Vandmelon

Vandmelon almindelig

Generelt billede af en frugtplante
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:græskarFamilie:GræskarUnderfamilie:CucurbitoideaeStamme:BenincaseaeSlægt:VandmelonUdsigt:Vandmelon almindelig
Internationalt videnskabeligt navn
Citrullus lanatus ( Thunb. ) Matsum. & Nakai , 1916
Synonymer
Citrullus vulgaris Schrad.
Cucurbita citrullus L.
Momordica lanata Thunb.
Cucumis sativus Battich
Citrullus pasteca Sageret
Citrullus aedulis Pang. [2]
Citrullus edulis Spach [3]

Almindelig vandmelon [2] ( lat.  Citrúllus lanatus ), eller uldvandmelon [4] , eller bordvandmelon [5]  er en etårig urteagtig plante, en art af slægten Vandmelon ( Citrullus ) af Cucurbitaceae - familien . Afhængig af sorten kan det være til bord- eller foderformål [ 4] [6] . Vandmelon ( Citrullus colocynthoides ) [5] bruges også som foder .

Græskar kultur . Frugten er et græskar [7] , sfærisk, oval, fladtrykt eller cylindrisk; farven på barken fra hvid og gul til mørkegrøn med et mønster i form af striber og pletter; kødet er normalt lyserødt, rødt, hindbær, sjældnere hvidt og gult.

Etymologi af navnet

Ordet er lånt fra Kypchak. carbuz . På ukrainsk og hviderussisk betegnes vandmelon med ordet "kavun" (som på tyrkisk betyder "melon"), mens ukrainere og hviderussere kalder græskar "harbuz" ( ukrainsk garbuz ) . Mange kalder også vandmelon i de sydvestlige regioner af Rusland for Kavun. Den turkiske χarbuz/karpuz går tilbage til den persiske χarbūza, χarbuza er en melon (bogstaveligt talt "stor agurk", ligesom harsang er en stor sten, harggush er en storøret (kanin) osv.; desuden harbuza på tadsjikisk og persisk , såvel som i dari betyder melon; jf. Avestan χara -  stor, jf. persisk būčinā - agurk )  .

På det bulgarske sprog er vandmelon tværtimod betegnet med ordet dinya .

Vandmelonen som art blev beskrevet i 1794 af den svenske naturforsker Carl Peter Thunberg , som gav den navnet Momordica lanata . Den blev overført til slægten Watermelon ( Citrullus ) i 1916 af de japanske botanikere Ninzo Matsumura og Takenoshin Nakai [8] .

Botanisk beskrivelse

Stænglerne er tynde, fleksible, krybende eller krøllede, sædvanligvis runde-femsidede, op til 4 m lange eller mere, forgrenede. De unge dele af stilken er tæt pubertære med bløde udstående hår.

Blade på lange bladstilke , skiftevis, behårede, ru, trekantede-ovale i kontur, hjerteformede ved bunden, 8-10 til 20-22 cm lange og 5-10 til 15-18 cm brede, hårde ru på begge sider, dybt tredelte, deres lapper er pinnatipartite eller to gange pinnatipartite, med en langstrakt, spids mellemlap i spidsen, laterale lapper er normalt afrundede, nogle gange er bladene hele, mere eller mindre fligede.

Blomster enkønnede, med bådformede dækblade . Staminerede blomster solitære, 2-2,5 cm i diameter, på en behåret stilk ; beholder bredt klokkeformet, dunet; bægerblade smal-lancetformede til subulat-filamentøse; kronen udvendig grønlig og behåret, vidt tragtformet, dens flige aflange ovale eller ovale; fem støvdragere, hvoraf fire er sammensmeltede i par, og en er fri. Pistillatblomster solitære, noget større end hanlige; æggestok mere eller mindre pubescent; søjlen er tynd, ca. 5 mm lang; stigma fem-fliget, grønlig .

