Assam (te)

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 3. april 2022; checks kræver 3 redigeringer .
Assam
Udsigt Sort te
Oprindelse  Indien
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Assam- eller Assam-te ( Assam.  অসম চাহ , hindi असमिया चाय , engelsk  Assam-te ) er en sort sort te med store blade, der dyrkes i det nordøstlige Indien , mellem Sønderdalen og påskedalen i Himalaya -dalen . I naturen kan planten nå en højde på op til 20 meter, men i plantager er den ikke tilladt at vokse mere end 2 meter (for at lette opsamlingen). Assamtræet er ret uhøjtideligt og giver en god høst.

Assam, såvel som Assam blandede teer , sælges ofte i Storbritannien som "morgenmadsteer " . 

Te høstes to gange om året: i foråret (marts-april) og sommeren (juli-september). Hovedvolumen af ​​te indsamles under den anden høst, som anses for at være den bedste. Den anden indsamling, som normalt varer til september, kan forlænges til december. I dette tilfælde er der en tredje samling - vinter.

Sammensætning

Assam-te er rig på theaflaviner , med brede biologiske aktiviteter, herunder antioxidantegenskaber.

Indhold af theaflaviner i te, g/100 g tørt produkt [1]
Theaflavin Theaflavin-3-gallat theaflavin-3'-gallat theaflavin-3-3'-digallat i alt
0,15-0,22 0,22-0,41 0,16-0,29 0,42–1,13 0,96-1,91

Noter

  1. ↑ S. Lapczynski. Untersuchungen u¨ber Theaflavin und Flavanole in gru¨nen og schwarzen Tees. // TU Braunschweig. - 2000.