Libanesisk køkken

Libanesisk køkken , ( arabisk المأكولات اللبنانية ) er det nationale køkken i Libanon , typisk middelhavskøkken . Det er kendetegnet ved en række vegetariske retter, brugen af ​​krydderier og produkter såsom bælgfrugter ( almindelige bønner , kikærter ), frisk frugt og grøntsager (auberginer, tomater , peberfrugter), fisk (kød er mindre almindeligt, fjerkræ foretrækkes, og lam bruges oftere fra kød ), olivenolie , hvidløg . Mange retter er grillet, bagt eller stegt i olivenolie. Ofte smages salater og snacks til med citronsaft .

Populære retter

I alfabetisk rækkefølge

• Baba ghanoush ( babaganush, babaganuzh ) - mosede bagte auberginer med sesampasta
• Dolma (fyldte drueblade)
• Stegt blomkål , stegt aubergine
• Kebbe ( stegte hakkede frikadeller baseret på bulgur og kød)
• Lyabne (en ret med hjemmelavet hytteost/yoghurt med olivenolie)
• Lula kebab ( hakket kød på spyd)
• Mezze eller meze (snacks bestående af oliven , oste osv.)
• Mutabbal (pureret bagt aubergine med sesampasta )
• Baklava ( smørdejskonfekt med nødder, pistacienødder, dadler gennemblødt i sukkersirup)
• Tabuli (salat med bulgur , grøntsager, persille og krydderier)
• Falafel (stegte hakkede frikadeller baseret på kikærter og krydderier)
• Fattoush (salat af stegt lavash og grøntsager)
• Ful medames (en ret med almindelige bønner ( Vicia faba ), kogt langsomt og i lang tid)
• Hummus (krydrede purerede kikærter )
• Shawarma (stegt kød med salat i pita )

Libanon er også et historisk vinområde .

Links

• Libanesisk køkken, russere i Libanon
• Etnisk køkken: Libanon af  Joe George
• Libanesisk mad og drikke på arab.net