Shirchoy (shirchay) (fra tadsjikisk shir - "mælk", choy - "te"; fra persisk شور - "salt", persisk چای - "te") er en nationaldrik for folkene i Centralasien , hovedkomponenterne heraf mælk og te (se navn), ekstra kage , salt , sort peber og smeltet fedt .
En ret fra den centralasiatiske region , Mongoliet og Tibet , har dog forskellige navne i de sidste to lande. På Usbekistans territorium er denne ret almindelig blandt tadsjikere og er traditionel i byer som Bukhara og Samarkand , men den er også ret populær blandt karakalpakerne . Brugt i Pamirs og Afghanistan .
Fremstillingsmetoden er meget enkel: en halv teskefuld sort te anbringes i en lille beholder med en vis mængde vand (ikke mere end 50-75 g) og koges i ca. 2-3 minutter, hvorefter mælk (400-500 g) g), salt (0,5 tsk), og drikken bringes i kog.
Shirchoy serveres i en traditionel skål - en le, hvor der tilsættes fedt før retten spises (oftest er det den bagte fedthale fra et Hissar-får), sort peber og en tortilla revet i små stykker. Alt dette trækkes i cirka 5 minutter, så kagestykkerne suger mælk med fedt, hvorefter shirchaen er klar til at spise.
Traditionelt tages indholdet af shirchoyen i hånden.
Shirchoy indtages om morgenen til morgenmad , sjældnere om aftenen - som en let middag .
Den sidste Emir af Bukhara , Seyid Mir Mohammed Alim Khan , startede altid sin morgenmad med shirchoy, da traditionen fra Bukhara forpligtede dette. Således forenede shirchoy de rige og fattige klasser af befolkningen.
| Te | |
|---|---|
| Grøn |
|
| hvid | |
| Gul | |
| Oolong |
|
| Det sorte |
|
| eftergæret | |
| te drikke | |
| Te former | |
| te kultur |
|
| Te vokser | |
| Service og tilbehør | |
| Te og Kina | |
| Diverse | |