 3 Anisimova O. Førstehjælpskasse fra naturen: hvidløg  // Russiske apoteker: journal. - 2007. - Nr. 22 . (utilgængeligt link)  
  52. ↑ Belyakov K. V. Hvidløg. Objektivt om effektivitet  // Consilium medicum: tidsskrift / Red. prof. P. V. Morozova. - 2006. - T. 4 , nr. 5 . Arkiveret fra originalen den 19. januar 2013.
  53. ↑ Cancer I.V. Myths of Old Egypten. - Sankt Petersborg. : Petro-RIF, 1993. - 270 s. — (Gamle Østen: Religion. Mytologi. Kultur). — ISBN 5-85388-013-6 .
  54. ↑ 1 2 Golan L., Vinogradova N. Katalog over urter // Lægeplanter. Moderne Materia Medica. Directory . - AND Group, Inc., 2009. - S. 204. - 260 s. — (Materia Medica). - ISBN 978-1-4116-8088-3 .
  55. ↑ Wei-Cheng You et al. Allium grøntsager og reduceret risiko for mavekræft  //  JNCI Journal of National Cancer Institute. - 1988. - S. 162-164 . doi : 10.1093 / jnci/81.2.162 .
  56. ↑ Hvidløg  (engelsk)  (utilgængeligt link) . — Hvidløgsartikel på University of Maryland Medical Centers hjemmeside. - "Faktisk fandt forskere, der gennemgik 7 undersøgelser, en 30 % reduktion i risikoen for tyktarmskræft blandt mennesker, der spiste meget råt eller kogt hvidløg." Hentet 2. februar 2012. Arkiveret fra originalen 29. januar 2012.
  57. ↑ Steinmetz KA et al. Grøntsager, frugt og tyktarmskræft i Lowa Women's Health Study  //  American Journal of Epidemiology. - Oxford University Press, 1994. - Vol. 139(1) . — PMID 8296768 .
  58. ↑ Forskere forklarer hvidløgs helbredende egenskaber (utilgængeligt link) . Membran (9. februar 2009). Hentet 18. juli 2012. Arkiveret fra originalen 29. august 2012. 
  59. ↑ Tsai, Y. et al. Hvidløgs antivirale egenskaber: In vitro-virkninger på influenza B, Herpes Simplex og Coxsackie-virus  // Planta Med. - oktober 1985. — Bd. 51. - S. 460-461. — PMID 17342616 .
  60. ↑ Nagai, K. Forebyggende virkning af hvidløgsekstrakt mod influenza  (japansk)  // Kansenshogaku Zasshi. - 1973 sep. — Bd. 47. - S. 321-325. — PMID 4202430 .
  61. ↑ Elizabeth Lissiman1, Alice L Bhasale, Marc Cohen. Hvidløg mod forkølelse  // The Cochrane Collaboration. - 2011 dec.
  62. ↑ Asya Kazantseva . Skær ARVI af: virker folkemedicin . vokrugsveta.ru . LLC "Forlag AROUND THE WORLD" (12. oktober 2016).
  63. ↑ Elizabeth Lissiman, Alice L. Bhasale, Marc Cohen. Hvidløg mod forkølelse  // Cochrane Database of Systematic Reviews  . — 2014-11-11. — Iss. 11 . — P. CD006206 . — ISSN 1469-493X . - doi : 10.1002/14651858.CD006206.pub4 . — PMID 25386977 .
  64. ↑ University of Maryland Garlic  (utilgængeligt link) .
  65. ↑ Læger skændes om fordelene ved hvidløg for hjertet (utilgængeligt link) . Jorden rundt . Forlaget "Around the World" (16. oktober 2007). Hentet 2. juli 2011. Arkiveret fra originalen 29. august 2012. 
  66. ↑ Hvad du bør vide om husholdningsrisici for kæledyr  (eng.)  (utilgængeligt link) . pjece fra American Veterinary Medical Association . American Veterinary Medical Association (marts 2009). Hentet 6. februar 2010. Arkiveret fra originalen 22. januar 2009.
