Lugt er en specifik fornemmelse af tilstedeværelsen af flygtige lugtstoffer ( VAS ) i luften, detekteret af kemiske lugtereceptorer placeret i næsehulen hos dyr og mennesker. Lugten af planter og dyr opstår ved produktion, frigivelse og fordampning (fordampning, lufttransport) af molekyler af stoffer, der har evnen til at excitere olfaktoriske neuroner og forårsage en lugtesans.
Teorier har udviklet sig over mange år [1] :
Opfattelsen af lugt er en kompleks proces, der består af mange stadier.
Nogle lugte opfattes tæt eller ens, mens de er forskellige i sammensætning og struktur.
En person opfatter visse stoffer forskelligt afhængigt af deres koncentration i luften. Normalt er dette en neutral eller behagelig opfattelse (det gennemsnitlige niveau af "receptorbelastning"). Aroma stinker ved høje koncentrationer af stoffet ("sensorisk overbelastning").
En persons evne til at opdage tilstedeværelsen af gasformige stoffer i luften er ikke konstant og kan forringes betydeligt under påvirkning af forskellige faktorer. Arbejde i butikken, hvis luft var forurenet med organiske opløsningsmidler, førte til en stigning i den gennemsnitlige tærskel for opfattelsen af lugten af menthol hos arbejdere med 6 gange sammenlignet med kontrolgruppen [3] .
Lugtvirkningen af nogle stoffer forårsager meget hurtigt tilpasning - et fuldstændigt tab af lugtesansen fra dette stof. Et typisk eksempel er svovlbrinte - det opdages let i minimale koncentrationer, der endnu ikke er sundhedsfarlige. Men efter kort tid falder fornemmelsesstyrken kraftigt - til det punkt, at en person ikke er i stand til at mærke koncentrationer, der overstiger den maksimalt tilladte koncentration i luften.
Langtidseksponering for styren (ved produktion af glasfiberprodukter) øgede tærsklen for perception af dets lugt hos arbejdere sammenlignet med kontrolgruppen af arbejdere med en størrelsesorden (gennemsnitsværdier på 238,5 og 26 mg/m3) [ 4] , og omkring 30 gange [5] .
Overlapningen af flere lugte ( interferens ) kan væsentligt forvride den samlede vurdering af aromaen. Dette fænomen bruges i vid udstrækning af parfumører til fremstilling af aromatiske sammensætninger for at skabe nye typer parfumer .
Virkningen af mange typer luftforurening (chromforbindelser, mangan, ammoniak, acetone, benzin, benzen, cementstøv og andre stoffer osv.) fører til en svækkelse og endda fuldstændig tab af følsomheden af det menneskelige lugteorgan [6] [7] .
Lugten for de fleste mennesker er en relativt dårligt differentieret, integreret fornemmelse, da den er bestemt af den samlede virkning af irritation af lugtereceptorerne, trigeminusreceptorerne og receptorerne i det vomeronasale organ ; desuden er det muligt, at opfattelsen af aerosolkomponenten i atmosfæren er involveret i lugtesansen.
Der er flere førende links og faktorer involveret i processen med lugtopfattelse:
En persons psykofysiologiske tilstand har en stærk indflydelse på lugtesansen. Under visse forhold er der en pervers opfattelse af lugte, når visse, velkendte stoffer pludselig bliver skarpt ubehagelige. Præferencer i valget af parfumearomaer er forbundet med personlighedens individuelle psykologiske karakteristika, og processen med den semantiske vurdering af selve aromaen korrelerer med selvevalueringen af egenskaberne ved "image-I" og danner derved det psykologiske. mekanisme for olfaktoriske præferencer [8] .
Nogle lugte har en indvirkning på en persons kognitive evner og fysiske tilstand. Så ifølge forskning hjælper duften af pebermynte og kanel til at opnå bedre resultater i kognitive tests, især opmærksomhed, hukommelse, datasorteringshastighed. Aromaen af mynte har også en positiv effekt på resultatet af fysiske øvelser - belastningen opfattes som lettere, og atleter viser bedre resultater [9] .
