En ske
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 7. august 2022; checks kræver 23 redigeringer .Ske - bestik , vagt ligner en lille spatel i form af en lille lille beholder-kop (scoop), forbundet med en jumper til holderen ( håndtag ).
Størrelsen af en kop af en ske svarer til størrelsen på en persons mund . Det bruges som bestik, laboratorieværktøj og lignende.
Etymologi
Der er to hovedversioner af oprindelsen af ordet "ske". Fonetisk logisk synes at være oprindelsen til ordet log (kløft, uddybning), dog bemærkes det, at bogstavet o i ordets rod går tilbage til det gamle russiske ъ ( lzhka ). Det samme fremgår af de tilsvarende ord på beslægtede sprog ( serb. lazhitsa , tjekkisk. lžice , bulgarsk. lazhitsa ). Samtidig i ordet log om primordial ( serb. lôg , Bolg. log ). Det bør således antages, at roden af ordet ske netop er log / lag [1] .
Historie
Skeer blev brugt som bestik i antikken, i modsætning til de senere opfundne gafler . En populær ret blandt den afrikanske etniske gruppe Kalenjin er ugali , som i det væsentlige er en spiselig ske.
De ældste skeer var lavet af træ, ben og horn, grækerne brugte muslingeskaller, der var behagelige i formen, som blev brugt som skeer af selv de ældste primitive mennesker. I Egypten blev skeer lavet af elfenben, sten og træ. Ofte var de dækket af religiøse billeder. Under de romerske og græske civilisationers storhedstid dukkede bronze- og sølvredskaber op. Der er bevaret mange kopier af bronze- og sølvskeer fra denne periode, som opbevares på historiske museer rundt om i verden.
I Rus' i før-mongolsk tid var hovedparten af skeerne af træ. I slaviske begravelser og i det kulturelle lag af bosættelser fra det 10.-12. århundrede findes metalskeer-amuletter af to typer. Den mest almindelige første type omfatter skeer med en afrundet øse, der er forbundet med en forskruet jumper med et fladt, lige bredt eller let udvidende håndtag mod enden. Udefra var håndtagene dekoreret med en pigtail, fletværk og et cirkulært ornament. Ske-amuletter af denne type blev fundet i Novgorod, i høje nær landsbyen Sukhomlya, Smolensk-regionen, i en høj nær landsbyen Zhiliye Gory, Moskva-regionen, i Ostenets-gravhøjen, i højgrupper nær landsbyen Shishmarovo, Moskva-regionen, landsbyen Kuznetsy, Leningrad-regionen, nær landsbyen Saragozha, Kalinin-regionen, nær landsbyerne Kalikhnovshchina og Pavlov Pogost, nær landsbyen Gryazivets nær Orsha, i Saragozhsky-børne, i Vladimir-børne, i Poltava, Staraya Ryazan, i gravhøjen Nereditsky gravplads. Metalskeer-amuletter af den anden type er repræsenteret af skeer med en mandelformet scoop, med et lige håndtag, rund i sektion, forbundet med scoop uden aflytning. Ske-amuletter af denne type blev fundet i Novgorod, på Lukoml-bosættelsen, i barrow-gruppen nær landsbyen Akulin Bor, i det slaviske lag af Donetsk-bosættelsen, i Kvetun-kurgans, Mikulin-bosættelsen og Berestye. Hornskeer blev hovedsagelig fremstillet på bestilling, de fleste af dem er dekoreret med meget kunstneriske udskæringer. Knogleskeer blev fundet i Novgorod, Staraya Ladoga, Kyiv, Beloozero, på Lenkovets-bosættelsen, i Volkovysk, Turov, i landsbyen Yurovchitsy, Kalininsky-distriktet. Træskeer blev skåret med skeer hovedsageligt af ahorn, som har en tyktflydende og smuk tekstur, men der findes også skeer af lind og birk. Skeer af den første type med en oval-formet scoop, både med flade og runde håndtag, var som regel ikke ornamenterede. De var udbredt i Novgorod-lagene i det 10. - tidlige 12. århundrede. Skeerne på disse skeer er sat i en vinkel i forhold til håndtaget, de ligner en miniatureske, deres øse er forholdsvis flad. I lagene af det 11. - begyndelsen af det 12. århundrede, sammen med skeer af den første type, er der træskeer af den anden type med håndtag runde i tværsnit, med en øse af samme form, men bøjet til håndtaget på en mindre vinkel. På håndtagene af skeer af den anden type, i stedet for deres fastgørelse til scoop, blev der lavet en eller to zoner af en tværgående fletning, meget mindre ofte dekorerede de hovedet af håndtagene på sådanne skeer. I den første tredjedel af det 11. århundrede i Novgorod blev den tredje type træskeer med en oval formet øse og et håndtag, der var rundt i tværsnit, placeret i samme plan som øsen, dannet. Disse skeer fortsætter med at eksistere uden ændringer i XII-XV århundreder [2] .