  67. ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbog: Ref. godtgørelse / Udg. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Højere. skole, 1990. - S. 257. - ISBN 5-06-000085-0 .
  68. ↑ Hvidløgs virkning på tarmene og fordøjelsen (utilgængeligt link) . Hjemmeside: Alt om mad (april 2010). Hentet 2. april 2010. Arkiveret fra originalen 2. maj 2010. 
  69. ↑ Forskere forklarer hvidløgs helbredende egenskaber (utilgængeligt link) . Membran: Mennesker. Ideer. Teknologi. . "Membran" (9. februar 2009). Hentet 18. februar 2011. Arkiveret fra originalen 1. februar 2011. 
  70. ↑ Forskere har lært at ødelægge kræftsvulster med en "hvidløgsbombe" (utilgængeligt link) . Membran: Mennesker. Ideer. Teknologi. . "Membran" (30. december 2009). Hentet 18. februar 2011. Arkiveret fra originalen 1. februar 2011. 
  71. ↑ Hans Melchior, Hans Kastner: Przyprawy, badania botaniczne i chemiczne. Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1978.
  72. ↑ 1 2 Angiosperm Phylogeny Group (2009). En opdatering af Angiosperm Phylogeny Group-klassifikationen for ordener og familier af blomstrende planter: APG III  // Botanical Journal of the Linnean Society: journal. - London, 2009. - V. 161 , nr. 2 . - S. 105-121 . doi : 10.1111/ j.1095-8339.2009.00996.x . Arkiveret fra originalen den 25. maj 2017.  (engelsk)  (Adgang: 28. januar 2013)
  73. ↑ 1 2 Familie Amaryllidaceae J. St.-Hil., nom. ulemper. Arkiveret 21. februar 2013 på Wayback Machine // Germplasm Resources Information Network ( GRIN ) - 3. juni 2003 (sidst ændret). (engelsk)  (Adgang: 8. januar 2013)
  74. ↑ Afanasiev A.N. Slavernes poetiske syn på naturen. Erfaring i det sammenlignende studie af slaviske legender og tro i forbindelse med de mytiske fortællinger om andre slægtninge. I tre bind. - M . : Moderne forfatter, 1995. - T. 2. - S. 194.
  75. ↑ Mikhailova T. A. Grev Dracula: prototypeproblemet  // Myte i folkloretraditioner og moderne kultur: Samling. - 2009. - ISSN 978-5-7281-1079-8 .
  76. ↑ Kuznetsova I. V. Karakterer af dæmonologi i slaviske stabile sammenligninger  // Bulletin fra Oryol State University. – 2011.
  77. ↑ Kolosova V. B. Ordforråd og symboler for slavisk folkebotanik. Etnolingvistisk aspekt . - M. : Indrik, 2009. - S. 49. - 352 s. - ISBN 978-5-91674-026-4 .
  78. ↑ Tolstaya S. M. Magiske måder at genkende en heks på  // Studia Mythologica Slavica. - 1998. - S. 144 .
  79. ↑ 1 2 Usacheva V. V. Hvidløg (utilgængeligt link) . The House of Svarog er et hedensk projekt (Library of the House of Svarog) . Hentet 15. november 2009. Arkiveret fra originalen 17. juli 2010. 
  80. ↑ Bulashev G. O. Vol. 1. Kosmogoniske ukrainske folkesyn og tro // ukrainske mennesker i deres legender og religiøse synspunkter og overbevisninger. - Kiev, 1909. - S. 379.
  81. ↑ Atharvaveda. - T. 1. Bog. 2, afsnit 4. Mod sygdomme og dæmoner - med en jangida-amulet (oversat af T. Ya. Elizarenkova).
  82. ↑ Automonografi af N. K. Roerich.
  83. ↑ Sarımsak, altından değerli hale geldi  (tur.) . DÜNYA Online (9. december 2009). Hentet: 19. december 2009.  (utilgængeligt link)
  84. ↑ Hvidløg er guld værd (utilgængeligt link) . Jorden rundt . LLC Publishing House Vokrug Sveta (27. november 2011). Dato for adgang: 2. juli 2011. Arkiveret fra originalen den 28. november 2011. 