Der arbejdes på at forudsige folks reaktioner på lugten af et stof (tærskelforudsigelse) ud fra data om tærskler for andre stoffer og ud fra data om et stofs kemiske struktur [10] . Men forskellige lande reagerer folk på de samme lugte ikke helt ens [11] .
På grund af det faktum, at lugtesansen hører til de fylogenetisk allerførste fornemmelser, er den tæt forbundet med følelser , mange lugte får en stabil subjektiv eller situationel følelsesmæssig farvning.
Olfaktometri er studiet af lugtopfattelse .
Evaluering af lugtstyrken er vigtig i økologien , i en objektiv vurdering af fødevarernes kvalitet , i parfumeri , i kliniske undersøgelser i forskellige typer patologi .
I det 20. århundrede, efter den udbredte brug af enheder til gengivelse af lyd ( grammofon , båndoptager ) og billeder ( fotografi , biograf , videokamera ), retter opfinderne sig i stigende grad mod udviklingen af enheder til gengivelse af lugte .
Et af de mest berømte forsøg var udviklingen af et sådant system af det amerikansk-israelske firma DigiScents (2002). Denne virksomhed opfyldte ikke en række forpligtelser rettidigt og kollapsede.
Moderne kunst bruger teorien om skabelse og anvendelse af lugte og aromaer i helt forskellige former til at danne dybe og følelsesmæssigt farvede indtryk, følelser og oplevelser. I moderne kunst er systemet af forbindelser mellem det olfaktoriske træk og forskellige elementer af virkeligheden i vid udstrækning brugt, hvilket tillader brugen af olfaktoriske enheder som en speciel olfaktorisk kode, der formidler ikke kun betydningen af en olfaktorisk karakter, men også forårsager en specifik associativ visuel og lydserier af billeder i sindet, der markerer motivet på den ene eller anden måde. . Lugten er i stand til at formidle stereotype ideer om visse fænomener og genstande, så du kan "genkende", dechifrere portrætkarakteristikaene for en karakter, fænomen, øjeblik osv. Ved hjælp af lugte og aromaer, farven på en bestemt æra, tid, karakter eller gruppe af karakterer skabes, sted eller endda tidspunktet for et menneskes liv - trods alt er visse lugte for de fleste mennesker forbundet med spædbarn, ældre eller ungdom. I enhver form for kunst forsøger forfatteren først og fremmest at bruge symbolik, når han bruger lugte og aromaer: brugen af materialer, der har ubehagelige, frastødende lugte er designet til at formidle en tung, negativ, følelsesmæssigt intens atmosfære, som igen også symboliserer en bestemt periode, karakter, en begivenhed, social status, landskabstræk, tilhørsforhold til en bestemt kultur osv. Lugten i et sådant værk, design fungerer som et visuelt og udtryksfuldt middel og er designet til at påvirke følelser, samt forstærke indtryk, følelser og oplevelser. Moderne kunst, ud over de klassiske former for appel til olfaktoriske fornemmelser, bruger forskellige metoder til at stimulere den olfaktoriske opfattelse af en person. Ikke kun klassiske udstillinger, udstillinger og andre former for menneskelig kontakt med kunst anvender en bred metode til at påvirke følelsessfæren - i dag bruges forskellige slags installationer, specialrum, biennaler og andre projekter, hvis formål ikke kun er at introducere en person til forfatterens arbejde, men for at fordybe ham i en speciel atmosfære, usædvanlig, der forårsager positive, varme, positive eller målrettede følelser, fornemmelser, oplevelser. Generelt er samtidskunsten rettet mod det moderne menneskes "rehabilitering af sjælen". Brugen af lugte som et kraftfuldt værktøj til at stimulere associative fornemmelser giver dig mulighed for at røre ved de områder af følelser, viden og orienteringer hos en person, som han har brug for i den virkelige verden. Det olfaktoriske budskab fra moderne forfattere er også løsningen på problemer, der er relevante for den virkelige verden. I hvert enkelt værk får duften en ny symbolsk betydning og indhold. I moderne kunst har systemet af lugte og aromaer en meget bred vifte af anvendelser. Derudover har brugen af dette udtryksværktøj i kunsten et omfattende sæt af opgaver - fra at fordybe en person i kunstens sfære, skønhed, forsøg på at formidle en bestemt tanke, forfatterens stemning, til globale mål, når forfatteren søger at henlede samfundets opmærksomhed på ethvert problem, fænomen etc. Med udviklingen af teknologi og teknologi bliver moderne kunstformer og måder at udtrykke dem på utvivlsomt rigere og mere forskelligartede, mens selve kunstens essens og budskab ikke er begrænset til ” viden om skønhed”. Kunst til enhver tid var først og fremmest en måde at henlede samfundets og en persons opmærksomhed på visse fænomener, og i dag er denne funktion fuldt ud realiseret, hvilket giver en person mulighed for at udtrykke sine tanker og forhåbninger mere præcist og præcist. Desuden er en person mæt af visuelt og auditivt indhold nu mere end nogensinde modtagelig for lugte, aromaer, som en måde at trænge ind og fuldt ud føle, vække, føle nye eller længe glemte følelser, fornemmelser og associationer på.
