| Brød | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| slavisk køkken [d] | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Karavai [1] [2] (korovai [3] [4] , brød, brød, brød, brød, brød, brød, brød) (sandsynligvis fra *korva [5] [6] - "ko") - hvedebrød til bryllup blandt slaverne på komælk, med hønseæg og smør, store, oftest runde, som deles ved et bryllup for at behandle alle sine deltagere. Normalt kunstfærdigt dekoreret. Former for brød: kolob [7] , fladbrød [8] , tærte [9] , grød [10] , pandekager [11] , brød [12] , afhængig af ovntype .
Navne på beslægtede sprog: ukrainsk. Korovai , bulgarsk Kravay , Serbohorv. kravaj - "en slags kage serveret til brudeparret", slovensk. kravȃj, krávaj - "brød". Sandsynligvis kommer navnet fra ordet "ko", som på russiske dialekter også har betydningen af "brud" (tjære); gaven skulle være et magisk middel til at skabe frugtbarhed, ligesom tyren symboliserede brudgommen. Korovai på hviderussisk kaldes også "yalovitsy" (fra "yalovy"). Navne på dyr bruges ofte som navne på dejprodukter: "ko", "julekager med dekorationer" (Cherepovets), polsk. gąska, buszek , ukrainsk guska, bichok, kozulya - "en honningkage formet som en ko eller en hjort, en cheesecake eller en tærte med æg, dekoreret med horn" [13] .
Navnet "brød" er kun kendt for de østlige og sydlige slaver. Som betegnelse for rituelt brød, primært bryllupsbrød, distribueres det hovedsageligt i Rusland, Hviderusland og Ukraine samt i det østlige Polen; fundet sammen med andre navne blandt de sydlige slaver (især blandt bulgarerne). Vestlige slaver bruger ofte udtrykket " koláč " til at navngive det vigtigste bryllupsbrød (for den polske tradition er dette praktisk talt det eneste udtryk), også kendt som navnet på forskellige bryllupsbrød for alle andre slaver (jf . kalach ). Udvælgelsen af et brød som det vigtigste bryllupsbrød er mest karakteristisk for russiske, hviderussiske og ukrainske traditioner. I andre slaviske traditioner er brødets funktioner i større eller mindre grad fordelt på forskellige brødprodukter.
Det anses for at være[ af hvem? ] at skikken med at præsentere nygifte til et bryllup med festligt brød er forankret i den gamle egyptiske civilisation. Yderligere gik denne viden til det antikke Hellas og Rom , og med kristendommens fremkomst spredte den sig over hele verden .
Da de i det hedenske Rus endnu ikke kendte til kristendommen, tilberedte de selv ved bryllupsfester specielt brød - prototypen på et bryllupsbrød, altid rundt, der ligner solen. De gamle slaver anså solens gud for at være den vigtigste protektor, og det var obligatorisk at tjene hans gunst for en ny familie. Ordet "brød" - slavisk, er stadig bevaret blandt de østslaviske folk: russere, hviderussere - brød, ukrainere udtaler - Korovai, og de behandler alle denne tradition med lige stor respekt, møder de nygifte med et bryllupsbrød. I Rusland blev et brød forberedt til et bryllup, mens mange rituelle regler blev overholdt. Brødbagning var et system af ritualer, der tog flere dage, hvor særlige præster deltog . Til madlavning blev der brugt specielle arkaiske redskaber, for eksempel blev mel malet på rituelle møllesten . Tilberedningen af bryllupsbrødet blev betroet til særligt inviterede brødkvinder, de var kun gift, med børn og stærke familiebånd, som gennem det bagte brød delte deres lykkelige familieliv med de nygifte. En gift mand skulle sætte et bryllupsbrød i ovnen, og under arbejdet sang de sange og læste bønner.
Den hviderussiske sang siger " Gud selv er en brødmåned ", folk, der bager et brød, vender sig til Gud med en anmodning om at komme ned fra himlen for at hjælpe dem i deres arbejde. Under bryllupsceremonier symboliserede et brød dekoreret med falliske tegn brudgommen, og et par halvdele af et brød eller 2 brød symboliserede brudeparret. Sol- og månetegn blev sat på brødet . I den hviderussiske rituelle bryllupspoesi legemliggjorde brødet solen og måneden; brødet, der vendte tilbage fra himlen, så månen og daggryet der. Brødets symbolik er forbundet med Verdenstræet . For eksempel solen og månen i toppen af verdenstræet. Billedet af en tyr eller en ko ved verdenstræet svarer til repræsentationen af selve brødet eller figurerne af dyr forbundet med det fra dejen. Dette forklarer også forbindelsen mellem navnet "brød": ( Serbo-Chorv. kràvâj , slovensk. kravâj , Bolg. kravay ) med navnet " ko ". Korovai-ritualer afspejles blandt de sydlige og, indirekte, blandt de vestlige slaver og kan ophøjes til det al- slaviske [14] .
Sandsynligvis var brødet en mytologisk personificering af en guddom, dette er baseret på dens ukrainske navne: "vidunderlig, vidunderlig ko, Guds ko" [14] .
Bryllupsbrød er dekoreret med komplekse wienerbrødsmønstre, levende korn og viburnum kviste. Ører af hvede symboliserede overflod, velstand, blade eller en flok viburnum - kærlighed, tilføjelse til familien. Håndværkskvinderne dekorerede brødet med solen og månen, to ringe eller et par svaner, som var et symbol på troskab i kærlighed.
Brød blev betragtet som et symbol på lykke, velstand og overflod. Brødet blev taget ud på et håndklæde - et broderet håndklæde. Jo mere storslået brødet er bagt, jo gladere og rigere bliver de nygifte, der har smagt det. Brødet var i flere lag og blev delt af brudens eller gommens gudfar. Toppen blev givet til de unge, den midterste del til gæsterne, og bunden, hvori der ofte blev bagt mønter, til musikerne. Sammen med et stykke brød delte de unge deres glæde med gæsterne. Gæsterne takkede brudeparret med gaver som svar.
Traditionen med at bage festligt ceremonielt brød til et bryllup (ved russiske bryllupper - et brød) er iboende i alle slaviske folk. Hviderussere og ukrainere har også brødtraditioner, tatarerne forbereder en butterdejstærte ( gubadya ) til et bryllup, og dens rituelle betydning er fuldstændig identisk med brødet.
Blandt østslaverne er det en almindelig tradition at hilse på gæster med brød og salt - et rugbrød, som udføres på et broderet håndklæde, der ledsager ritualet med sange og gode ønsker.
Brødet blev også brugt i det gamle Rus ved begravelser. På begravelsesdagen blev der bagt et bryllupsbrød, det blev lagt på kistelåget og uddelt til pårørende på kirkegården.
| Slavernes bryllupsceremonier | |
|---|---|
| Stimulerende midler | |
| Før bryllup | |
| Bryllup | |
| Efter brylluppet | |
| Medlemmer |
|
| Egenskaber | |
| Perioder | |