Frugten af ​​alle repræsentanter for slægten Vandmelon  er et flerfrøet, saftigt græskar [7] . Vandmelonfrugter i form, størrelse og farve kan variere meget fra hinanden afhængigt af sorten; frugtoverfladen er for det meste glat.

Frø er flade, ofte kantet, forskelligt farvet, med et ar. Kødet er rosa eller rødt, meget saftigt og sødt, men der findes varianter med hvidligt-gult kød.

Blomstrer i sommermånederne.

Distribution og økologi

Vandmelon er hjemmehørende i Sydafrika ( Botswana , Lesotho , Namibia , Sydafrika : Cape Province , Free State , Gauteng , KwaZulu-Natal , Limpopo , Mpumalanga , Northwestern Province , North Cape Province ) [9] . Tidligere mente man, at colocynth ( Citrullus colocynthis ) var forfaderen til den dyrkede vandmelon , men baseret på genetiske undersøgelser ( DNA fra kloroplaster ) blev det foreslået, at dyrkede og vilde vandmeloner kommer fra en fælles forfader - muligvis Citrullus ecirrhosus [10] ("tsamma melon"). Sidstnævnte, som vokser i Kalahari-ørkenen , er stadig en vigtig vandkilde for buskmændene .  

Ifølge en genetisk undersøgelse offentliggjort i 2021 stammede vandmelonen ikke fra det sydlige, men fra det nordøstlige Afrika, og dens nærmeste vilde slægtning er hjemmehørende i Sudan [11] [12] .

Allerede i det gamle Egypten kendte og dyrkede folk vandmeloner. Beviser for vandmelondyrkning i Egypten har været kendt siden Mellemriget i det 20. århundrede f.Kr. e. (vandmelonfrø i bygninger i det tolvte dynasti ). Vandmelon blev ofte placeret i faraoernes grave som en kilde til føde i deres efterliv (frø er også blevet fundet i Tutankhamons grav ). Derudover blev det afbildet på gravenes vægge og blev nævnt i mange medicinske opskrifter af gamle papyrus. I DNA'et fra en vandmelon fra en 3.500 år gammel grav fra det 18. dynasti i Det Nye Kongerige har genetikere identificeret to mutationer, hvoraf den ene slukkede for det gen, der behandler det røde pigment lycopen , og den anden slukkede for genet. ansvarlig for produktionen af ​​de bittert smagende stoffer cucurbitaciner . Nærmest den dyrkede vandmelon var Kordofan-vandmeloner med hvid og saftig frugtkød Citrullus lanatus subsp. cordophanus dyrket i den nordlige og sydlige Darfur-region i Sudan. Dette tyder muligvis på, at Kordofan-vandmeloner er efterkommere af stamfaderen til den domesticerede vandmelonpopulation, som spredte sig nordpå langs Nilen, med yderligere forbedringer såsom udseendet af rødt kød. Kordofan vandmeloner og tamme vandmeloner danner en søsterklad til slimfrøvandmelonen Citrullus mucosospermus [13] [14] [15] .

I en af ​​de gamle egyptiske myter siges det, at vandmelonen voksede fra et mandligt frø spredt af guden Set , som uden held forfulgte gudinden Isis .

Gamle vandmelonfrø er blevet fundet i Sudan (1500 f.Kr.) og også i Libyen (3000 f.Kr.) [10] [16] .

Af Vergils vers følger det, at vandmelonen også var kendt for de gamle romere. I det gamle Rom blev den spist frisk eller saltet, og honning blev også kogt af den. I det 10. århundrede mødte kineserne ham også og kaldte ham "vestens melon". I september hvert år holdt de en "vandmelonferie", hvor hovedforkælelsen var en vandmelon. Araberne lagde stor vægt på vandmelon og tillagde den egenskaben "... at rense kroppen og fjerne sygdomme fra kroppen, hvis den tages konstant før måltider" .

