Thai køkken

Det thailandske køkken  ( Thai อาหารไทย ) er Thailands nationale køkken , som har udviklet sig gennem århundreder under indflydelse af kinesiske , indiske og europæiske køkkener .

Historie

Oprindeligt var den vigtigste mad, der blev indtaget , fisk , skaldyr og vandplanter . Kinesiske og japanske køkkener bragte ændringer i madkulturen i Thailand, og det europæiske køkken har haft stor indflydelse siden det 17. århundrede. Chilipeber blev introduceret til Thailand af portugisiske missionærer .

Madkultur

Oversigt

Ligesom andre asiatiske køkkener er ris hovedingrediensen . Ordet "spis / spis" er oversat fra thailandsk bogstaveligt som "spis ris" (kin khau, กินข้าว, [kin-kʰâːo]), uanset hvilken ret der serveres. Særlig populær er den ret dyre rissort jasminris , der oprindeligt stammer fra Isan . I de nordlige og østlige dele af Thailand er glutinøs ris (khau nieu, ข้าวเหนียว) populær og indeholder usædvanlige niveauer af stivelse . Sticky rice dampes i en bambusbeholder i stedet for i vand som almindelige ris. Denne variant af ris er en daglig basis i Laos og det nordlige og nordøstlige thailandske køkken, som er stærkt påvirket af Laos kultur.

I modsætning til europæiske køkkener, hvor en enkelt hovedret suppleres med tilbehør og salater , er hovedretten i det thailandske køkken en stor portion ris, som serveres med flere ekstra retter, samtidig med at balancen mellem krydrede og moderat krydrede retter bevares. Ris serveres normalt med karry eller en krydret salat med fiske- og grøntsagssauce.

Kuay tieu nudler ( Thai ก๋วยเตี๋ยว ) er også meget populære, men går normalt som hovedret eller som ingrediens i supper .

Grundlaget for de fleste thailandske retter er en krydret blanding af nam phrik ( thailandsk : น้ำพริก ) lavet af hvidløg , chili og en række urter . Alle komponenter males i en morter til en pastalignende tilstand og kommer sammen med vegetabilsk olie i wokken , hvor de resterende komponenter (kød, fisk, grøntsager, nudler) derefter steges på skift.

Traditioner

De spiste normalt mad med deres hænder uden hjælp af bestik , dette er stadig almindeligt i nogle områder den dag i dag. I begyndelsen af ​​det 19. århundrede, efter at have rejst til Europa, introducerede kong Mongkut brugen af ​​bestikskeer og gafler til madkulturen . Gaffelen blev kun brugt til at overføre mad til en ske, som de faktisk spiser med. At bringe en gaffel mad (med undtagelse af små frugtgafler) til munden betragtes som uanstændigt.

Spisepinde er ikke typiske for det thailandske køkken og serveres kun på kinesiske restauranter eller sammen med nudelretter. Nudelsupper spises med en ske i venstre hånd til bouillon og spisepinde i højre hånd til nudler, kød, fisk og grøntsager.

Street food i Thailand er meget forskelligartet og repræsenteres af fastfood-retter, der tilberedes lige foran køberen (stegt kød, karry) og færdigretter, der sælges fra boderne på våde markeder.

Typiske retter og produkter

Produkter

Krydderier og krydderurter:

Retter

Morgenmad:

Retter i individuel portion:

Links