| Sintya | |
|---|---|
| Udsigt | Grøn te |
| Oprindelse | Japan |
Shincha (新 茶, "ny te") er japansk grøn te af den tidligste høst, som dukker op før hovedsæsonen [1] [2] [3] .
Den mest almindelige japanske Sencha grøn te høstes fra forår til efterår. Shincha er en te, der normalt høstes fra begyndelsen af april til begyndelsen af maj, tidligere end "itibancha" ( japansk: 一番茶, første høstte) . De allerførste unge blade fra teplanten plukkes normalt i hånden [4] . Dens sæson begynder efter udseendet af de første knopper eller med begyndelsen af et nyt år i henhold til månekalenderen. "Shincha" kaldes nogle gange en te af en anden sort (undtagen sentya), høstet før starten af hovedsæsonen [3] .
Udseendet ved salg af xincha er en vigtig begivenhed for kendere af te. Det er ikke mere end 1/5 af den årlige høst og er meget dyrere end resten af teen [3] [4] .
Det skal bemærkes, at ordet "shincha" oftest bruges til at understrege, at teen er brygget af bladet høstet det år. I modsætning hertil er der på japansk et udtryk "kocha" (古茶, bogstaveligt talt "gammel te") , brygget fra et teblad indsamlet sidste år, hvilket så at sige understreger, at sentya kun forekommer en gang om året. .
Da shincha høstes fra unge blade, har den en mildere smag (sød og urte) og en stærkere aroma end traditionel sencha . Det indeholder også flere polyfenoler. Te-kendere har forskellige holdninger til shincha - nogle foretrækker den frem for sencha, andre mener, at dens smag ikke er tilstrækkeligt udviklet på grund af tidlig plukning og øjeblikkelig indtagelse [2] [3] .
| Varianter af japansk grøn te | |
|---|---|
| |
| Te | |
|---|---|
| Grøn |
|
| hvid | |
| Gul | |
| Oolong |
|
| Det sorte |
|
| eftergæret | |
| te drikke | |
| Te former | |
| te kultur |
|
| Te vokser | |
| Service og tilbehør | |
| Te og Kina | |
| Diverse | |