I middelalderens Vesteuropa blev vandmeloner introduceret under korstogenes æra . I England dukkede vandmeloner først op i 1629, men de voksede dårligt under naturlige forhold, de blev dyrket i drivhuse [17] . Indtil anden halvdel af det 17. århundrede blev vandmeloner bragt til Rusland fra udlandet. De blev sjældent spist rå, de tilberedte sådan en ret: de skar vandmelonen meget tyndt, lagde skiverne i lud (sodavand) og kogte derefter melasse med peber og krydderier . De første vandmeloner blev sået efter kongelig anordning af 11. november 1660. Under Peter I blev vandmeloner ikke længere bragt fra udlandet, de blev serveret under paladsstævner opblødt i sukkerlage. Først i det 19. århundrede blev vandmelon tilgængelig for folket [17] .

De fleste vandmeloner dyrkes i Kina , efterfulgt af Iran , Tyrkiet , Indien , Brasilien samt Usbekistan , Rusland [18] (se tabel nedenfor).

I Rusland er den industrielle kultur af vandmelon koncentreret i Volga-regionen , nogle områder i de sydlige regioner; her modner vandmelon frit i det fri, samtidig med at den opnår fremragende smag; i de midterste chernozem-regioner såvel som i mere nordlige områder modner vandmelon nogle gange ikke i jorden, så afgrøden på markerne erstattes af dens tilbagetrækning på de såkaldte damphøje (gruber fyldt med gødning og kegleformede dækket med jord) eller i drivhuse. Til græskar foretrækkes jomfruelig sandet leret chernozem , hvor frugterne er større end på leret. Modning af tidlige sorter - i anden halvdel af juni, sent - i efteråret .

Vandmeloner vokser godt i steppe- og middelhavsklimaer med lange, varme, tørre somre og milde, korte vintre. .

Vegetabilske råvarer

Kemisk sammensætning

Vandmelonfrugtpulp indeholder fra 5,5 til 13% letfordøjelige sukkerarter ( glukose , fructose og saccharose ). Ved modningstid dominerer glukose og fruktose, saccharose akkumuleres under opbevaring af vandmelon. Pulpen indeholder pektiner  - 0,68%, proteiner  - 0,7%; calcium  - 14 mg /% (mg pr. 100 g), magnesium  - 224 mg /%, natrium  - 16 mg /%, kalium  - 64 mg /%, fosfor  - 7 mg /%, jern i organisk form - 1 mg /% ; vitaminer  - thiamin , riboflavin , niacin , folinsyre , caroten  - 0,1-0,7 mg /%, ascorbinsyre  - 0,7-20 mg /%, alkaliske stoffer. 100 gram af den spiselige del af frugten indeholder 38 kilokalorier .

Vandmelonfrø indeholder op til 25% fed olie . Vandmelonfrøolie indeholder linol- , linolen- og palmitinsyre , med hensyn til fysisk-kemiske egenskaber ligner den mandelolie og kan erstatte det, smagsmæssigt - til olivenolie [19] .

Farmakologiske egenskaber

Frugterne af moden vandmelon (pulp, svær) og frø bruges som medicinske råvarer.

Vandmelon har stærke vanddrivende , koleretiske , anti-inflammatoriske , antipyretiske , afføringsmidler og styrkende egenskaber. Normaliserer metaboliske processer, forbedrer tarmens motilitet .

Betydning og anvendelse

I syd tilberedes nardek ("vandmelonhonning") af vandmelon, der fordamper vandmelonsaft til honningens tæthed. Nardek indeholder op til 20% saccharose og 40% invert (split) sukker .

