ISO 3103

ISO 3103 (ISO 3103) er en standard udgivet af International Organization for Standardization (ISO) , der definerer en standardmetode til brygning af te . Standarden blev oprettet i 1980 af ISO teknisk udvalg nummer 34, underudvalg nummer 8 ( te ).

Metoden består i at udvinde opløselige stoffer fra tørrede teblade i et fajance- eller porcelænskar ved at hælde friskkogt vand i et hvidt fajance- eller porcelænskar . Derefter studeres de organoleptiske egenskaber af bladene og den resulterende væske, med eller uden mælk .

Denne standard definerer metoden til at brygge te til dens smagning .

For at lave en seks-siders manual om, hvordan man korrekt tilbereder en kop te, blev British Standards Institute tildelt 1999 Ig Nobelprisen i litteratur.

Kort beskrivelse

• Tekanden skal være hvidt porcelæn eller lertøj , glaseret og have en delvis takket kant. Den skal have et låg, der frit dækker elkedlen. Låget på tekanden skal have en lille åbning, så noget af luften kan slippe ud af det lukkede rum, når teen brygges .
• Hvis der bruges en stor kedel, bør den maksimalt rumme 310 ml (±8 ml) og have en masse på 200 g (±10 g).
• Hvis der bruges en lille kedel, skal den maksimalt rumme 150 ml (±4 ml) og have en masse på 118 g (±10 g).
• For hver 100 ml kogende vand kommer 2 gram te i elkedlen (målt med 2 % fejl).
• Friskkogt vand hældes i kedlen til et niveau på 4-6 mm fra kanten.
• Vand bør ikke være hårdt .
• Bryggetid - 6 minutter.
• Den bryggede te hældes derefter i en kop lavet af hvidt porcelæn eller fajance dækket med glasur.
• Hvis der bruges en stor kop, skal den have et volumen på 380 ml og en masse på 200 g (±20 g).
• Hvis der bruges en lille kop, skal den have et volumen på 200 ml og en masse på 105 g (±20 g).
• Hvis der bruges mælk i tilberedningen, kan den tilsættes til koppen både før og efter den bryggede te.
• Mælk tilsat til en kop efter te hældes bedst ved en tetemperatur på 65 - 80 ° C.
• Tilsæt 5 ml mælk til en stor kop, 2,5 ml til en lille.

Links

ISO 3103:1980 - Te - Tilberedning af spiritus til brug i sensoriske tests  ( dødt  link) . International organisation for standardisering. Dato for adgang: 23. januar 2011. Arkiveret fra originalen 25. august 2011.