I middelalderen var skeer for det meste af træ og horn. Derudover blev messing , kobber og tin nogle gange brugt til deres produktion : sådanne skeer vandt popularitet i det 15. århundrede. Aristokrater og konger brugte sølv- og guldskeer . Den tidligste omtale af sådanne skeer går tilbage til 1259. Blandt den engelske kong Edward I 's personlige ejendele i 1300 inkluderede guld- og sølvskeer mærket fleur-de-lis (navnet på det parisiske værksted ). Af interesse er de kroningsskeer, der bruges til at salve de engelske konger .
Under renæssancen var de såkaldte apostolske skeer almindelige i Europa . De dukkede op allerede i begyndelsen af det 15. århundrede , men vandt popularitet i det 16. århundrede som gaver til kristne højtider. Kristi disciple blev afbildet på de apostoliske skeer . Mere sjældent blev Jesus selv afbildet på skeer . Omkring samme tid ændrede selve skeens form sig - håndtaget blev fladt, og scoop fik form af en bred ellipse.
I 1700-tallet indsnævredes scoopet, håndtaget viste sig at være et par grader i forhold til det. I 1760 fik skeen sin moderne form, hvor den skålformede del er smallere i enden end ved bunden.
I Rus' blev de første sølvskeer støbt i 998 efter ordre fra prins Vladimir til hans hold. Fortællingen om svundne år nævner træ- og sølvskeer.
I den sovjetiske hær inkluderede et individuelt sæt tilbehør til en soldat en spiseske lavet af aluminiumslegering for at reducere vægten af det slidte udstyr.
Inden for turisme og bjergbestigning bruges skeer lavet af titanlegeringer nogle gange også til at reducere vægten af et individuelt bordsæt .
Der er såkaldte "universelle" foldeknive , hvis værktøjssæt inkluderer en foldeske.
Andre måder at bruge en ske på
Mål for volumen
- Te, dessert og spiseskeer bruges som et mål for volumen i madlavningen (se Spiseske ).
Kunstværk
- Træskeer med håndlavet Khokhloma- maleri;
- Træskeer med dekorative håndskårne ornamenter ;
- Træskeer med et dekorativt mønster i en kombineret teknik: udskåret og / eller træbrænding og lokal farvet ornamental farve - for eksempel produkter af Hutsul - håndværk;
- Metalskeer fremstillet i teknikken med filigran og granulering ;
- Metalskeer dekoreret med farvet emalje - emalje , nogle gange i blandede medier ved hjælp af filigran og granulering;
- Metalskeer med kunstnerisk gravering og sværtning af mønsteret. Veliky Ustyug har været et af centrene for russisk folkekunsthåndværk siden det 17. århundrede, som har opnået verdensomspændende berømmelse for fremstilling af metalprodukter, herunder bordsæt. Handelen er kendt som Veliky Ustyug, der sortner på sølv ;
- Keramiske skeer med håndmalet kunst;
- Skeer, helskåret og vendt fra knogle, når der bruges mammut- og elefantstødtand , hvalrosstødtand og andre typer knogler. Nogle gange laves skeer ved hjælp af en kombineret teknik: for eksempel er håndtagets krop lavet af knogle;
- Skeer lavet ved hjælp af dekorative og halvædelsten: jaspis , jade , kalcedon og andre;
- Guld- og sølvskeer , nogle gange med et ornament eller plotmønster, og også dekoreret med ædelstene;
- Glasskeer - mono eller polykrome med forskellige grader af dekorative finish. Blandt produkterne er de mest berømte og dyre Murano-glas .
Skeer som musikinstrument
Træskeer bruges i den slaviske tradition som et musikinstrument . Spillesættet er fra 3 til 5 skeer, nogle gange af forskellig størrelse. Lyden frembringes ved at slå bagsiden af scoops mod hinanden. Lydens klang afhænger af metoden til lydproduktion [3] .
Normalt bruger en udøver tre skeer, hvoraf to er placeret mellem fingrene på venstre hånd, og den tredje tages i højre. Slagene laves med den tredje ske til to i venstre hånd. Normalt for nemheds skyld foretages strejker på armen eller knæet. Nogle gange hænges klokker fra skeer [4] .
Typer af skeer
- En spiseske er et skeformet bestik, der kan rumme op til 18 milliliter væske. Det bruges normalt som bestik, når man spiser første og anden retter: supper, korn og saucer.
- En dessertske er et bestik, der kan rumme op til 10 milliliter væske. Det er noget mellem en teske og en spiseske. Dessert spises med en dessertske (kager, kager , korn, budding). I modsætning til en spiseske eller en teske bruges en dessertske sjældent som målestok i kogebøger.
- En teske er et bestik, der kan rumme op til 5 milliliter væske. Bruges til at røre sukker i te og spise desserter. Is spises med en særlig langskaftet teske.
- En barske er en speciel ske, der bruges af bartendere, når de tilbereder blandede drinks (blandinger) og cocktails. Skeen har et aflangt, snoet i midten eller helt, håndtag fra 15 til 50 cm langt (væsker hældes over det i flerlags cocktails). Enden af håndtaget er som regel forsynet med en slags ekstra enhed - en støder, en gaffel eller en disk.
- Ske til at danne en kugle is. Der er også en ske til at spise is (med et snit - modsat håndtaget - øsekant).
- En kaffeske er en ske, der serveres ved bordet, hvis kaffe er en del af måltidet. Formmæssigt adskiller den sig normalt lidt fra en teske - forskellen er kun i en lille størrelse. Ved kaffeskeen er skeen placeret i en mindre vinkel - for at gøre det mere bekvemt at opsamle kaffepulver.
- En ske til kolde drikke (cocktails) er en ske, der i form og størrelse ofte ligner en teske, men har et aflangt hank.
- En absintske er en specialiseret perforeret ske til at hælde absint. Den typiske ske er lavet af forsølvet uædle metal eller nysølv ved stempling eller, for mere raffinerede skeer, ved støbning [5] .
- En grapefrugtske er et bestik designet til at adskille frugtkødet af en grapefrugt fra dens skræl. Det ligner en teske, men adskiller sig fra det i tænderne placeret på kanten af scoop. Den kan også bruges til at skære andre frugter - appelsin, kiwi osv.
- En kaviarske er et bestik beregnet til at spise kaviar. Traditionelt lavet af inerte materialer som perlemor [6] , guld , dyrehorn , glas , krystal og træ [7] .
- En ske-gaffel er et bestik, der kombinerer elementerne fra en ske og en gaffel. Anvendes hovedsageligt til fastfood . Den takkede ske er også et klassisk isredskab . På grund af evnen til at spare plads og vægt, er ske-gaffelen meget brugt som bestik til ekstrem turisme og bjergbestigning [8] .
- Skimmer - et køkkenredskab i form af en stor flad ske med mange små huller i scoop til passage af væske. Det bruges hovedsageligt til at fjerne skum, røre i retten under tilberedning, fjerne dele af retten.
- En babyske er et bestik, der rummer 10 milliliter væske. Det bruges normalt som bestik til børn, såsom supper , grød og syltetøj , samt andre retter, der ikke nødvendigvis er flydende. En babyske bruges i husholdningsmedicin og madlavning - til dosering af flydende og bulkstoffer.
- Dekorativ malet træske.
- Kinesisk suppeske (normalt keramik).
- Laboratorieske af porcelæn.