Saltene af jern, kalium, natrium, fosfor, magnesium, der er indeholdt i frugtkødet af vandmelon, har en gavnlig virkning på aktiviteten af ​​hæmatopoiesis-organerne, fordøjelsen, det kardiovaskulære system og endokrine kirtler. Vandmelon bruges i klinisk ernæring til anæmi , sygdomme i det kardiovaskulære system, leversygdomme, galdeblære og urinvejssten, og også som et diuretikum til urinsyrediurese , mod fedme og behovet for faste som angivet under behandlingen. Det forårsager ikke irritation af nyrerne og urinvejene . Indholdet af letfordøjelige sukkerarter og vand i vandmelonpulp bestemmer brugen af ​​vandmelon ved kroniske og akutte leversygdomme. Vandmelonens fibre forbedrer fordøjelsen, fremmer elimineringen af ​​kolesterol , og folinsyren og C-vitaminet i vandmelonen har en anti-sklerotisk effekt. Vandmelonsaft slukker tørsten godt i febertilstand. Indholdet af alkaliske forbindelser regulerer syre-base balancen , som et resultat af hvilken vandmelon bruges til acidose af forskellig oprindelse .

Vandmelon har evnen til at akkumulere nitrater i frugter . Nogle gange kan det at drikke vandmelon forårsage kvalme, opkastning, mavesmerter og diarré. Børn kan opleve alvorlige dyspeptiske symptomer, ledsaget af opkastning og diarré . .

Klassifikation

Sorter og kultivarer

Sorter

Inden for arten skelnes der mellem to sorter [9] :

Sorter

Velkendte sorter af melonvandmeloner er Astrakhan eller Bykovsky (hvid), monastisk (grøn med hvide striber og med røde eller grå frø), Kamyshinsky (af samme farve), Kherson , Melitopol , Mozdok , Uryupin og andre. Nogle af vandmelonerne kommer ind i saltet, som agurker, og til madlavning, ved at koge og fortykke den saftige frugtkød, vandmelonhonning ( nardek , bekmes ). Når man dyrker vandmelon i en have eller et drivhus, bliver frøene forældet (friske produkter ufrugtbare, omend stærkt voksende planter) .

Af sorterne fortjener de tidligste opmærksomhed - æble , koreansk , chernouska , hindbærcreme og andre. .

Densuke

En række densuke dyrkes i Hokkaido , hvis frugter har en usædvanlig sort farve på skrællen. Det skyldes, at den grønne baggrund på skorpen har en så mørk farvetone, at det visuelt er svært at skelne fra sorte striber. Omkring 10 tusinde frugter af denne sort dyrkes årligt. På grund af dets usædvanlige udseende og lave produktionsvolumen er denne sort den dyreste vandmelonsort i verden. I 2008 blev en af ​​de første vandmeloner fra den nye afgrøde solgt på auktion for 650.000 japanske yen (ca. $6.300 ) [20] , og gennemsnitsprisen for en densuke-sort er omkring 25.000 yen ( $250 ) pr.

Frøfri vandmelon

Frøfri vandmeloner er sorter af den almindelige vandmelon ( Citrullus lanatus ), der ikke har gruber (frø).

Frøløse vandmeloner produceres ved at krydse diploide (2 sæt kromosomer) og tetraploide (4 sæt kromosomer) forældrelinjer. Resultatet er triploide hybrider (med 3 sæt kromosomer), der ikke er i stand til at danne normale frø, men har alle de nyttige egenskaber som en vandmelon. .

Mange frøfri varianter af vandmelon er blevet avlet, herunder gulkødede vandmeloner. .

Taksonomi

Vandmelonarten er inkluderet i slægten Watermelon ( Citrullus ) af Benincaseae - stammen af ​​Cucurbitoideae - underfamilien af ​​Cucurbitaceae - familien af ​​Cucurbitales - ordenen .


  6 flere familier
(ifølge  APG II System ) 		  6 flere stammer
(ifølge  APG II System ) 		  4-6 flere typer
           
  bestille græskar     underfamilie Cucurbitoideae     slægten vandmelon    
                   
  afdeling Blomstrende, eller Angiosperms     græskar familie     stammen Benincaseae     art
Vandmelon alm
             
  44 flere ordrer af blomstrende planter
(ifølge  APG II-systemet ) 		  en anden underfamilie af Zanonioideae
(ifølge  APG II-systemet ) 		  18 flere fødsler  
       

Verdensproduktion af vandmeloner

Produktion af vandmeloner i henhold til De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO):

Førende producenter af vandmeloner (tusind tons)
[21]
Land 2012 2017 2020
Kina 60291 63147 60083
Kalkun 4022 4011 3491
Indien 1727 2182 2787
Iran 3220 1697 2736
Algeriet 1495 1891 2286
Brasilien 2079 2312 2184
USA 1639 1842 1741
Senegal 182 284 1677
Rusland 1453 1815 1584
Egypten 1874 1232 1491
Vietnam 1115 1121 1456
Mexico 1033 1331 1362
Kasakhstan 817 1281 1260
Usbekistan 1418 2030 1254
Spanien 871 1113 1234
Tadsjikistan 465 631 752
Marokko 574 619 677
Italien 421 570 651
Mali 356 329 594
Pakistan 358 546 565
Saudi Arabien 374 606 522
Republikken Korea 642 506 466
Tunesien 371 571 450
Rumænien 491 493 449
Grækenland 600 376 430
Irak 406 208 420
Ukraine 653 351 400
Aserbajdsjan 312 335 358
Syrien 478 158 328

Optegnelser og fakta

  • Verdensrekorden for den største vandmelonmasse er cirka 90 kg (200 lb ). En sådan masse blev nået af vandmelonen af ​​sorten Carolina Cross 180 [22] .
  • Den dyreste vandmelon "Densuke" blev solgt på en auktion i Tokyo for 350 tusind yen (ca. 3,5 tusind dollars) [23] .
  • I 2009 dyrkede en landmand fra Temryuk-distriktet i Krasnodar-territoriet , Igor Likhosenko, en vandmelon af russisk størrelse, der vejede 61,4 kg [24] . Det er den største vandmelon, der dyrkes i Europa [25] .

Galleri

  • Vandmelon dyrket i Buryatia, Sibirien

  • Vandmelon med mørkegrøn svær, Indien

  • Blomsterskud af mandlige og kvindelige vandmelonblomster, med æggestok på hunnen

  • Vandmelon skyde nærbillede

  • Noisette ske

  • Vandmelon sort 'Moon and stars'

  • Vandmelon og andre frugter i maleriet " Købmand for te " af Boris Kustodiev

  • brogede vandmelonfrø

  • vandmelon foder

  • Vandmelonskiver i frugtsalat

Se også

  • Vandmelonstereotypen  er en stereotype, der eksisterer i et racistisk miljø i USA om den påståede afhængighed af vandmeloner, der er iboende hos afroamerikanere.
  • Kandiseret frugt
  • Egusi  - kødsuppe (gryderet) med græskarkerner, inklusive vandmelon.

