| Baursak | |
|---|---|
| Mongolske boortsogs | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
|
|
| Komponenter | |
| Hoved | mel, æg, salt, olie |
| Muligt | mælk, hytteost |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Baursak , boorsok , bavyrsak , boortsok , bursak ( Alt. boorsok , Bashk. bauyrһaҡ , Bur. boorsog , Kaz. bauyrsaq , kalm. boortsg , kirg. boorsok , mong . boortsog , legs . bavyrsak , bavyrsak ; , Tuv boorzak , Turkm pişme , tyrkisk lokma , usbekisk boʻgʻirsoq , Uyg bogu ( r)sak , Khak poorsakh ) er et traditionelt melprodukt fra altaierne , Nogais , Khakases , Bashkirs , Buryats , Don Cossacks , Kirgh zaks , Kamyzak , tadsjikere , tatarer , tuvaner , turkmenere , usbekere , kumykere [1] og uighurer .
Som regel tilberedes den af usyret dej eller gærdej i form af små donuts (ruteformede eller runde), lavet ved friturestegning i en kedel . Der er også opskrifter på hytteostbaursaks . Serveres normalt som en tilføjelse, for eksempel til shurpa , eller til te (for tatarer kun til te, for uighurer til tedrik atkanchay ).
Baursak er en uundværlig egenskab ved den festlige dastarkhan . Det spiller en vigtig rolle i bashkirernes og andre folkeslags bryllupsceremonier. I den tatariske bryllupstradition bragte forældrene til brudgommen (blandt de sibiriske tatarer - bruden ) en skål med baursaks eller chak -chak som bryllupsgave .
I det usbekiske køkken betragtes baursaks som en rituel ret. Turkmenere kalder dem pishme og har en diamantform. Blandt tyrkerne kaldes det lokma ( tur . lokma ).
Den største portion baursaks, der vejer 305 kg, blev tilberedt i Almetievsk , Republikken Tatarstan , den 7. juni 2015
I Alma-Ata den 7. september 2014, under fejringen af Mors Dag, blev der sat en Guinness Rekordbog : 856 kg baursaks blev bagt. Arrangementet blev afholdt i form af en kulinarisk duel mellem hold af svigermødre og svigerdøtre. Syv rigtige par deltog i duellen [2] .
Den største baursak med en diameter på 120 centimeter blev forberedt af dømte og ansatte ved minimumssikkerhedsinstitutionen AK-159/20 i Karaganda-regionen i Kasakhstan den 18. marts 2021.