- Bouillon ske .
- Oliven ske .
- Suppeske ( rund )
- Æggeske . _
- Måleske.
- Souvenirske (normalt svarer det til en teske i størrelse og form, men med billedet af seværdigheder, våbenskjolde, flag osv.).
- Honning ske .
- Kopoushka .
- Kokainske ( McSpoon ; moderne versioner med krukke og patron [9] )
- Ske til genoptræning af venstreorienterede.
- Ske til salvelse af britiske monarker. [ti]
- Anti parkinson ske. [en]
- Salt ske.
- Skeer til fremstilling af konfekturemønstre.
- Portionsske (bruges i kantiner til straks at lægge den nødvendige mængde mad på en tallerken).
- Ketchup ske.
- Ske til at hælde krydderier i en flaske olie.
- Østersske.
- Måleske til smeltning af forseglingsvoks.
- Grib ske (penge talisman).
- Rituelle skeer (til nadver).
- Mindeskeer udstedt til ære for en betydningsfuld begivenhed.
- ske med overskæg.
- Ske til servering af salat (portioneret; salat par)
Se også
- Gaffel
- Udhulede træprodukter
- Curette - en ske brugt til operation
- Spoon Museum - i den russiske by Vladimir
Noter
- ↑ Tidsskrift "Russisk tale" (1968, nr. 4) (utilgængeligt link) . Hentet 13. oktober 2006. Arkiveret fra originalen 9. oktober 2006.
- ↑ Rosenfeldt R. L. Skeer / Oldtidens Rusland. Liv og kultur. Moskva, 1997. ISBN: 5-02-010174-5
- ↑ Folkeensemble af skeer "slaver" (utilgængeligt link) . Hentet 8. september 2008. Arkiveret fra originalen 16. juli 2009.
- ↑ Folkeensemble af skeer "slaver" (utilgængeligt link) . Hentet 8. september 2008. Arkiveret fra originalen 16. juli 2009.
- ↑ Samleobjekter: Skeer arkiveret 22. juli 2020 på Wayback Machine // Betina Wittels, Robert Hermesch. Absinthe, Sip of Seduction: A Contemporary Guide. Fulcrum Publishing, 2008. s. 68-69. (Engelsk)
- ↑ Wolke, Robert L. Hvad Einstein fortalte sin kok : Køkkenvidenskab forklaret . — 1. - New York: W.W. Norton , 2002. - S. 163 . — ISBN 0393011836 .
- ↑ Spiseredskaber: Bestikhistorie: Skeens historie . Hentet 25. april 2014. Arkiveret fra originalen 27. april 2014.
- ↑ Ved du, hvad en ske-gaffel er til? . Hentet 15. juli 2020. Arkiveret fra originalen 12. april 2021.
- ↑ Sælger Museum of the Patriotic War souvenirbeholdere til kokain? . Nyheder om Hviderusland | euroradio.fm _ Hentet 11. juni 2022. Arkiveret fra originalen 11. juni 2022.
- ↑ I kølvandet på historien i Vladimir museum af en ske ... - Private og folkemuseer i Rusland . privatemuseums.ru . Hentet 11. juni 2022. Arkiveret fra originalen 20. juni 2021.
Litteratur
- Burovik K. A. Træskeer // Red Book of Things: Dictionary. - M .: Økonomi , 1996. - S. 147. - 215 s. — ISBN 5-282-01639-7 .
- Burovik K. A. Metalskeer // Red Book of Things: Dictionary. - M . : Economics , 1996. - S. 147-148. — 215 s. — ISBN 5-282-01639-7 .
- Skeer // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1958. - T. V. - Stb. 104-112. — 588 s.
- Shangina I. I. Spoon // Russisk traditionelt liv: Encyclopedic Dictionary. - Sankt Petersborg. : ABC-klassikere, 2003. - S. 415-418. — 688 s. - 5000 eksemplarer. — ISBN 5-352-00337-X .
Links
 Ordbøger og encyklopædier | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
| Service | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Spisestel |
| ||||
| Køkken retter |
| ||||
| Andre retter | |||||
| Køkkengrej sæt | |||||