  85. ↑ Maine skal være vært for 13th Charity Garlic Festival Arkiveret 7. marts 2016 på Wayback Machine ( Smuggling , 25. august 2011)
  86. ↑ Den spanske by er officielt anerkendt som hovedstaden for hvidløg  (russisk) , euromag.ru , Euromag Media Holding (21. juli 2012). Hentet 18. juli 2012.
  87. ↑ El Ajo Morado  (spansk)  (utilgængeligt link) . Las Pedroñeras Capital del ajo . Dato for adgang: 18. juli 2012. Arkiveret fra originalen 16. juni 2012.
  88. ↑ McClellan, Marisa In a Pickle: Syltet hvidløg . Serious Eats (1. november 2011). Hentet: 7. oktober 2015.

Litteratur

På russisk
  • Allium sativum // Botanisk ordbog / comp. N. I. Annenkov . - Sankt Petersborg. : Type. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
  • Abrakhina Yu. V., Ershov I. I. Hvidløg. — M .: Rosselkhozizdat, 1981. — 31 s.
  • Bilay V. I. et al. Mikroorganismer - forårsagende stoffer til plantesygdomme / Ed. V. I. Bilay. - K . : Naukova Dumka, 1988. - ISBN 5-12-000298-6 .
  • Bolotskikh A.S. Løg, hvidløg. - Kharkov: Folio-Plus, 2002. - 286 s. — ISBN 966-03-1366-7 .
  • Brovdiy V. M. et al. Skadedyr af landbrugsafgrøder og skovplantager: i 3 tons / Ed. V. P. Vasiliev. - K . : Harvest, 1974. - T. 2.
  • Vvedensky A. I. Slægt 267. Løg - Allium L.  // Flora of the USSR  : i 30 bind  / ch. udg. V. L. Komarov . - L.  : Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR , 1935. - T. 4 / ed. Bind V. L. Komarov. - S. 112-280. — 760, XXX s. - 5175 eksemplarer.
  • Gurkin V. A., Dokuchaeva G. N. Hvidløg. - M. : MKM, 2000. - 94 s. — ISBN 5-87317-072-X .
  • Ignatiev M.A. Hvidløg. - Cheboksary: ​​Chuvash. Bestil. forlag, 1984.
  • Kazakova A. A. Kulturflora i USSR. - L . : Kolos, 1978. - T. X. Luk.
  • Kalinichenko V. G., Kalinichenko L. N. Luk. Hvidløg. - Voronezh: Voronezh Publishing House. un-ta, 1991. - 20 s. — ISBN 5-7455-0593-1 .
  • Kotov V.P. Hvidløg. - SPb.-M.: Eksmo, 2003. - 61 s. — ISBN 5-699-02303-8 .
  • Likhatsky V.I. Hvidløg: Biologi og dyrkningsteknologi. - Kiev: USHA, 1990. - 96 s. — ISBN 5-7987-0061-5 .
  • Pavlov S. A. Hvidløg. - [Skt. Petersborg]: Lenizdat, 2005
  • Mark M. A. Hvidløg - for sundheden for blodkar og hjerte. - Sankt Petersborg. : Ves, 2005. - 127 s. - ISBN 5-9573-0540-5 .
  • Romashov M.A. Behandling med hvidløg. — M .: Veche, 2004. — 94 s. — ISBN 5-9533-0115-4 .
  • Khokhryakov M.K. et al. Determinant for plantesygdomme. - 3. udg., Rev. - Sankt Petersborg. : Lan, 2003. - S. 378-384. — ISBN 5-8114-0479-4 .
På andre sprog
  • Tsai Y. et al. Hvidløgs antivirale egenskaber: In vitro-virkninger på influenza B, Herpes Simplex og Coxsackie-virus. // Planta Med., 1985 okt.; 51(5):460-461.

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi