Australsk køkken

Det australske køkken er Australiens  nationale køkken . Britisk køkken , bragt til Australien af ​​de første bosættere, havde den største indflydelse på udviklingen af ​​det australske køkken . Med en ny bølge af immigranter i det 19. og 20. århundrede blev køkkenet beriget med traditionerne fra asiatiske og middelhavskøkkener [1] .

I dag, under indflydelse af globaliseringen , bliver det australske køkken mere og mere internationalt. Du kan finde restauranter og butikker, der tilbyder halal og kosher mad og produkter. Restauranter, der kombinerer traditionerne fra forskellige køkkener fra hele verden i deres køkken og tilpasser traditionelle opskrifter til moderne køkken, kaldes ofte Modern Australian . Britiske retter er stadig ret almindelige, også i fastfood -segmentet (for eksempel fish and chips ).

Autentisk australsk aboriginsk køkken er blevet genoplivet med en række naturlige krydderier lavet af planter hjemmehørende på fastlandet [2] . Det var disse ingredienser, der blev grundlaget for det nye køkken, som gourmeter forelskede sig i .

Oversigt

Udviklingen af ​​landets kulinariske traditioner blev i høj grad påvirket primært af Australiens asiatiske og østasiatiske naboer, primært Kina , Japan , Thailand og Vietnam , samt immigranter fra alle dele af verden. I denne henseende ligner det australske køkken meget det såkaldte " middelhavskøkken " (en blanding af græske , libanesiske , marokkanske og italienske køkkener) på grund af blandingen af ​​traditioner fra immigranter, der ankom til Australien i 1950'erne  og 60'erne . Australiere er meget populære fisk og skaldyr og grøntsager.

Grill -picnics afholdes ofte i weekenden , ikke kun med familie og venner, men også på skoler, hobbyklubber osv.

Det australske køkken følger stadig nogle af de kulinariske traditioner i Storbritannien, især i familier af anglo - keltisk oprindelse. Som i England er det sædvanligt at servere stegt kalkun , kylling, skinke med tilbehør og blommebudding til dessert ved julebordet , selvom julen i Australien falder om sommeren.

Traditioner

Morgenmad

En typisk australsk morgenmad ligner en typisk europæisk morgenmad. På grund af det varme klima er morgenmaden normalt ret let, men i køligere klimaer tilberedes en "engelsk morgenmad" ofte med havregryn , røræg , bacon , pølser , tomater og svampe . En lettere morgenmad omfatter müsli , sandwich og frugt. Som drikkevarer serveres normalt te , kaffe , mælk , juice .

Også, brød eller Vegemite sandwich spises ofte til morgenmad .

Middag

Hovedmåltidet for de fleste australiere er aftensmad, som traditionelt tilbringes med familien. I dette tilfælde afhænger retterne i høj grad af personlige præferencer og/eller familiemedlemmers oprindelse. Fælles for de fleste familier kan kaldes stegt kød med grøntsager, pasta , pizza , grill , salater , supper .

Restauranter og caféer er normalt ikke bundet til et bestemt køkken og tilbyder sandwich, forskellige typer pasta , risotto , bøffer , stegt kylling og andre kødretter til aftensmad; kager , bagværk og andre desserter ; juice , rød- og hvidvin , kulsyreholdige drikkevarer , øl , kaffe .

Aboriginal køkken

Australsk aboriginalkøkken (bush food, bush tacker) er baseret på at spise fødevarer udelukkende af australsk oprindelse [ 3] [4] . Kanguryatin , opossum , wallaby , emu og krokodillekød betragtes som nationale kødprodukter [5] . Nu kan kængurukød findes i næsten alle dagligvarebutikker (også uden for Australien) til en pris, der kan sammenlignes med prisen på oksekød . Kødet fra mere eksotiske dyr og insektlarver bliver også spist [ 6 ] . Fisk og skaldyr er almindelige i regioner tæt på kysten .

Traditionelle frugter og grøntsager: kwandong (" dessertfersken "), "australsk tomat", davidsonia (lille blomme ), fingerlime , krigsgrønt (lokal spinat ) og andre repræsentanter for den australske flora . Citronmyrte , tasmansk peber og anismyrte bruges som krydderier . Macadamia- nødden er meget udbredt over hele verden .

Typiske retter og produkter

• " Float pie " - en australsk kødtærte i midten af ​​en skål med tyk ærtesuppe eller ærtepuré, denne ret serveres med tomatpuré
• Australsk kødtærte  - en lille kødtærte i palmestørrelse
• emu kød
• Vegemite  er et tykt, meget salt gærekstrakt -baseret smørepålæg, der smøres på brød eller kiks .
  • og en cheesymite rulle ud af den
• Kenguryatin
• Krokodillekød
• Barramundi fiskeretter
• Sømandshjerner - kogte hjerner med smør og rødvin [7]
• kartoffelmos _
• Pasta med forskellige saucer; pasta salat
• Kylling Melbourne - kylling, ben og bryst er stegt i olivenolie. Serveres med rosesauce

• Desserter:
  • Pavlova  - marengskage med frisk frugt
  • Lamington  - kage lavet af kiks , hældt med chokoladeglasur og drysset med kokosflager
  • Frog Cupcake  - en kiksekage i form af et frøhoved
  • ANZAC  - havregryn og kokos cookies
  • Brombærgelé med citronsaft
  • Chokoladekage "Boomerang"
  • Elverbrød  - hvidt brød smørret med smør og drysset med farvede konfektsmulder
  • Tim Tam  - chokoladebar med kiks indeni

Noter

1. ↑ Australsk mad og drikke . Cultureandrecreation.gov.au (23. september 2008). Hentet 17. september 2011. Arkiveret fra originalen 22. marts 2011. (ubestemt)
2. ↑ Australian Institute of Health and Welfare , Australiens mad og ernæring 2012, 2012, s. 73
3. ↑ Weule, Genelle Ancient Indigenous rock shelter omskriver Australiens menneskelige historie  . ABC News (20. juli 2017). Hentet 15. december 2018. Arkiveret fra originalen 2. oktober 2018.
4. ↑ Om indfødt australsk  mad . SBS (1. juli 2008). Hentet 17. marts 2017. Arkiveret fra originalen 24. marts 2017.
5. ↑ forfatter Kænguru og wallaby  . NSW miljø og kulturarv . Hentet 15. december 2018. Arkiveret fra originalen 16. december 2018.
6. ↑ Grub's up!  (engelsk) . Australian Geographic (14. februar 2017). Hentet 15. december 2018. Arkiveret fra originalen 16. december 2018.
7. ↑ Sømandshjerner . Hentet 28. september 2021. Arkiveret fra originalen 18. august 2021. (ubestemt)