Genmaicha

Genmaicha (nogle gange genmaicha, genmaicha ) (玄米茶genmaicha , "brun ris te")  er en japansk grøn te lavet af teblade og ristede brune ris [1] [2] . Til at begynde med drak fattige japanere sådan te, da ris tjente som fyldstof og reducerede prisen på drikken [3] . Derfor er genmaicha også kendt som "folkete". I dag bruges det af alle samfundssektorer [3] .

Brygget med kogende vand [2] . I modsætning til de fleste teer har genmaicha en energiværdi (et almindeligt krus, som tager 2 gram teblade, har et kalorieindhold på ca. 1 kcal med et fedtindhold på 0,03 g). Farven på teinfusion har en lys gul nuance. Smagen er blød og kombinerer den friske urtearoma af grøn te med aromaen af ​​stegte ris. Den anbefalede bryggetid er tre til fem minutter, afhængig af den nødvendige styrke.

Sammensætning

Genmaicha er baseret på bancha-te eller, mere sjældent, sencha , som er blandet med genmai (玄米) [2] stegte brune ris . Nogle gange tilsættes lidt salt til te . En forbedring af den velkendte i Japan opskrift på te med ris, lavet af taiwanske mestre, er kendt: I stedet for almindelig te bruger den grøn te med et højt indhold af katekiner , i stedet for almindelige ris, spirede korn af brune ris .

Genmaicha sælges også nogle gange med matcha tilføjet . Dette produkt kaldes matcha-iri genmaicha (抹茶 入り玄米茶, genmaicha med matcha) . Matcha-iri genmaicha har en lignende smag som almindelig genmaicha, men er ofte stærkere. Farven på hans infusion er mere grøn [3] .

Genmaicha indeholder meget lidt koffein [1] .

Noter

1. ↑ 1 2 En illustreret guide til japansk traditionel madlavning og årlige begivenheder  / Hattori Yukio. — 京都: 淡交社, 2017. — S. 89. — ISBN 978-4-473-04181-4 .
2. ↑ 1 2 3 George L. van Driem. The Tale of Tea: En omfattende historie om te fra forhistorisk tid til i  dag . - BRILL, 2019. - S. 219-220, 825. - 924 s.
3. ↑ 1 2 3 Genmaicha Tea（玄米茶）  (engelsk) . Vicony Tea Directory . Hentet 27. januar 2021. Arkiveret fra originalen 19. november 2017.