Et eksempel på brugen af lugt som et redskab til at udtrykke samtidskunst er installationer og biennaler, som kun præsenterer lugt uden at være fyldt med lyd eller visuelle effekter. For eksempel organiseringen af en installation dedikeret til kategorien tomhed, som er meget efterspurgt og populær i samtidskunst. Samtidig bruges helt usædvanlige, men velkendte i hverdagen, essenser af objekter og fænomener, hvilken rolle, betydning og betydning forfatteren formidler. Sådanne installationer er en slags repræsentativt tegn, et simulacrum, der erstatter en virkelig, virkelig genstand. Implementeringen af disse installationer kan realiseres ved hjælp af visuelle instrumenter eller ved hjælp af lugte. Således er essensen opnået fra dollarsedler, fordelt i et tomt rum, følt af en besøgende, der ikke kan se og ikke kan føle rigtige, rigtige penge, en slags metafor, der refererer til opfattelsens filosofi, til epokens ånd af forbrug. Faktisk lugter den besøgende penge, der ikke eksisterer, hvilket symboliserer den konstante jagt på penge for at berige, akkumulere, ønsket om illusorisk lykke, tomme mål, for at opnå ikke-eksisterende tilstande. Duften af penge i denne installation er en symbolsk substitution, når en person i et forsøg på at få noget værdifuldt, med et materielt udtryk, en høj pris, til sidst kun får "duften af penge" - en spøgelsesagtig følelse af deres tilstedeværelse, som er ude af stand til absolut at løse alle problemer og bringe den nødvendige følelse af lykke og tilfredshed. Samtidig byder samtidskunsten på en kombination af forskellige udtryksredskaber. For eksempel kan en besøgende på en udstilling tilbydes et glas med en lugt, efter at have indåndet hvilket man tilbydes opfattelsen af visse visuelle objekter — installationer, malerier, videosekvenser osv. En sådan kombination uddyber naturligvis forståelsen af forfatterens tanke og stimulerer dannelsen af en individuel følelsesmæssig-associativ rækkevidde. På den ene side er det den individuelle opfattelse af det visuelle område og spektret af lugte og aromaer, der bestemmer karakteren af en persons fordybelse i den foreslåede atmosfære. På den anden side gør denne type kunst det muligt at bruge hver enkelt persons empatiske evner og opfattelser mere bredt.
Mærkeligt nok er litteratur en fremragende "konservativ" af lugte. A. I. Kostyaev i sin monografi "Aromaer og lugte i kulturhistorien. Tegn og symboler" antyder, at drivkraften bag lugtens følsomhed er sådan en nytænkning, når "ideer om verden ikke ødelægges, ikke benægtes, men beriges med nyt indhold. Betydninger af lugte "introduceres" ikke udefra som en ekstern, tvungen begyndelse. De "dukker op af sig selv" i hovedet på kulturelle emner" [2, s. 6]. At reproducere og studere bevidstheden om kulturelle emner og hjælper studiet af lugte i forskellige forfatteres kunstneriske modeller.
Tilegnelsen af minder gennem lugte kaldes "Proust-fænomenet" og findes ofte i litteraturen.