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 Vulf E. V. , Maleeva O. F. S. vulgaris Schrad. - En. almindelig arkivkopi dateret den 14. april 2021 på Wayback Machine / Verdensressourcer af nyttige planter // L .: Nauka , 1969. - 568 s.
  3. ↑ Imkhanitskaya N. N. Cucurbitaceae - familien i floraen i Kaukasus - arkivkopien dateret 14. april 2021 på Wayback Machine // Botanical Journal . - 2000. - T. 85, nr. 1. - S. 128-129, 134. - ISSN 0006-8136.
  4. ↑ 1 2 Vandmelon  / Balashova N. N. // Great Russian Encyclopedia  : [i 35 bind]  / kap. udg. Yu. S. Osipov . - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2004-2017.
  5. ↑ 1 2 Vandmelon // Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 bind]  / kap. udg. A. M. Prokhorov . - 3. udg. - M .  : Sovjetisk encyklopædi, 1969-1978.
  6. ↑ Watermelon Arkivkopi dateret 14. april 2021 på Wayback Machine // Agricultural Encyclopedic Dictionary  - M .: Soviet Encyclopedia, 1989. - 640 s.
  7. ↑ 1 2 Tykvin // Tardigrades - Ulyanovo. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1977. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 bind]  / chefredaktør A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, bind 26).
  8. ↑ Catalogus Seminum et Sporarum in Horto Botanico Universitatis Imperialis Tokyoensis per Annos 1915-1916: 30, no. 854 (1916).
  9. ↑ 1 2 Ifølge GRIN hjemmeside (se plantekort)
  10. ↑ 12 Dane, Fenny ; Liu, Jiarong. Diversitet og oprindelse af dyrket vandmelon og citrontype vandmelon ( Citrullus lanatus )  (engelsk)  // Genetic Resources and Crop Evolution : journal. - 2006. - Bd. 54 , nr. 6 . — S. 1255 . - doi : 10.1007/s10722-006-9107-3 .
  11. ↑ Talia Ogliore. Et snusket stykke historie: Vandmeloner kom faktisk fra det nordøstlige Afrika  (engelsk) . ScienceDaily (24. maj 2021). Hentet 28. maj 2021. Arkiveret fra originalen 26. maj 2021.
  12. ↑ Renner S.S. et al. Et genom på kromosomniveau af en Kordofan-melon belyser oprindelsen af ​​domesticerede vandmeloner  //  Proceedings of the National Academy of Sciences. - 2021. - 1. juni ( nr. 118 (23) ). - doi : 10.1073/pnas.2101486118 .
  13. ↑ Et 3500 år gammelt blad fra en faraonisk grav afslører, at egypterne fra det nye kongerige dyrkede tamme vandmelon . Hentet 25. maj 2019. Arkiveret fra originalen 25. maj 2019.
  14. ↑ De gamle egyptere havde allerede røde og søde vandmeloner . Hentet 25. maj 2019. Arkiveret fra originalen 25. maj 2019.
  15. ↑ DNA fra mumies grav afslører gamle egyptiske oprindelse af vandmelon . Hentet 25. maj 2019. Arkiveret fra originalen 25. maj 2019.
  16. ↑ Krystyna Wasylikowa, Marijke van der Veen. Et arkæobotanisk bidrag til vandmelonens historie, Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai (syn. C. vulgaris Schrad.)  (engelsk)  // Vegetationshistorie og arkæobotanik. - 2004. - Bd. 13 , nr. 4 . — S. 213–217 . - doi : 10.1007/s00334-004-0039-6 . Arkiveret fra originalen den 9. september 2018.
  17. ↑ 1 2 Zh.I. Orlov. Alt om grøntsager. - Moskva: Agropromizdat, 1986. - S. 51. - 222 s.
  18. ↑ Usbekistan er nummer fire i verden med hensyn til dyrkning af vandmeloner . Hentet 21. juni 2020. Arkiveret fra originalen 23. juni 2020.
  19. ↑ Lavrenov V.K. , Lavrenova G.V. Moderne encyklopædi af lægeplanter. - M . : CJSC "OLMA Media Group", 2009. - S. 30-31. — 272 s. — ISBN 978-5-373-02547-8 .
  20. ↑ TOMOKO A. HOSAKA. Sort japansk vandmelon sælges til rekordpris . The Associated Press (7. juni 2008). Arkiveret fra originalen den 9. juni 2008.
  21. ↑ FAO
  22. ↑ Carolina Cross 180 Watermelon Arkiveret 6. marts 2016 på Wayback Machine // Baker Creek Heirloom Seed Co. (engelsk)  (Adgang: 30. juli 2015)
  23. ↑ Den dyreste vandmelon: Densuke • Guinness World Records  (russisk) , Guinness World Records  (2. juli 2014). Arkiveret fra originalen den 15. juli 2018. Hentet 15. juli 2018.
  24. ↑ Et bær, der vejede en halv centner, voksede i Kuban . Hentet 18. marts 2010. Arkiveret fra originalen 23. juni 2010.
  25. ↑ "Watermelon Paradise" samlede tusindvis af gæster . Hentet 18. marts 2010. Arkiveret fra originalen 30. juli 2010.

Litteratur

Links

 græskar
  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger